Næstum 90 prósent af öllum ofnæmum matvælum tengist átta matvælum: mjólk, soja, egg, hveiti, hnetu, trésmut, fiskur og skelfiskur. Hvert þessara algengra ofnæmis kynnir eigin viðfangsefni þeirra. Sumir einstaklingar kunna að hafa ofnæmi fyrir mörgum matvælum vegna þess að þeir eru ofnæmi fyrir fleiri en einum af þessum.
Þó að það sé auðvelt að ekki drekka mjólk eða borða egg ef þú ert með ofnæmi fyrir þeim verður það erfiður þegar þetta er innihaldsefni í öðrum matvælum.
Þetta þýðir að ef þú ert með ofnæmi fyrir mat, er nauðsynlegt að þú veist hvað er innan allra matvæla sem þú borðar.
Þróun ónæmis matvæla
Matur ofnæmi hjá börnum hefur tilhneigingu til að eiga sér stað snemma í lífinu og börn geta valdið ofnæmi fyrir matvælum sínum með tímanum. Matur ofnæmi hjá fullorðnum getur þróast hvenær sem er og hefur tilhneigingu til að uppskera síðar í lífinu. Sumir munu hafa mataróhóf sem er líftími, frá barnæsku og með fullorðinsárum.
Sama máli er mikilvægt að skilja hvers vegna mataróhóf koma fram og hvernig þú getur blett á ofnæmisvakanum þínum í matvælum. Skulum líta á hvert af þessum algengustu ofnæmi eitt af öðru.
Mjólkofnæmi
Mjólkofnæmi er algengasta mataróhófin meðal bandarískra barna og um 6 prósent barna hafa mjólk ofnæmi. Mjólkofnæmi er yfirleitt greind á fyrsta lífsári. Flest börn munu upplifa mjólkofnæmi með þeim tíma sem þau eru 5 ára (sum allt að 8 ár); Sumir munu ekki gróa það til unglinga.
Fólk með ofnæmi fyrir mjólk er ofnæmi fyrir mjólkurpróteinum sem er í mjólk - kasein og mysa - og verður að forðast allan matvæli með mjólk. Laktósaóþol er vanhæfni til að rétt meltast kolvetni í mjólk, sem kallast laktósa og er ekki mjólk ofnæmi.
Mjólk í mat. Samkvæmt lögum um matvælaöryggismál og neytendavernd (FALCPA) skal mjólk vera auðkenndur á matvælum á látlausu tungumáli.
Oftast merkir merkið "inniheldur mjólk". Ef vöran er tengd mjólk skal hún innihalda "mjólk" í viðvöruninni. Til dæmis skal mjólk sem inniheldur mysu merkt "mysa (mjólk)."
Það er skynsamlegt að vita kóðaorðin fyrir mjólk svo þú getir fundið þau á merkimiða. Þetta felur í sér orð sem eru afbrigði af hlutum eins og laktat, mysa og kasein. Sumar á óvart uppsprettur mjólk eru ekki mjólkurvörur, köttur, pylsur, niðursoðinn túnfiskur og húðvörur og umhirðuvörur.
Egg ofnæmi
Eggsofnæmi er næst algengasta mataróhófin hjá börnum með um það bil 2,5 prósent af öllum börnum sem eru ofnæmi fyrir eggjum. Þetta eru yfirleitt greindar fyrir tveggja ára aldur. Egg er ekki stórt ofnæmi fyrir fullorðna. Allt að 80 prósent barna mun vaxa úr eggjastofnun sinni eftir 5 ára aldur (eða allt að 10 ára aldri) og það sem eftir er mun það vaxa af unglingum.
Einstaklingur getur verið með ofnæmi fyrir egghvítu, eggjarauða eða báðum. Tilmælin eru að koma í veg fyrir allt eggið ef eggjastofnun er til staðar.
Egg í mat. Egg verður að vera merkt á matarmerkjum á látlausu tungumáli, svo sem "inniheldur egg", samkvæmt FALCPA. Lesið alltaf innihaldsefnið fyrir vísbendingar um egg í matvælum. Vertu meðvituð um falin egg innihaldsefni eins og fljótandi eggjastofn og pasta.
Egg getur verið til staðar í ónæmisaðgerðum eins og flensu bóluefnið og MMR bóluefnið. Það getur einnig verið til staðar í ákveðnum lyfjum, eins og svæfingarlyfjum.
Hnetuofnæmi
Um 1,3 prósent barna og 0,2 prósent fullorðinna eru með ofnæmi fyrir jarðhnetum. Það er vísbending um að hlutfall húðarofnæmis er að aukast og rannsóknir eru í gangi í leit að lækningu á ofnæmi fyrir hnetum .
Hnetusálgun er talin lífshættuleg ofnæmi vegna þess að bráðaofnæmi er hærri en mjólkur, egg eða hveitiofnæmi. Aðeins um það bil 20 prósent af börnum muni vaxa úr hnetuheilbrigði þeirra.
Hnetur vaxa neðanjarðar, ekki í trjám eins og trjáhnetur.
Þau eru hluti af legume fjölskyldunni, sem inniheldur sojabaunir, baunir, linsubaunir og baunir. Að hafa ofnæmi í hnetu þýðir ekki að þú sért með meiri hættu á ofnæmi fyrir baunum og öðrum belgjurtum.
Áætlað er að 25 til 40 prósent af fólki með hnetuofnæmi eru einnig með trjánæmisofnæmi. Ef þú ert með ofnæmi fyrir hnetu getur þú einnig verið með ofnæmi fyrir lupíni.
Hneta í mat. Jarðhnetur í matvælum verða merktar samkvæmt FALCPA, á lágu tungumáli á umbúðunum. Leitaðu að "inniheldur hnetu" á merkimiðanum. Hnetusmjör er notaður í ólíklegum vörum eins og chili sem þykkni og í gæludýrafæði. Hnetusolía er einnig að finna í húðvörum.
Tree Nut Nutergy
Um 0,8 prósent barna og 0,6 prósent fullorðinna eru með ofnæmi fyrir trjánuðu . Um það bil 9 prósent af börnum með trjánæmisofnæmi mun vaxa upp úr því.
Tréhnetur innihalda fjölbreytt úrval af hnetum, svo sem valhnetum, pecannum, pistasíuhnetum, heslihnetum, möndlum og fleirum - í meginatriðum hvern hneta sem er ekki hneta. Vegna hættu á snertingu getur einstaklingar með ofnæmi fyrir trjánuðu einnig forðast jarðhnetur.
Hættan á bráðaofnæmisviðbrögðum við trjáhnetur er hærri en mjólk, egg eða hveiti. Það er hægt að vera með ofnæmi fyrir einum hnetu og ekki öðrum eða að vera með ofnæmi fyrir tveimur tegundum af trjáhnetum og ekki öðrum. Tilmælin eru að koma í veg fyrir öll trjáhnetur ef þú ert með ofnæmi fyrir einum eða einhverju trénuðu. Kókos er tæknilega trésmiður en getur ekki verið tengt ofnæmisvaka fyrir sumt fólk.
Tréhnetur í mat. Tréhnetur verða að vera merktir á innihaldsefnismerkinu eða matpakka á lágu tungumáli, samkvæmt FALCPA. Það eru mörg nöfn fyrir trjáhnetur, frá sérstökum hnetu til latneskra heita í snyrtivörum, svo vertu meðvituð um kóðaorðin fyrir trjáhnetur. Tréhnetur geta stundum verið að finna í "tilbúnu bragðefni" og "náttúruleg bragðefni".
Tréhnetur má finna í korni, kexum, kökum, nammi, súkkulaði og nokkrum áleggum. Pestó er algeng pasta sósa sem inniheldur furuhnetur eða valhnetur. Þú finnur einnig hneturolíur og hnetur í sumum vörum.
Soy ofnæmi
Um það bil 0,4 prósent barna eru með ofnæmi fyrir soja . Soja er ekki stórt ofnæmi fyrir fullorðna. Mörg börn með sojaofnæmi munu vaxa um aldur 3, og flestir munu gróa það eftir 10 ára aldur.
Viðbrögð við soja hafa tilhneigingu til að vera væg. Hins vegar geta alvarlegar aukaverkanir komið fram, þótt þær séu sjaldgæfar. Börn með ofnæmi fyrir soja geta einnig verið með ofnæmi fyrir mjólk. Einstaklingar með sojaofnæmi skulu forðast öll matvæli og aðrar matvörur sem innihalda og / eða eru gerðar með soja.
Soy in Food. Soja verður merkt á matpakka á lágu tungumáli - "inniheldur soja" - samkvæmt FALCPA. Mörg matvæli, þar á meðal edamame, miso og tempeh innihalda soja svo vertu viss um að lesa innihaldsefnið. Grænmetisæta með sojameðferð þurfa að treysta á öðrum próteingjafa vegna þess að það er hefta í mörgum vinsælum grænmetisréttum.
Hveitiofnæmi
Um það bil 0,4 prósent barna í Bandaríkjunum eru ofnæmi fyrir hveiti. Ofnæmi fyrir hveiti er sjaldgæft hjá fullorðnum. Um það bil 20 prósent barna sem eru með ofnæmi fyrir hveiti verða einnig með ofnæmi fyrir öðrum korni. Athuga með ofnæmisvaka ef matvæli sem innihalda bygg, rúg eða hafrar eru í lagi að borða.
Margir krakkar munu vaxa úr ofnæmi fyrir hveiti eftir 3 ára aldur. Celiac sjúkdómur krefst forðast glúten, sem finnast í hveiti, rúg, bygg og menguðu hafraafurðum. Margir einstaklingar með blóðþurrðarsjúkdóm fylgja hveitilaus mataræði en verður einnig að koma í veg fyrir aðrar uppsprettur glúten.
Hveiti í mat. Hveiti er ríkjandi korn í bandarískum mataræði svo það getur verið erfiður að forðast. Það er að finna í ýmsum matvælum, þar með talið brauð, korn og kex, auk ólíklegra matvæla eins og bjór, sojasósu, kjötkrem, ís og eftirlíkingu krabbi.
Hveiti er einnig að finna í matvælum, svo sem Play-Doh og lím. Einstaklingar með ofnæmi í hveiti geta komið í stað valkorns og nær til næringarþarfa þeirra.
Fiskur ofnæmi
Um það bil 0,2 prósent barna hafa ofnæmi fyrir fiski en 0,5 prósent fullorðinna búa við það. Fiskur ofnæmi hefur tilhneigingu til að þróast í fullorðinsárum og getur verið alvarlegt, lífslangt ofnæmi.
Lax, túnfiskur og lúðuhnetur eru algengustu fiskofnæmi. Það er hægt að vera með ofnæmi fyrir einni tegund af fisktegundum en ekki öðrum. Hins vegar er mælt með því að margir einstaklingar með ofnæmi fyrir fiski komist hjá því að forðast alla fiski.
Alvarlegur fiskur (eða fiskur sem er ekki ferskur) getur valdið náttúrulegum histamíni sem getur kallað fram viðbragð sem líkist mat ofnæmisviðbrögðum. Þetta er kölluð scombroid eitrun og inniheldur þroti í munni eða hálsi, öndunarerfiðleikar eða ógleði eða uppköst eftir að borða fisk.
Fiskur í mat. Samkvæmt FALCPA verður að tilgreina tiltekna tegund af fiski í matvælum á einfaldan hátt á pakkanum. Fiskur hefur fundist í óvæntum matvælum eins og Caesar salatklæðningu, gervi sjávarfangi, Worcestershire sósu og grillað sósu. Gakktu úr skugga um að lesa matar- og innihaldsefnið.
Veitingastaðir má frysta fisk og önnur matvæli eins og franskar kartöflur í sama vatni af olíu. Þetta mengar olíuna með fiski og gerir það óöruggt að borða fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir fiski. Vertu meðvituð um tilteknar vörur eins og gelatín í kosheri, sem er úr fiskbeinum.
Skelfiskur ofnæmi
Skelfiskabólga kemur fram hjá fullorðnum oftar en börn, og um 60 prósent upplifa fyrstu viðbrögð þeirra sem fullorðinn. Fiskur og skelfiskur koma frá tveimur ólíkum fiskfamiljum, svo að ofnæmi fyrir einum tegund þýðir ekki endilega að þú sért með ofnæmi fyrir báðum.
Það eru tvær tegundir af skelfiski: krabbadýr (rækjur, krabba og humar) og mollusks (mjólkursykur, ostrur, kræklingar og kammuslur). Ofnæmisviðbrögð við skelfiski úr krabbadýrum eru algengari og hafa tilhneigingu til að vera alvarleg. Flestir einstaklingar sem eru með ofnæmi fyrir skelfiski eru ráðlagt að forðast báðar tegundir af skelfiski.
Skelfiskur í mat. Sérstakur skelfiskur skal merktur sem innihaldsefni á pakkaðan mat þegar það er innifalið samkvæmt FALCPA. Mollusks eru ekki talin alvarleg ofnæmisvakning og má ekki vera að fullu birt á merkimiðanum.
Forðastu sjávarfangs veitingahús þar sem mikil áhætta er fyrir kross-mengun , jafnvel þótt þú hafir ekki pantað skelfisk. Fiskasósa er oft notuð í asískum veitingastöðum sem bragðefni. Forðastu að borða á slíkum veitingastöðum eða að lágmarki, notaðu mikla varúð.
Skelfiskprótein geta orðið í lofti meðan á gufu stendur, þannig að gæta varúðar í kringum eldhús þar sem skelfiskur er soðinn.
> Heimild:
> Boyce JA, et al. Leiðbeiningar um greiningu og stjórnun matvælaóveru í Bandaríkjunum. Journal of ofnæmi og klínísk ónæmisfræði. 2010; 126 (6 0): S1-58. doi: 10.1016 / j.jaci.2010.10.007.
> US Food & Drug Administration. Algengar spurningar um matvælaofnæmi. 2016.
> US Food & Drug Administration. Aðferðir til að ákvarða þröskuldar fyrir helstu matvælum og glúten í matvælum. 2006.