Því miður þarftu að bæta við kolum á listanum yfir hlutina sem þú þarft að hafa áhyggjur af þegar þú ert með blóðþurrðarsjúkdóm eða gluten næmi sem ekki er celiac.
Margir kolvörur innihalda form af sterkju - það er til þess að hjálpa við að halda viðarkolunum saman og til að sjá um stjórnað brennslu. Og hveiti sterkja er einn af algengu sterkju sem notuð er í þessu skyni.
Nú inniheldur hveiti sterkju ekki mikið glúten, en það inniheldur smá lítill hluti. Og þótt flestir með glútenvandamál séu líklega ekki trufluð með því að elda matinn á hveiti sterkju sem inniheldur kolarkolla, þá geta þeir okkar sem eru sérstaklega viðkvæmir fyrir að rekja glúten fá lágmarks einkenni frá þessu (sérstaklega ef við fáum fyrir slysni sumir kolur sótta á brenntum marshmallows okkar).
Sumar kolarkjölir innihalda hveiti
Flestir hugsa um kol eins og það er byggt úr viði og ekkert annað en flestar kolvörur innihalda reyndar margvíslegt annað innihaldsefni.
Það er kolarkolítið - þau ferningur, kodda-lagaður, samhverfur kolarkolfur sem líklega táknar algengasta form eldsneytis fyrir grillið þitt - sem stafar af áhættu glútenans.
Kolbrikar innihalda yfirleitt tré (í formi bæði trjákvoða og saga), steinefni (kol og kalksteinn), natríumnítrat (til að koma í veg fyrir kviknar) og sterkju til að halda öllu saman.
Samkvæmt California Barbeque Association, geta sterkar notaðir komið frá maís, hrísgrjónum, kartöflum og / eða hveiti.
Auðvitað, þú ert líklega að hugsa að þetta ætti ekki að skiptast á - eftir allt saman, borðarðu ekki í raun kolinn, ekki satt?
Jæja, satt. En það er sjaldgæft grillmeistari sem getur forðast að fá smá kolsvik á hamborgara sem eldspýtur og birtist undir þeim.
Og innöndun á lofti glúten í formi kols ryk er einnig hugsanlegt vandamál. Þrátt fyrir að grunnefni er hveiti sterkja, ekki hveitaprótein, er sterkja sem notuð er ekki hreinsuð og inniheldur svo óhjákvæmilega glútenprótín.
Svo já, en hætta á óvart glúten krossmengun er mun minni með kolum en það væri í hveitifyllt eldhús eða kúmmuþakið skorið, það er enn nokkur hætta.
Sem betur fer er áhættan líka frekar auðvelt að koma í veg fyrir. Hér eru nokkrar möguleikar fyrir þig:
- Í fyrsta lagi getur þú keypt 100% hreint viðarkol í stað briquettes - þú finnur það ekki í matvöruverslunum þínum, en stórverslanir með járnvöruvörum bera það og ég hef séð það í Wal-Mart. Það er almennt kallað "klút", og stykkin verða ekki einsleit eins og kubba; Í staðinn munu þeir líta út eins og brenndu tréstykki (sem þeir eru). Þú getur jafnvel notað mismunandi afbrigði af kolum, eins og mesquite eða hickory, til að gefa mismunandi bragði til grilluðum matvælum þínum.
- Ef þú kýst kyrrbretti (þau hafa tilhneigingu til að léttast auðveldara en klút), getur þú fest þig við Kingsford kubba. A Kingsford fyrirtæki fulltrúi staðfesti mér að félagið notar venjulega kornstjörnu, ekki hveiti sterkju, til að gera briquettes þess. Því ef þú ert mjög viðkvæm fyrir korn og glúten, þá ættir þú að vera örugglega öruggur með Kingsford briquettes.
- Að lokum getur þú fjárfest í því gasgrilli sem þú (eða mikilvægur þinn annar) hefur verið þrá. Með própani er engin hætta á útsetningu glútens.
Mundu bara að það eru aðrar hugsanlegar áhættuþættir fyrir kúgun þegar þú ert að grilla sem felur ekki í sér kol. Ef þú eldar matinn þinn á sama grillflötinu og glúten-innihaldsefni, þá ertu að keyra mikla hættu á kross-mengun. Splatters frá óöruggar sósur eða mola úr glúten-y bollum mun fá þig í hvert sinn, svo varast - nota aðeins alveg hreint (eða hollur glútenfrjálst) grillflöt og haltu matnum þínum aðskildum öllum glúten-innihaldsefnum.