Grill er amerísk hefð, og ekkert segir sumar eða tailgating eins og úti kokkar með vinum. Margir þekkja ekki ofnæmissjúkdómseinkenni eins og kláðauga, kláða, nefrennsli sem getur stafað af því að standa of nálægt grillinu. Hins vegar gætu fólk með ofnæmi eða astma þurft að hugsa tvisvar um boðið til sumar grilla.
Þó að flestir geri sér grein fyrir því að ákveðnar tegundir af viði og kolum sem notaðar eru til grillunar geta kallað fram einkenni hjá fólki með þessar aðstæður. Því miður, hvort grillið notar tré eða kol mun ekki skipta máli þar sem reykur frá annað hvort efni getur verið eins slæmt.
Tree Wood og Pollen Transfer
Tré eins og sedrusviður, eik, hickory og mesquite eru almennt notaðar við barbecuing og innihalda mikið magn af ofnæmi í tré og frjókornum. Ofnæmisvakinn er óslítandi jafnvel þótt hann brennist í gegnum bruna. Við barbecuing heldur ofnæmisvakinn í reyknum og er fluttur í gegnum loftið. Vandamál byrja þegar ofnæmisholdandi reykurinn kemst í snertingu við augu, slímhúðir og húð. Einkenni eru oft væg, en geta orðið mjög alvarleg hjá fólki með fullblásið viðarofnæmi eða astma . Þar að auki, þar sem ofnæmisvaldinu er hægt að flytja til matar meðan á eldunarferlinu stendur, geta sumir einnig upplifað um inntöku tengda einkenni eftir að hafa borðað matvæli sem eru soðin með því að nota ofbeldisgerðina.
Kol tengd ofnæmi
Sót sem er framleitt þegar kolbrennur eru aðalviðbrögð við ofnæmisviðbrögðum. Einkenni eru yfirleitt öndunarfæratengd (nefrennsli, hnerra, öndunarerfiðleikar), en húðin og augun geta einnig breyst við ákveðnar aðstæður. Til viðbótar við að koma í veg fyrir ofnæmisviðbrögð hefur kól einnig verið fólgið í þróun krabbameins vegna krabbameinsvaldandi efna sem losnar við bruna.
Varúðarráðstafanir
Ef þú veist að þú ert með ofnæmi fyrir skóginum eins og sedrusviði, eik, mesquite og hickory eða hefur sögu um ofnæmisviðbrögð meðan á grilli stendur þá er bestur kostur að nota gas eða rafmagnsgrill fyrir kökurnar þínar. Þó að maturinn, sem er eldaður á gasgrill, gæti ekki haft sömu reykt bragð, eru þurr nudda, marinades og eldunaraðferðir sem þú getur notað til að auka bragðið.
Þegar þú færð boð um grillið skaltu spyrja vélar um hvernig þau munu elda og ef þeir nota tré eða kol, skaltu íhuga að koma með eigin aðalrétt eða standa við hliðina. Að lokum, þegar þú borðar á veitingastað, vertu viss um að spyrja netþjóninn þinn sömu spurningar.
Meðhöndlun á ofnæmi fyrir tré og kolum
Fyrir flest fólk með ofnæmi fyrir viður eða kolsykur, mun einkenni sundrast á eigin spýtur. Þegar þörf er á, getur Benadryl eða annað hraðvirkt andhistamín valdið einkennum, en þessi lyf geta valdið sljóleika.
Það getur verið skynsamlegt að bera sjálfvirkt inndælingartæki með epinefrii með þér til að grilla ef þú hefur sögu um alvarleg ofnæmisviðbrögð. Í mjög sjaldgæfum tilfellum getur útsetning fyrir viði eða kol reykur komið í veg fyrir lífshættuleg viðbrögð sem kallast bráðaofnæmi. Ef þú finnur fyrir einkennum eins og mæði, þyngslum í hálsi, ofsakláði, uppköstum eða svima, hringdu í 911.
Heimild:
> Meira DR, Hagan LL, Whisman BA, Jordan-Wagner D. Einkenni sérstakrar IgE til Mesquite Wood Reykur á einstaklingum með Mesquite Pollen Ofnæmi. J Allergy Clin Immunol. 2002; 110 (5): 814-6.