Nýjasta furða maturinn til að vinna sér inn meiriháttar suð í vellíðanheiminum: Krikkethveiti, próteinpakkað duft úr brenntri, möltu krikket. Beitt sem næringarorkuhúsnæði, er krýtt hveiti einnig hagað sem sjálfbær matvælaaukning fyrir framtíðina.
Þótt það sé langt frá algengt í Vesturlöndum er manneldisskemmd skordýra (einnig þekkt sem "entomophagy") ekki svo óvenjulegt í öðrum hlutum jörðinni.
Í raun eru um tveir milljarðar manna um heim allan skordýr í mataræði þeirra, samkvæmt Sameinuðu þjóðunum. A langvarandi mataræði hluti fyrir fólk í Asíu, Afríku og Suður-Ameríku, skordýr gera mikið af fitu og steinefnum (til viðbótar við prótein).
Undanfarin ár hafa nokkrar bandarísk fyrirtæki byggt upp eigin krækjurnar. Fjöldi þessara fyrirtækja býður einnig upp á matvæli með krikkethveiti sem lykilþáttur, svo sem smákökur og próteinbar. Margir verslunarvörur sem innihalda krikket, innihalda einnig innihaldsefni eins og bygghveiti og kassavahveiti.
Jafnvel þó að krikkethveiti sé oft notað í bakaðri vöru, heitir það í raun misskilningi. Með miklum próteininnihaldi er krikkethveiti svipað próteinduftinu og margir bæta við smoothies og titring. Í því skyni er það oft notað til að auka próteininnihald eggjaskemmda, haframjöl, grænmetishúsa og aðrar matvæli.
Að auki er notkun krikkethveiti í takt við nokkrar nýlegar mataræði. Til dæmis er það venjulega glútenfrjálst og fylgir einnig meginreglum Paleo matarins.
Næringarniðurstöðurnar af Krikketmjólk
Í einni leiðandi vörumerkinu veitir 1/4 bolli af krikkethveiti 7 grömm af próteini. Hins vegar er sama skammtur af venjulegu hveiti aðeins 3 grömm af próteini.
Stundum nefnt "byggingarefna lífsins", gegnir prótein lykilhlutverk í framleiðslu nýrra frumna. Ásamt því að gera líkama þínum kleift að framkvæma allar nauðsynlegar aðgerðir er prótein einnig mikilvægt fyrir vöxt og þroska hjá börnum, unglingum og barnshafandi konum.
Kornhveiti er ekki aðeins markaðssett sem efst uppspretta próteins, heldur er einnig sagt að afhenda fjölda vítamína og steinefna, þar á meðal vítamín B12 og B2, kalsíum, járn og kalíum.
Til að auka næringar innihald krikket-hveiti, sumar bæir auðga krikketmat þeirra með innihaldsefnum eins og flaxseed (mat sem er hátt í omega-3 fitusýrum).
Krikketmjólk og sjálfbærni
Árið 2013 gaf Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna út skýrslu þar sem lagt var áherslu á hugsanlega verðmæti skordýraeldis til að mæta matarþörfum okkar vaxandi íbúa. Með heimsbúskapnum, sem búist er við að ná 8,5 milljörðum árið 2030, bendir skýrslan (heitið Skordýraeitur: framtíðarhorfur fyrir matvæla og fóðursöryggi ) að entomophagy gæti einnig hjálpað til við að draga úr álagi matvælaframleiðslu á dýrmætum umhverfisauðlindum, svo sem vatni.
Auk þess getur aukin notkun matvæla eins og krikkethveiti hjálpað til við að berjast gegn loftslagsbreytingum.
Í samanburði við búfjárframleiðslu virðist til dæmis krikket búskap leiða til verulega minni losun gróðurhúsalofttegunda.
Hvað finnst Cricket Mældu eins og?
Krikkethveiti er almennt lýst sem að bera jarðneskan, örlítið nutty smekk. Þeir sem hafa notað krikkethveiti í bakaðri vöru gefa til kynna að matvæli sem af þessu máli geta verið þéttari eða kornari í áferð (samanborið við bakaðar vörur með hefðbundnum hveiti).
Ábendingar um að nota Krikketmjólk
Hér eru nokkrar ábendingar til að hafa í huga ef þú ert að hugsa um að kynna krikkethveiti í mataræði þínu:
- Þegar þú framleiðir bakaðar vörur með krikkethveiti getur þú þurft að breyta innihaldsmælingum til þess að ná tilætluðu bragði og áferð. Í flestum tilfellum getur upplýsingar um umbúðir vörunnar leitt til þess að gera slíkar breytingar.
- Eins og með hvaða mataræði aðlögun er það klárt að byrja út með litlum breytingum. Reyndu að bæta teskeið af hveiti við daglegt mataræði og fylgjast vandlega með því hvernig líkaminn bregst við.
- Rétt eins og rækjur, krabbar og humar eru krikket flokkuð sem krabbadýr. Þess vegna getur krikkethveiti komið í veg fyrir ofnæmisviðbrögð hjá fólki með krabbadýrsofnæmi. Ef þú finnur fyrir einkennum eins og magakrampum, meltingartruflanir eða þyngsli í hálsi skaltu hætta notkun kríthveiti strax.
> Heimildir:
> Lundy ME, Parrella MP. "Krikket er ekki ókeypis hádegismatur: Próteinfanga frá stigstærð lífrænna hliðarstrauma í gegnum þéttleika íbúa Acheta domesticus." PLoS One. 2015 Apríl 15; 10 (4): e0118785.
> Van Huis, A. "Matarskordýr: Framtíðarsýn fyrir matvæli og fóðuröryggi." FAO Skógræktarbréf 171. Matvæla- og landbúnaðarstofnun Sameinuðu þjóðanna. 2013.
> Fyrirvari: Upplýsingarnar á þessari síðu eru eingöngu ætlaðir til menntunar og eru ekki í staðinn fyrir ráðgjöf, greiningu eða meðferð læknis leyfis. Það er ekki ætlað að ná til allra mögulegra varúðarráðstafana, milliverkana við lyf, aðstæður eða skaðleg áhrif. Þú ættir að leita tafarlaust læknis um heilsufarsvandamál og ráðfæra þig við lækninn áður en þú notar annað lyf eða breyta meðferðinni þinni.