Dragðu úr krossmengun við þessar ráðleggingar um matvælaöryggi
Fólk sem greinir með ofnæmi í mat þarf að forðast að borða matvæli sem kalla á einkenni þeirra. Hins vegar geturðu einfaldlega forðast þessi ofnæmis matvæli oft ekki nóg til að útrýma einkennum, það er þar sem kross-mengun kemur inn.
Kross-mengun á sér stað þegar matvælahópurinn mengar mat sem er náttúrulega án ofnæmis. Til dæmis, við matarbúnað í eldhúsinu má bakarast við brauðmola af venjulegu sneið af brauðristi í brauðrist.
Þessar leifarbrúnir í brauðristinni geta síðan mengað hveitalausa sneið af ristuðu brauði, sem veldur ofnæmisviðbrögðum við einhvern með blóðþurrðarsjúkdóm eða glutenviðkvæmni sem ekki er celiac.
Þetta vandamál getur einnig komið fram í aðstöðu framleiðslu. Til dæmis geta matvörur úr tréhnetum mengað vinnslu annarra matvæla sem eru gerðar á sömu framleiðslu línu. Af þessum sökum þurfa vörur að vera með viðvörun ef aðstaða þeirra er einnig framleiðandi matvæli sem innihalda eitt af efstu matvælum á sama vinnslu búnaði.
Krossmengun getur komið fram nánast hvar sem er, heima, á veitingastöðum, í skóla eða á framleiðslulínum.
Krossmengun getur átt sér stað við matreiðslu, matreiðslu, geymslu eða jafnvel þegar það er í notkun. Allt sem það getur tekið er glútenfrí pasta, sem er soðin í sömu pottinum, sem notað var í venjulegu pasta, borða salat eftir að osti er fjarlægt úr toppnum eða hníf ekki rétt hreinsað úr hnetusmjörkassanum.
Fyrir einstakling með ofnæmi fyrir mat getur þessar aðstæður leitt til lífshættulegra viðbragða. Til að tryggja matvæli skaltu fylgja þessum leiðbeiningum til að draga úr hættu á ofnæmisviðbrögðum.
Cross-mengun í pakkaðri matvælum
Matvælaframleiðendur nota oft sömu aðstöðu eða búnað til að vinna úr og pakka afurðum sem innihalda ofnæmi.
Til að vernda þig:
- Lesið vandlega á merkimiðum matvæla og leitaðu að því að nefna matinn sem þú ert með ofnæmi fyrir.
- Horfa á yfirlýsingar eins og "unnar á aðstöðu sem framleiðir einnig hveiti" eða svipaðar upplýsingar. Þetta getur sagt þér hvenær það er hætta á að hnetur eða einhver önnur algengasta matseðill ofnæmis geti verið til staðar.
- Ef þú ert ekki viss um upplýsingarnar eða sérðu það ekki á merkimiðanum er alltaf best að hafa samband við fyrirtækið og spyrja um áhyggjur þínar um örugga starfshætti.
Kross-mengun á heimilinu
Í flestum heimilum þar sem fjölskyldumeðlimir með ofnæmi fyrir matvæli eru með mikla hættu á bráðaofnæmi, koma fjölskyldumeðlimir að því að koma matvælum með þau ofnæmi inn í húsið. Þetta er öruggasta leiðin til að koma í veg fyrir krossmengun. Ef húsið er ljóst af þessum matvælum, geta allir fjölskyldumeðlimir lifað í öruggari ofnæmi án umhverfis.
Ef þú heldur þó mat með þessum ofnæmi á heimilinu skaltu fylgja þessum reglum:
- Haltu matvælum sem innihalda erfiðar ofnæmi langt frá sameiginlegum matvælaframleiðslu og þjóna svæðum. Matur sem inniheldur ofnæmi ætti aðeins að borða á ákveðnum svæðum í eldhúsinu, svo að öll leifar blísa ekki upp á öðrum sviðum heimilisins.
- Merkja allt á viðeigandi hátt. Hafðu í huga að börn, ömmur eða vinir þurfa að geta þekkt hættuna af matnum ef þeir eiga að vera með mat eða borðstofu í húsinu þínu.
- Tilgreina sérstaka matvælavinnslu og áhöld fyrir "ofnæmislausan" notkun og hreinsaðu öll matflöt fyrir og eftir matreiðslu.
- Mundu að áhættustær matvæli vegna krossmengunar eru matvæli sem eru sóðalegir, erfiðar að þrífa eða líklega yfirgefa mola, olíu eða aðrar snefilefnum. Þegar þú ert meðvituð um hugsanlega áhættu getur þú bætt öryggi manneskjunnar með ofnæmi fyrir matvælum.
Kross-mengun í veitingastöðum
Þegar þú velur veitingastað er mikilvægt að ákveða hvort starfsfólk veitingastaðarins sé kunnugt um ofnæmi fyrir matvælum og hafa staðfestu siðareglur um öryggi matvæla.
Talaðu við framkvæmdastjóra áður en þú pantar til að tryggja að starfsfólk skilji þarfir þínar sem tengjast matvælum.
Enn, þrátt fyrir bestu viðleitni veitingastaðarins, er ennþá hægt að fara yfir mengun ef allir öruggar venjur eru ekki staðfestar. Algengustu orsakir krossmengunar á veitingastöðum eru oft tengdir við steikolíu, grilli eða grills og woks. Raunveruleg matreiðsla matar meiri áhættu á veitingastað en í dæmigerðum prep svæðum, þar sem þessi svæði eru yfirleitt fylgjast nánar með og skilja.
Þegar borða út:
- Ekki vera hræddur við að tvöfalda athugaðu með þjóninum þínum um matvælaframleiðslu til að vera öruggur.
- Hafðu í huga að það er mikilvægt að viðurkenna að steikt matvæli eru oft uppsprettu af krossmengun, því að elda það í sömu olíu getur leitt til ofnæmisviðbragða.
- Ef það er mistök við pöntunina þína sem krefst þess að þú sendir það aftur, vertu viss um að þjónninn skilji að þú þurfir nýtt máltíð. Að fjarlægja röngan hlut, eins og egg eða stykki af osti sem kann að hafa snert restina af máltíðinni, sérstaklega ef það er ofnæmisvakningur, er ekki ásættanlegt, þar sem máltíðin hefur verið krossmótuð.
- Íhuga að forðast salatbarla, hlaðborðsstíl og ísskápar. Þessar máltíðir eru ríflega með hugsanlega krossmengun, þar sem hægt er að flytja skeiðar, skóp og þjóna töng frá einum mat (sem inniheldur ofnæmisvaki) til annars (án ofnæmis), sem mengar það.
Orð frá
Það eru nokkrar aðrar algengar leiðir sem krossmengun getur átt sér stað og þú ættir að vera meðvitaðir um þau.
Til dæmis eru hnífar, skurðarborð, borðarborð og skeiðar í mikilli hættu á krossmengun, þar sem þau eru oft notuð endurtekið með mismunandi tegundir matvæla. Gakktu úr skugga um að þau séu þvegin vandlega með heitu sápuvatni. Plast klippa stjórnir veita öruggari valkost þar sem þau eru auðveldara að þrífa og hreinsa, en tré borð, eins og þeir geta einnig verið hreinsaðar í uppþvottavél.
Verið sérstaklega varkár um hnetur og fræ, þar sem þau geta skilið olíulegan leif, sem getur leitt til ofnæmis á bak á plötum, borðum, borðum og skurðum. Hreinsið með hreingerningavöru hreinsiefnis vandlega til að koma í veg fyrir krossmengun.
Forðastu að deila bollum eða borða áhöld með öðrum, þar sem þau geta auðveldlega mengað ofnæmi. Fyrir sumt fólk þarf allt einfalt samband við hönd, andlit eða varir til að vekja ofnæmisviðbrögð.
Bagel eða kjötskera, ef það er ekki hreinsað vandlega, getur verið mengað af ofnæmi fyrir matvælum. Gakktu úr skugga um að ráðleggja í matvörubúðinni að þú hafir ofnæmi fyrir matvælum og biðja um að breyta hanskunum sínum og til að þrífa vélin áður en þú snekar.
Magn matarbakkar geta einnig verið uppsprettur krossmengunar þar sem hlutdeild skópanna á milli mála getur hugsanlega flutt ofnæmi. Spyrðu alltaf geyma framkvæmdastjóra ef varúðarráðstafanir varðandi mengun hafa verið gerðar.
Í öllum tilvikum, ef þú telur að hætta sé á krossmengun, annaðhvort heima eða í öðrum stillingum, veldu aðra mat eða borða ekki.
Heimild:
Food allergy Research and Education. Forðastu yfirlit yfir staðreyndir.