Jafnvel heilbrigð matvæli geta valdið þér veikindum ef þeir eru meiddir með bakteríum. Foodborne sjúkdómar eru nokkuð algengar - í raun á hverju ári, hver og einn af hverjum sex Bandaríkjamönnum verður veikur af að borða eða drekka eitthvað sem er mengað.
Foodborne veikindi er oft nefnt matareitrun , en mest af þeim tíma sem það stafar af bakteríum, veirum eða sníkjudýrum. Raunveruleg eiturefni eða eitur eru ekki eins algeng.
Venjulega bakterían grunar eru:
Einkenni bakteríueyðandi sjúkdóms eru einkenni kláða í meltingarvegi og hefjast venjulega innan nokkurra klukkustunda eftir að þú hefur borðað mengaðan mat. En það getur tekið eins lengi og nokkra daga fyrir einkennin að byrja, sem getur haft það í för með sér að ákvarða hvaða matur þú hefur veikur.
Hér er það sem þú gætir fundið fyrir ef þú hefur borðað eitthvað sem er spilla:
- Kviðverkir
- Niðurgangur
- Hiti
- Ógleði
- Uppköst
- Höfuðverkur
- Veikleiki
- Kvið er kært að snerta
- Þurrkun
Þarf ég að fara á sjúkrahúsið?
Það er góð hugmynd að sjá lækni ef þú hefur þessi einkenni, en margir eru bara heima og bíða eftir því. Ungbörn og ung börn, barnshafandi konur, aldraðir og einstaklingar með veiklað ónæmiskerfi þurfa læknishjálp fyrir matarskemmdir. Allir aðrir ættu að leita umhyggju ef matarskemmdir benda ekki á dag eða tvo.
Það er líka góð hugmynd að sjá lækni svo að veikindi þín geti verið tilkynnt til sveitarfélaga almannaheilbrigðisdeildir sem halda utan um matarskertar sjúkdóma. Ef þú varst menguð af matvælum, sem seld eru af veitingastöðum eða matvöruverslunum, geta heilbrigðisdeildir ríkisins og Miðstöðvar fyrir sjúkdómsvarnir og stjórnvarnir gefið út viðvaranir og muna um mengaðan mat.
Forvarnir
Besta leiðin til að koma í veg fyrir foodborne veikindi er að koma í veg fyrir mengaðan mat, sem er ekki alltaf auðvelt - sérstaklega þegar þú borðar á veitingastað. En það eru nokkrir hlutir sem þú getur gert til að draga úr hættu á matarskemmdum á heimilinu.
- Þvoðu hendurnar fyrir matreiðslu, áður en þú borðar og áður en þú borðar máltíðir.
- Haltu hrárri kjöti, eggjum og alifuglum í burtu frá öðrum matvælum sem eru tilbúnar til að þjóna.
- Notaðu hreina hnífa, áhöld og skurðbretti og ekki krossa mengun hrátt kjöt og alifugla með ávöxtum og grænmeti.
- Þvoið ferskan ávexti, grænmeti og pokað grænu.
- Haldið viðkvæman mat á 40 gráður Fahrenheit eða minna.
- Nautakjöt, kálfakjöt og lamb skal eldað að innri hita á 145 gráður.
- Svínakjöt og nautakjöt, kálfakjöt og lamb skal eldað í 160 gráður.
- Alifugla þarf að elda í 165 gráður.
- Færslur skulu hituð í 165 gráður áður en það er borið fram.
- Eftir að þau eru hituð, skal hita matinn vera 140 gráður eða hærri.
Fjöldi tilfella af matareitrun fer upp á sumrin þegar bakteríurnar vaxa hraðar í hlýrri hitastigi. Þar sem sumarið er frábær tími fyrir picnics og grill, vertu viss um að fylgja reglum um öryggi matvæla til að flytja og geyma matvæli úti.
Þegar matareitrun er raunverulega vegna eiturs
Maturareitrun veldur venjulega bakteríum en inntaka eitraða matvæla - eins og ákveðin sveppir eða skelfiskur, eða að borða sjávarafurðir sem eru safnað úr menguðu vatni - geta valdið svipuðum einkennum. Þessar tegundir matarskemmda eru neyðartilvik, og þú þarft strax meðferð.
Heimildir:
Centers for Disease Control and Prevention. "Foodborne Germs and Illnesses." http://www.cdc.gov/foodsafety/foodborne-germs.html.
Landbúnaðarráðuneytið í Bandaríkjunum. Matvælaöryggi og skoðunarþjónusta. "Foodborne Illness: Hvaða neytendur þurfa að vita." http://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/foodborne-illness- hvað-neytendur-þörf-til-vita / CT_Index.
The United States Department of Health og Human Services National Health Institute. "Matareitrun." http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/001652.htm.