Það er engin spurning um að blóðþurrðarsjúkdómur sé á uppleið, og einnig er ekki hægt að nota glúten næmi í celiac. En er erfðabreytt hveiti, einnig þekkt sem erfðabreytt hveiti til að kenna?
Nei, erfðabreytt hveiti er ekki að kenna um hækkunina í celiac og glúten næmi, af einföldum ástæðum að GMO hveiti er einfaldlega ekki vaxið í atvinnuskyni (ennþá).
Til að teljast erfðabreyttar, þarf plöntur eins og hveiti að hafa genamengi þess breytt í gegnum genasplitun á rannsóknarstofunni. Vísindamenn sem erfðafræðilega verkfræðingur ræktar eru að leita að því að kynna æskilegt eiginleiki í þeirri ræktun, og þeir gera það með því að setja nýja genaröð frá öðrum tegundum inn í genamengi markhópsins.
GMO Hveiti sem þolir þurrka?
Til dæmis, líftækni risastór Monsanto Co stofnað GMO sojabaunir með því að kynna gen röð frá tilteknum bakteríu, Agrobacterium sp. stofn CP4, í erfðamengi soja. Þetta bakterí gen gerir kleift að standast sojabaunirnar gegn endurteknum beitingum herbicide Roundup (einnig framleitt af Monsanto). Milli 80 prósent og 90 prósent af soja vaxið í Bandaríkjunum er GMO Roundup Ready soja.
Monsanto, sem árið 2004 yfirgaf viðleitni til að þróa Roundup Ready hveiti, sagði árið 2011 að það væri aftur að gera tilraunir með erfðaverkfræði í hveiti, að þessu sinni, til að framleiða þurrkaþolnar og hærri afrakstur hveiti.
Keppendur, einkum Syngenta AG og BASF Global, eru einnig að stunda GMO hveiti.
Ein einangrað tilfelli af GMO hveiti (Roundup Ready hveiti) er fundin á bæ í Oregon aftur árið 2014. Engu að síður eru engar GMO hveiti vörur markaðssettar. Og það þýðir (í bága við vinsæl trú) að ekki sé hægt að kenna erfðabreyttum hveiti vegna aukinnar blóðsykurs- og glúten næmi .
Hybridized Wheat May Be Blame, þó
Það þýðir ekki að hveiti hafi ekki breyst undanfarin hálfa tugi áratugi, þó að það hafi það sem afleiðing af ferli sem heitir hybridization. Og sumir vísindamenn (þó ekki allir) segja að þessar breytingar gætu verið ein orsök aukinnar vanhæfni til að þola glúten.
Í blendingur, ekki vísindamenn tinker ekki beint með genamengi plantna. Þess í stað velja þeir sérstakar stofnar plantna með æskilegum einkennum og kynna þau til að styrkja þessar einkenni. Þegar þetta er gert ítrekað geta eftirsóttir kynslóðir tiltekinnar plöntu litið mjög frábrugðin forfeðrum plöntunnar.
Það er það sem gerðist með nútíma hveiti, sem er styttri, brúnari og miklu hærri en ávöxtunarkostnaður en hveiti var 100 árum síðan. Dwarf hveiti og hálf-dvergur hveiti ræktun hefur skipt hærri frænkur þeirra, og þessir hveiti stofnar krefjast minni tíma og minna áburður til að framleiða sterkan uppskeru af hveiti berjum.
Dr. William Davis, höfundur hollustuhveitabókarinnar Wheat Belly , kemur fram með spurningum í bók sinni um hvort þessar breytingar á hveiti hafi valdið hækkun á glúten-tengdum heilsufarsvandamálum, þ.mt offitu og sykursýki. "Lítil breyting á hveitiprótín uppbyggingu getur stafað af muninn á hrikalegri ónæmissvörun á hveitapróteinum í samanburði við engin ónæmissvörun," segir Davis.
Nútíma hveiti hefur verið ræktuð til að innihalda meira glúten, segir hann.
Hins vegar var rannsókn sem birt var árið 2013 í tímaritinu landbúnaðar- og matvælafræði að efast um hluta af tilgátu Davis þegar það skýrði frá því að það sé í raun ekki meira glúten í nútíma hveiti en það var á hveiti á tíunda áratugnum.
Svo hvað er raunverulega að gerast?
Það er ekki ljóst. Rannsóknir sýna veruleg aukning á tíðni blóðþurrðarkvilla á síðustu áratugum. Örlítið er aukin glúten næmi, þrátt fyrir að engar rannsóknir hafi verið gerðar til að staðfesta það (og sumir kenna núverandi þróun á glútenfrír mataræði vegna tilkynntrar aukningar).
Donald D. Kasarda, forsætisráðherra Bandaríkjanna, Landbúnaðar vísindamaður, sem hélt rannsókninni árið 2013 á hveiti árið 1920, segir að það sé mögulegt að aukin hveiti hveiti undanfarin ár - frekar en aukin glúten í hveitinu sem í raun er neytt - gæti verið að hluta til sök á aukinni aukningu tíðni celíasisjúkdóms. Hann segir einnig að notkun hveiti glúteni sem innihaldsefni í unnum matvælum gæti stuðlað að því.
En enginn veit í raun hvers vegna blóðsykursfall (og hugsanlega glúten næmi) gæti haft áhrif á fleiri fólk. Það er eitt sem er víst þó: Erfðabreytt hveiti getur ekki verið að kenna.
Læra meira:
- Er Einkorn Hveiti Gluten-Free?
- Hveiti gras og bygg gras - glúten-frjáls eða ekki?
Heimildir:
Davis, William. Hveiti. Rodale Press, 2011.
> Kasarda DD. Getur aukning á kýlsjúkdómum > verið færð til aukinnar glúten innihald hveiti sem afleiðing af hveitiækt? Journal of Agricultural og Food Chemistry. 2013 Feb 13; 61 (6): 1155-9. doi: 10.1021 / jf305122s. Epub 2013 Jan 31.