Spurning: Ég er að borða glútenfrí, en ég hef ennþá glúten einkenni. Afhverju fæ ég veikur?
Svar: Því miður ertu líklega að fá gluten úr "glútenlausum" matvælum þínum. Því miður, glútenlaus á merkimiðanum þýðir það ekki "inniheldur algerlega engin glúten" og sum okkar eru næm til að bregðast við litlu magni glúten sem eftir er í þessum vörum.
Í Bandaríkjunum þarf bandarísk matvæla- og lyfjafyrirtæki matvæli sem merkt eru "glútenfrí" til að uppfylla staðla sem krefjast þess að slík matvæli innihaldi færri en 20 hlutar á milljón glúten.
Læknisfræðilegar rannsóknir hafa sýnt að margir með blóðþurrðarsjúkdóma , en ekki allir þeirra, geta þola svokallaða "venjulega mataræði" með vörum sem að meðaltali 20 hlutar á milljón glúten án þess að slíta með meiriháttar einkennum eða viðbótarþarmaskemmdum. Að "venjulegt mataræði" myndi fela í sér glútenlausa skipti fyrir dæmigerðar glúten-innihaldsefni, svo sem brauð, korn og smákökur.
Tuttugu hlutar á milljón eru mínútu magn af glúteni (sjá þessa grein um hversu mikið glúten getur gert mig veikur til að sjá hversu lítið það er í raun). En jafnvel þótt það sé lítið, getur 20 hlutar á milljón (eða jafnvel minna) verið meira en nóg til að fá þér glúten einkenni.
Næmi er mismunandi meðal Celiacs, glútenrofs
Fólk með bláæðasjúkdóma og glutengleði sem er ekki celiacískur virðist hafa verulega mismunandi næmni til að rekja magn glúten.
Sumir geta borðað matvæli sem eru framleidd á vélum sem eru einnig notuð fyrir glútenfæði án þess að fá glúten einkenni, en aðrir fá einkenni frá næstum öllum unnum matvælum, sérstaklega frá kornvörum, sem eru í mikilli hættu á að krossast mengun glútena.
Sumir falla á viðkvæmum hlið litrófsins - til dæmis fá þeir glúten einkenni frá nánast öllum glútenlausum mjölum.
Til þess að neyta bakaðar vörur með glútenfrítt hveiti, þá þurfa þessir menn að velja vandlega og kaupa heilkorn og þá flokka þær til að fjarlægja glútenkorn (og já, ég hef fundið hveiti og byggkorn í mörgum mismunandi tegundum glúten -frí korn). Sumir þvo síðan kornið (með glútenfrír sápu) og mala það í hveiti. Aðrir borða ekki korn, þar sem flokkun, þvottur og þá mala eigin kornin þín tekur augljóslega fáránlegt magn af tíma og orku.
Hvað getur þú gert ef þú færð einkenni frá glúten-frjálsum matvælum?
Ef þú finnur sjálfan þig að borða allar glútenfrjálsar vörur og þú ert enn með einkennum í tengslum við blóðflagnafæði , ættir þú að hafa samband við lækninn þinn til að ganga úr skugga um að ekkert heilsufarsvandamál sem hugsanlega valdi áframhaldandi einkennum þínum sé til staðar .
Þegar þú hefur útilokað aðrar hugsanlegar orsakir glúten einkenna getur þú tekið nokkrar skref til að fá einkenni:
- Fyrst skaltu reyna að útrýma öllum kornvörum úr mataræði þínu, jafnvel þótt þau séu merkt glútenlaus. Sumir celiacs gera best á korn-frjáls, lág-carb mataræði.
- Þú ert á réttri braut ef einkenni þínar minnka kornlaust. En ef þú ert enn að upplifa gnýrandi vandamál, jafnvel þó þú borðar kornlaus, reyndu að fjarlægja öll unnin matvæli úr mataræði þínu - allt sem inniheldur meira en eitt innihaldsefni eða kemur í einhvers konar umbúðum.
Ef þú haltir fersku hráefnum, ferskum kjötum, hnetum, eggjum og fersku mjólkurvörum (miðað við að þú sért ekki mjólkursykursóþol og þolir mjólkurafurðir), þá hefurðu bestu möguleika á að draga úr mengun glútena og losna við langvarandi glúten einkenni.