Hræddur við sushi ? Anisakisormurinn er sníkjudýr sem getur valdið viðbjóðslegum sýkingum hjá mönnum sem njóta þess að borða hráan fisk. Það er 2 cm langur og er stundum hóstaður eftir að hann hefur tekið það í hráefni eða undercooked fisk.
Tegund Heiti: Anisakis simplex
Tegund Microbe: Sníkjudýra nematóða (roundworm)
Hvernig það dreifist
Anisakis simplex hefur flókið líftíma þar sem menn eru tilfallandi gestgjafi.
Fullorðnir ormar finnast í maga sjávar spendýra og eggin þeirra fara fram í hægðum. Eftir að lirfurnar eru hlaðnir, eru þau tekin af skelfiski. Smitaðir skelfiskar eru borðar af fiski og smokkfiski, þar sem lirfurnir leggja sig inn í vöðvavefinn. Inntaka sýktra fiska eða smokkfiska af öðrum fiskum gerir kleift að breiða sýkingu. Inntaka sjávar spendýra er nauðsynlegt fyrir lirfur að þróast í fullorðna orma. Hins vegar er óhófleg manneldisnotkun hrá- eða undercooked sjávarfiska sem hýsir smitaðar lirfur getur valdið ofnæmisviðbrögðum , sem stundum veldur því að einstaklingur hósti upp ormana við inntöku. Innrennsli orma í þörmum vefi veldur anisakiasis.
Þú ert í hættu ef þú borðar hrár eða undercooked sjávarfang. Sníkillinn finnst oft í þorski, ýsu, flökum, Pacific laxi, síld, flounder og gullfiski.
Bandaríkin tilkynna færri en 10 greindar tilfelli á hverju ári.
Í Japan, þar sem hráfiskur er óaðskiljanlegur hluti af japanska mataræði, hefur verið greint frá fleiri en 1000 tilvikum á hverju ári.
Einkenni og greining
Innrennsli ormunnar í vefjum í þörmum veldur staðbundinni bólgu ónæmissvörun sem leiðir til einkenna anisakiasis. Algeng einkenni eru:
- Ofbeldi í kviðverkjum
- ógleði
- uppköst
Eftir að hafa gengið í þörmum laðar orminn hvít blóðkorn sem kallast eósínfíklar og stórfrumur og myndar massa ónæmissvefja sem kallast kyrningahvít.
Greining er gerð með magaþrýstingi eða vefjafræðilegri rannsókn á vefjasýni.
Mannleg sýking er dauður enda á lífsferil sníkjudýrsins. Ormur er venjulega brotinn út úr þörmum innan 3 vikna frá sýkingu.
Meðferð og forvarnir
Meðferð er skurðaðgerð eða endoscopic flutningur eða sníkjudýr.
FDA hefur gefið nokkrar leiðbeiningar fyrir smásalar sem selja fisk sem ætlað er að borða hráefni. Þessar leiðbeiningar fela í sér að frystir fiskinn við -31 ° F í 15 klukkustundir eða -4 ° F í 7 daga til að drepa sníkjudýr og líkamsskoðun sem kallast "kerti" fyrir nærveru orma.
Fylgikvillar
Ef ormur er ekki hósti upp eða uppköst, getur það komið í gegnum þörmum vefjum, sem veldur alvarlegri ónæmissvörun sem líkist berkjubólgu í Crohns.
> Heimildir:
> Anisakiasis. Rannsóknarstofa um auðkenningu á parasítum af almannaheilbrigðismálum. CDC deiliskammtarannsóknir.
> Anisakis simplex og skyldir ormar. USFDA Bad Bug Book. Miðstöð matvælaöryggis og næringar.
> Sakanari JA og McKerrow JH. Anisakiasis . Klínískar örverufræðilegar upplýsingar 1989; 2: 278.