Með réttu undirbúningi og áætlanagerð þarftu ekki að óttast veitingahús
Með hvaða ofnæmi sem er í mati, færðu kvíða um að borða, og sérstaklega að borða. Það er eðlilegt og búist við að þú finnir fyrir einhverjum streitu og ótta þegar ákveðin matur er í hættu fyrir þig. Það væri reyndar skrýtið ef þú átt ekki kvíða! En þú þarft ekki að setjast niður fyrir lægri lífsgæði vegna mataróþol, og þú þarft ekki að lifa í ótta.
Með réttu leiðbeiningunum og undirbúningi getur verið að þú sért öruggur, skemmtileg reynsla fyrir þig að borða út.
Skelfiskur ofnæmi er einhvern veginn einn af þeim auðveldustu "stórum átta" algengustu matvarnaróhófum að lifa með, að því gefnu að sjávarfang er ekki næstum eins þverfaglegt efni eins og td mjólkurvörur eða hnetur. En vegna þess að skordýraeitrun hefur tilhneigingu til að vera svo alvarleg þegar þau eru í gangi og þeir bera óheppilegan hættu á bráðaofnæmi , er mikilvægt að gera viðeigandi varúðarráðstafanir þegar þú borðar utan heimilisins.
Ákveðnar matargerðir og diskar eru áhættusömari en aðrir og besta vörnin þín er upplýsingar. Sem betur fer eru mörg skref sem þú getur tekið til að vernda þig.
Vita öruggustu blettana
Tveir öruggustu tegundir veitingahúsa fyrir skelfisk ofnæmi eru ströng kosher veitingahús og hollur vegan eða grænmetisæta veitingahús, sem forðast skelfisk. Þýska matargerð og Austur-Evrópu matargerð eru aðrar algengar matargerðir sem nota minna skelfisk en margir (þó að bæði innihalda fisk).
Jafnvel þegar þú borðar á veitingastað án sýnilegra skelfiska á matseðlinum, vertu viss um að ræða ofnæmi, þar sem hægt er að nota skelfisk í birgðir eða sem skreytingar.
Dvöl burt frá High-Risk Kitchen
Sumar tegundir af veitingastöðum eru áhættusömari en aðrir vegna umsvifamála eða vegna þess að hátt hlutfall af diskum á matseðlinum getur falið í sér skelfisk.
Þar á meðal eru sjávarafurðir og sushi bars (sem geta geymt fisk og skelfisk í mjög nálægð, eða sem geta notað sömu hnífar á báðum tegundum sjávarafurða), Cajun veitingahús og kínversk veitingahús sem sérhæfa sig í sjávarfangi.
Vertu einnig á varðbergi gagnvart því að deila tapas með vinum, þar sem margir hefðbundnar tapas innihalda skelfisk og deila diskar gætu verið mikil hætta á krossmengun.
Kannaðu Valmynd Online fyrirfram
Áður en þú borðar á keðjuhjálp skaltu vera viss um að athuga heimasíðu þeirra, þar sem margir innihalda nú upplýsingar um algengustu matseðilsofnæmi, þ.mt skelfisk. Meðan þú skoðar vefsíðuna er engin staðgengill fyrir að tala við starfsfólk á staðnum um ofnæmi og um áhyggjur af krossi. Upplýsingar um vefsvæði geta gefið þér góðan hugmynd um hvort þú getir fundið viðeigandi valkosti á tilteknum veitingastað, eða hvort einhverjar valkostir sem líta örugglega í raun eru.
Talaðu við netþjóninn þinn og kokkur þegar þú kemur
Gakktu úr skugga um að þjónninn þinn og kokkurinn sé meðvituð um ofnæmi þegar þú kemur. Þeir ættu að vita um áhættuna af því að þeir ættu að vita um áhættuna af krossmengun og tryggja að maturinn þinn verði soðinn í skelfiskum frítíma, á grills eða pönnur sem ekki hafa verið notaðir til að elda skelfisk.
Þú getur líka heimsótt heimasíðu Matvælaöryggisstofnunar rannsókna og menntunar og hlaðið niður "matvarnarofnæmi viðvarandi kokkakort" sem þú getur gefið miðlara þínum til að fara framhjá kokkanum. Fyrir frekari upplýsingar um örugga borðstofu, sjáðu ráð til að borða með ofnæmi fyrir matvælum .
Fáðu að vita eldhús frá um allan heim
Amerísk matargerð. Til viðbótar við rétti eins og steikt rækju, brimbrettabrauð eða steiktu kræklinga sem greinilega benda til skelfisks, eru nokkrir hefðbundnar amerískir diskar gerðir með skelfiski.
Cioppino, súpur sem er upprunnin í San Francisco, er úr sjávarfangi og öðrum skelfiski. New England soðnar kvöldverði og Low Country sjóða bæði innihalda yfirleitt skelfisk.
Vertu öruggur og spyrðu áður en þú pantar.
Cajun sérstaða eins og gúmmí og jambalaya eru yfirleitt gerðar úr skelfiski og muffuletta smjörlíki má finna á strandsvæðum.
Að lokum skaltu spyrja um möguleikann á að lítil rækju sé notuð til að safna salötum.
Latin American Cuisine. Skelfiskur er ekki eins algengt í Mexican og Mið-Ameríku veitingastöðum eins og í sumum öðrum matargerðum, en sumar veitingastaðir þjóna enchiladas eða tacos með rækjufyllingum eða rækjuútgáfum af hefðbundnum Snapper Veracruz.
Spyrðu um kross-mengun áður en þú pantar. Brazilian og Peruvian cookery lögun fleiri skelfiskur, sérstaklega ceviche (fiskur eða skelfiskur "eldað" með því að marinate það í sítrusafa). Vertu á varðbergi gagnvart öllum latneskum réttum með "mariscos" í nafni, þar sem þetta er spænsk orð fyrir "sjávarfang".
Franska og Vestur-Evrópu matargerð. Rækjur, rækjur, humar og aðrar skelfiskar eru áberandi í frönskum mat og matargerð Miðjarðarhafsins, þannig að áður en þú borðar á meginlandi veitingastað, er það skynsamlegt að hringja í undanfarið og ganga úr skugga um að þeir geti móts við ofnæmi.
Þú ættir að vita að allir franska réttir sem þjóna "à l'Americaine" koma með toppi humar. Á sama hátt táknar "crevettes" á franska eða meginlandi matseðla alltaf rækju. Ítalskur matargerð getur innihaldið krækling eða rækju en mun oft innihalda örugga valkosti í valmyndinni. Grísk matargerð, á sama hátt, lögun mikið af fiski en tiltölulega lítið skelfiskur utan kolkrabba.
Mið-Austurlöndum og Indverskt matargerð. Skelfiskur er ekki áberandi hluti af matreiðslu í Mið-Austurlöndum, sérstaklega Líbanon (einn af algengustu tegundir Mið-Austurlöndum veitingastaða sem þú ert líklegri til að finna í mörgum hlutum Ameríku). Hins vegar kann að vera að þú finnir krækling eða aðra steiktu skelfisk í valmyndinni.
Indverskt veitingahús breytilegt mjög eftir því hvaða landsliðið matargerð þeirra er frá. Margir Indian veitingastaðir eru grænmetisæta og því örugg. Matargerð frá Goa, með sterka portúgölsk áhrif, er líklegri en aðrir að innihalda skelfisk.
Austur-Asísk matargerð. Vinsælasta Austur-Asíu matargerðin - víetnamska, taílenska, kínverska, japanska og malaysíska - innihalda skelfiskur sem aðal hluti af valmyndum þeirra. Farðu því alltaf að skoða matseðilinn áður en þú ferð á eitt af þessum veitingastöðum.
Í Hong Kong heitum pottum eru oft skelfiskur, en grænmetisæta og kjötvörur byggjast á. Til viðbótar við að spyrja um skelfisk í réttum sjálfum, vera meðvitaðir um möguleika á skelfiski í krydd, birgðum og öðrum fallegum heimildum.
Kínverska þurrkaðir rækjur, Thai kapi og nam prik og víetnamska mamma Tom eru meðal kryddjurtanna og sósurnar sem innihalda alltaf skelfisk.
Komið með hjálparlyf þitt samt
Jafnvel ef þú hefur fylgst með öllum þessum skrefum og lítt vel á að borða á tilteknu veitingahúsi skaltu alltaf ganga úr skugga um að þú sért tilbúinn fyrir neyðarástand. Það þýðir að taka með þér björgunarlyfið (epinephrine autoinjector og, ef við á, astma lyf ). Þó að ólíklegt sé að þú þurfir það, sérstaklega þegar þú tekur allar þessar varúðarráðstafanir, þá er það alltaf mögulegt - og með því að bera það með þér getur þú boðið frið í huga sem þú þarft til að virkilega sparka aftur og njóta máltíðarinnar.
> Heimildir
> "Larousse Gastronomique," Patrice Maubourguet, Ed. Dir., Et al. (Rev. Ed. Random House New York, 2001)
> Stjórnun matvælaóháðra áhrifa. Food allergy and Research Education Organization.
> Skelfiskur ofnæmi. American College of Ofnæmi, asma og ónæmisfræði.