Sýrur, ensím, slím og fleira
Um leið og þú setur mat í munninn byrjar magann að gefa út magasafa. Þessi fljótandi blanda mun hjálpa leysa upp matur þegar það nær maganum og ferlið við meltingu byrjar.
Hvað eru þessi safi úr og hvernig halda þau líkamanum heilbrigt? Skulum taka skoðun á fyrsta stigi meltingarfærisins og finna út.
Hvernig líkaminn framleiðir magasafa
Maturinn sem þú tyggir og gleypir er kallaður bolus.
Það blandar með magasafa sem er leyst með sérstökum kirtlum sem finnast í maga magans. Meðal þeirra eru hjartakirtlar í efri hluta maga, oxyntískum kirtlum í meginmáli magans og pyloric kirtlar í kviðarholi eða lægstu hluta maga.
Hvert kirtillinn inniheldur frumur sem gera tiltekna hluti sem saman eru kallaðir magasafa. Hringirnar secrete bíkarbónat og slímhúðaðar, parietal frumur secrete saltsýra, höfðingjar frumur secrete pepsinogen og enteroendocrine frumur secrete ýmsum hormónum. Hins vegar innihalda ekki allar magakirtlar allar gerðir af frumum.
Brjóta niður magasafa
Gastric juice samanstendur af vatni, raflausnum, saltsýru, ensímum, slím og innri þáttum.
Saltsýra er sterk sýru sem skilin er af parietalfrumum og það lækkar pH-gildi magans í kringum 2. Saltsýra umbreytir pepsínógen í pepsín og brýtur ýmsum næringarefnum í sundur frá matnum sem þú borðar.
Það drepur líka bakteríur sem koma með matnum þínum.
Pepsínógen skilst út af höfðingjafrumum og þegar það er í návist saltsýru er það breytt í pepsíni. Pepsín brýtur í sundur háskólastigi og efri próteinbyggingu til að auðvelda meltingarensím í smáþörmum til að vinna síðar.
Gastric lípasi er annað meltingarvegi ensím úr frumum frumum. Það hjálpar að brjóta niður stutt og miðlungs keðjuefni.
Amýlasa er einnig að finna í magasafa, en það er ekki gert í maganum. Þetta ensím kemur frá munnvatni og ferðast með bolus í magann. Amýlasa brýtur niður kolvetni, en það hefur ekki mikinn tíma til að vinna á maganum vegna þess að sýrustigið stoppar það. En það er allt í lagi, smáþörmin þín gerir meira amýlasa síðar.
Intrinsic þáttur er seyttur af parietal frumum og er nauðsynlegt fyrir líkama þinn að gleypa B-12 vítamín. Þetta er nauðsynlegt fyrir heilbrigða starfsemi taugakerfisins og framleiðslu á blóðfrumum.
Að lokum innihalda magasafa vatn og slím. Slímið er leyst af hálsfrumum og hjálpar húðinni og verndar magafóðrið frá sýruumhverfi.
Það virkar allt saman
Maga vöðvar þínir kreista og kúra að blanda bolus með öllum þessum meltingarsafa. Vökvi blandan er kölluð kím. Þegar það er tilbúið, mýkir magan í smyrsluna þar sem meltingin heldur áfram og frásog þessara mikilvægu næringarefna á sér stað.
> Heimildir:
> Gropper SS, Smith JL, Groff JL. Ítarleg næring og mannleg efnaskipti. 6. útgáfa. Belmont, CA: Wadsworth Publishing Company; 2013.
> Smolin LA, Grosvenor, MB. Næring: Vísindi og forrit. 4. útgáfa. Hoboken, NJ: Wiley Publishing Company; 2016.
> Wallace M. meltingarkerfið og hvernig það virkar. National Institute of Sykursýki og meltingarfæra- og nýrnasjúkdómum (NIDDK). 2013.