Ef barnið þitt er ekki svo gott eftir skólastigið, þá er líkurnar á að hún hafi Staphylococcus aureus ("Staph") matvælaeitrun.
Einkenni matarbæru Staph koma ekki frá bakteríunum sjálfum, heldur frá eiturefnum losnar þær í matvæli sem eru skilin út við stofuhita. Þessar eiturefni eru ónæmir fyrir upphitun, þannig að recooking mat sem hefur setið út kemur ekki í veg fyrir að þú fáir Staph matarskemmdir .
Hvernig Staf dreifist
Staph matur eitrun er matur-borinn. Það gerist þegar maður eyðir mat sem er mengaður af bakteríum eða eiturefnum þess. Staph aureus má finna í kjötvörum, alifuglum og eggvörum, majónesmiðjuðum salötum, kremfylltum kökum og öðrum mjólkurafurðum. Það getur einnig staðist hærra saltmagn en flestar aðrar bakteríur, svo það getur einnig lifað í lækna mat, svo sem skinku.
Staf matarskemmdir koma venjulega fram vegna mengunar manna, annaðhvort frá óhreinum höndum eða með hósta eða hnerri í matvæli sem eru tilbúin að borða. Eftir að matinn er mengaður setur hann út og líffræðin fjölgar og veldur því að nóg magn af eiturefni veldur einkennum.
Hver er í hættu?
Í stuttu máli - allir. Staph aureus matarskemmdir er mjög algeng og hefur verið tilkynnt í nokkrum braustum í Bandaríkjunum. Hins vegar er raunverulegur fjöldi fólks sem smitast á hverju ári óþekkt vegna erfiðleika við greiningu og léleg viðbrögð einstaklinga sem hafa áhrif á vísindarannsóknir.
Einkenni
Sprengifestur uppköst og ógleði, stundum niðurgangur og alvarlegur kviðverkur, sem hefst innan 30 mínútna til 8 klukkustunda að borða mengaða mat og varir um 1 dag.
Greining
Uppgötvun eiturefna eða baktería í grunsamlegum matvælum, sem - veita þér - er ekki eitthvað sem almenna picnic-goer getur gert (feiminn að prófa matinn og þjást afleiðingar, sjálfan sig).
Meðferð
Meðferð felur í sér bara að halda vökva, stjórna hita þínum (ef einhver er) og bíða eftir því. Sýkingin mun yfirleitt leysa án þess að þörf sé á lyfjum. Tengd dauða er mjög sjaldgæft en hefur komið fyrir hjá öldruðum, ungbörnum og öðrum einstaklingum sem hafa veiklað ónæmiskerfi.
Forvarnir
Notaðu örugga matreiðslu og veitingastað. Ekki drekka ómjólkuð mjólk og borðuðu ekki mat sem hefur setið við stofuhita í meira en 2 klukkustundir (ef þú ert í vafa skaltu bara fara framhjá). Þvoðu hendurnar oft.
Heimildir:
> Le Loir et al. Staphylococcus aureus og matarskemmdir . Erfðafræði og Molecular Research. 2003; 2 (1): 63-76.
> Salyers AA og Whitt DD. Bakterískur pathogenesis: A Molecular Approach. © 1994, American Society for Microbiology, Washington, DC. bls. 136-138.
> Staphylococcus aureus . USFDA Bad Bug Book. Miðstöð matvælaöryggis og næringar.