Glútenlaus merking framleiðenda er valfrjálst
Hvað þýðir það þegar þú horfir á merkimiðann þar sem mat er "glútenlaust"? Því miður þýðir það ekki að maturinn hafi algerlega engin glúten í því. Í raun innihalda mörg matvæli sem innihalda "glútenfrí" merkimiða smá glúten, og nú er engin reglugerð Bandaríkjanna eða fullnustu glútenlausra merkinga.
Svo hvað er glúten-frjáls, samt?
Í ágúst 2013 lauk matvæla- og lyfjaeftirlit Bandaríkjanna reglugerðir sem myndu skilgreina hugtakið "glútenfrítt" þannig að framleiðendur matvæla gætu notað hugtakið þegar vörur þeirra innihéldu minna en 20 hlutar á milljón glúten eða milljónarhluta.
FDA valið 20 hlutar á milljón glúten sem staðalinn byggður á rannsóknum sem sýna að margir celiacs, en ekki allir , gætu neytt matvæla með minna en 20 ppm af glúteni sem hluti af venjulegu mataræði án þess að hafa veruleg einkenni eða hafa í för með sér þarmatjón sem þekkt er sem villous atrophy .
Stofnunin benti einnig á að prófanir geti áreiðanlega greint glúten í matvælum í styrkleika 20 hlutum á milljón.
Glútenfrí Matur Merking er sjálfviljugur
Framleiðendur þurfa ekki að setja glútenfrí merkimiða á matvæli, jafnvel þó að þær uppfylli staðalinn "glútenlausa" FDA. Því eru fyrirtæki sem veita glútenfrí merkingu á vörum að gera það fyrir dómstólum frá fólki með blóðþurrðarsjúkdóma og gluten næmi sem ekki er celiac.
FDA tilkynnti um miðjan 2013 að mikill meirihluti framleiðenda sem merktu vörur "glútenfrítt" fylgja 20ppm staðlinum. Þetta heldur áfram að vera raunin í dag.
Að auki fylgja sumum framleiðendum, sérstaklega sérgreinum glútenlausra framleiðenda, strangari staðla sem hluti af glútenfrjálsu vottunaráætluninni.
Ástralía, Nýja Sjáland bjóða upp á ströngustu glútenfrí merkingarstaðla
Reglur um glútenfrí merkingar eru mismunandi frá landi til land.
Í Evrópu fylgja framleiðendur reglur sem eru kynntar af Codex Alimentarius framkvæmdastjórninni, sem árið 2008 kallaði á að draga úr glútenfrjálsum stöðlum úr 200ppm til 20 ppm.
Í Kanada, matvæli verða einnig að uppfylla 20ppm staðall.
Ástralía og Nýja Sjáland hafa saman ströngustu glútenfrjálsa staðalinn í heiminum. Til að geta tekið þátt í glútenlausu merkingu verður matvæli ekki að hafa nein skynjanlegt glúten í því undir næmustu viðskiptatækni sem er í boði, sem nú getur greint glúten við um 3 ppm. Athyglisvert segir New Zealand-tengiliður mér, þegar þessi strangar reglur tóku gildi, tilkynndu margir celiacs mikið heilsu, jafnvel þótt þeir hafi ekki sérstaklega tekið eftir einkennum áður.
Glúten enn mögulegt í matvælum með glúten-frjálsu merkimiði
Þrátt fyrir hugsanlega staðla í Bandaríkjunum, auk þess sem tilraunir framleiðenda sérgreinar hafa til að útrýma meiri glúten frá vörum sínum, er það enn frekar hægt að fá gluten úr vörum sem merkt eru glútenfrítt, sérstaklega ef magn þeirra glúten sveifla er rétt í kringum þá 20ppm fyrirhugaða staðal.
Núverandi prófunartækni getur greint glúten niður í um 3ppm, og sumir sérgreinavörur framleiða vörur með minna en 5ppm af glúteni í þeim. Hins vegar, ef þú ert viðkvæm fyrir lægri magn glúten getur þú brugðist við vörum sem eru prófaðar til að hafa minna en 5 ppm af glúteni í þeim.
Ef þú ert að borða aðeins vörur sem merktar eru "glútenlaus" og þú ert enn með viðbrögð skaltu íhuga að fylgja leiðbeiningunum sem ég hef lýst í þessari grein um að losna við glútenfrían mat .
> Heimild:
> US Food and Drug Administration. Hvað er glúten-frjáls? FDA hefur svar.