Hvernig sykur veldur okkur aldri
Vissir þú að sætur tönn þín gæti gert þig að aldri hraðar? Hér er það sem þú þarft að vita um ferli sem kallast víxlverkandi kenning um öldrun - og hvernig sykur gerir okkur aldrað.
Hvað er cross-linking?
Þegar þú hitar lauk eða ristað brauð, bindur sykursameindin í matvælunum við prótein sameindir. Þessi tenging, sem í elda er kölluð karamellun, er afleiðing af sykursameindunum sem tengjast próteindameindum.
Þegar þetta gerist koma fram ýmsar viðbragðir, kallaðir glýkatengingar, sem leiða til próteindameindar sem tengist hvort öðru.
Þessi krossknúningarkenning er sú hugmynd að efnafræðilegar breytingar verða á líkamanum og geta leitt til öldrunar. Ferlið er hægur og flókinn, en með tímanum þróast fleiri og fleiri prótein, DNA og aðrar uppbyggingar sameindir í líkamanum óviðeigandi viðhengi, sem kallast víxlenglar, til annars. Þessar krossbundnar sameindir virka ekki rétt og þegar nóg krossbundin sameind safnast saman í ákveðnu vefjum - svo sem brjósk, lungur, slagæðar og sinar - getur það valdið vandamálum.
Niðurstöður cross-linking
Þegar krossbindingar eiga sér stað verða vefja stífari og þegar vefi stífur virka þeir ekki eins vel. Mörg einkenni öldrunar hafa að geyma stífnun vefja. Katar , til dæmis, eru stífnun augnlinsna. Krossbindingu á kollageni á húðprótínum hefur reynst vera að hluta til ábyrgur fyrir hrukkum og öðrum aldurstengdum breytingum á húðinni og vísindamenn telja að víxlverkun próteina veggjum slagæðanna grein fyrir æðakölkun eða herða slagæðar sem eykur þinn hætta á hjartaáfalli og heilablóðfalli, meðal annarra sjúkdóma.
Að auki kemur þversnið af heilapróteinum á eðlilegan hátt með aldri, sem styður þverbindandi kenningar um öldrun.
Hægðu á því
Þó að þú getir ekki hætt að tengja saman, geturðu hægt það niður. Vísindamenn telja að ef styrkur sykurs í blóði er há, þá verður meiri þversending. Matvæli með mikla blóðsykursvísitölu, svo sem sykurgos og safi, slepptu sykri í líkamann fljótt.
Þessi matvæli hafa verið tengd hjarta- og æðasjúkdómum, hugsanlega vegna víxlbindingar próteina. Allir gætu notið góðs af því að halda blóðsykri sínu úr spiking. Og það gæti haldið þér að leita og líða ungur!
Heimildir:
Öldrun undir smásjá; National Institute of Health, National Institute of Aging.
American Federation of Aging Research. (2011). Kenningar um öldrun.
Sykur og hjarta- og æðasjúkdómur. Hringrás. 2002; 106: 523.