Þú heyrir mikið um algengustu ofnæmi fyrir matvælum , hins vegar, í viðbót við efstu átta, geta margir aðrir matvæli valdið ofnæmisviðbrögðum. Í raun hafa yfir 160 matvæli valdið ofnæmisviðbrögðum í matvælum, sem sýna að margir bregðast við matvælum sem eru utan ríkja venjulegra ofnæmisvalda í matvælum.
Krosshvarf
Ofnæmisheilkenni (OAS) eða ofnæmisviðfangsefni pollen-matar er ástand þar sem viðbrögð í munni og hálsi koma fram við beina snertingu við mat í næmu einstaklingi sem einnig hefur andnæmisviðbrögð við innöndun ofnæmis eins og tré, illgresi eða gras pollens.
Þessi næmi fyrir bæði innöndun frjókorns og matar er tengd svipuðum próteinum sem innihalda ofnæmisvakar innan tveggja þátta, sem kallast krossvirkni . Með öðrum orðum, fólk með OAS hefur ofnæmi fyrir innöndunarefni plantna sem tengjast próteininu í matnum sem veldur einkennum til inntöku.
Krosshvarf hefur verið staðfest milli berkjapróenna, moskus pollen, grjós pollen, ragweed og Timothy gras með ýmsum ávöxtum, belgjurtum og korni, hnetum og fræjum, grænmeti, kryddjurtum og kryddum. Mynstur og algengi krossviðbrögð eru mismunandi um allan heim vegna landfræðilegra og loftslagsgreina.
Við skulum skoða nokkrar af algengustu matvælunum sem tengjast OAS:
Apple ofnæmi
Epliofnæmi er í tengslum við OAS, með um það bil 50 til 80% af fólki með ofnæmi fyrir birki pollen og mugwort frjókornum sem bregðast við hráu epli.
Einkenni eplalyfja búa fyrst og fremst í munninum og eiga sér stað innan 5 mínútna frá því að borða móðgandi mat í næmustu fólki.
Næstum allir einstaklingar munu upplifa einkenni innan 30 mínútna frá því að borða. Einkenni hafa tilhneigingu til að leysa þegar einstaklingur hættir að borða eplið. Alvarlegar aukaverkanir eru mögulegar, sérstaklega ef bólga í hálsi er vegna þess að þetta getur valdið öndunarerfiðleikum.
Citrus Ofnæmi
Ofnæmi fyrir sítrusávöxtum getur falið í sér eina eða fleiri af eftirfarandi tegundum: appelsínugult, greipaldin, sítrónu og lime. Viðbrögð geta verið frá kláði í munni til fullnægjandi bráðaofnæmis . Það er krossviðbrögð milli sítrusávaxta, sem bendir til ofnæmis við einum sítrusávöxtum, eykur líkurnar á ofnæmi fyrir öðrum sítrusávöxtum. Grass pollens, Timothy gras, birki frjókorn og moskus pollen getur kross-bregðast við sítrusávöxtum vegna svipaðra próteina farða þeirra.
Banani Ofnæmi
Ofnæmisviðbrögð við banani breytilegt og geta verið kláði í munni og hálsi, ofsakláði (ofsakláði), þroti (ofsabjúgur ) og öndunarerfiðleikar. Einkenni eru nátengdasta ofnæmissjúkdómurinn til inntöku með staðbundnum einkennum í munni. Í flestum tilvikum byrja einkenni innan nokkurra mínútna að borða ávöxtinn.
Krossviðbrögð milli ragweed og banana er þekkt.
Ef þú ert með banani ofnæmi getur þú einnig brugðist við náttúrulegum gúmmí latex. Latex er framleitt úr safa gúmmitrésins, sem inniheldur svipuð prótein til þeirra sem eru í banani og öðrum matvælum eins og kívíi og avókadó.
Krydd ofnæmi
Kóríander er í fjölskyldunni krydd sem inniheldur karfa, fennel og sellerí, sem öll hafa verið tengd við ofnæmisviðbrögð. Kanill, saffran og sinnep hafa einnig verið þekktur fyrir að valda viðbrögðum.
Yfir allan heim hafa krydd verið sumar algengustu maturofnæmi. Það virðist sem krossviðbrögð við birki pollen, mugwort frjókorn, gras pollens og Timothy gras eru algengustu sökudólgur.
Sellerí ofnæmi
A sellerí ofnæmi er tiltölulega algeng og því talin toppur ofnæmisvaka. Krossviðbrögð við frjókornum og birki frjókornum, moskusjúkdóma og grasrótum og timótígrímum hafa verið greindar.
Samkvæmt bráðaofnæmi er 30% til 40% af ofnæmum einstaklingum næm fyrir sellerí.
Kókos ofnæmi
Kóslabólgaofnæmi er mjög sjaldgæft. Samkvæmt FDA er kókos flokkuð sem trésmiður í því skyni að merkja innihaldsefni og neytendavernd. Kókos er ekki trésmæður, og flestir einstaklingar með ofnæmi fyrir trénuhnetu geta borðað kókos án máls. Þó að fáir einstaklingar hafi ofnæmi fyrir kókos, þá eru þau til. Þessi grein veitir dýpri endurskoðun á kókosofnæmi .
Kjötsofnæmi
Kjötofnæmi er sjaldgæft en sumt fólk hefur ofnæmi fyrir kjöti, nautakjöti, lambi, svínakjöti og geitum. Rauður kjötofnæmi fyrir nautakjöti og svínakjöti tengist merkisbita frá Lone Star merkinu. Þetta merkið er að finna í Suðausturlandi, frá Texas til New England.
Viðbrögð við rauðu kjöti eru oft seinkaðar og eiga sér stað margar klukkustundir eftir að hafa borðað rautt kjöt, þó þetta sé ekki alltaf raunin. Algengar einkenni eru ógleði, uppköst og niðurgangur, með algengustu kláði. Bráðaofnæmi getur komið fram hjá einstaklingum sem æfa eftir inntöku rautt kjöt.
Ef þú færð ofnæmi fyrir einum tegund kjöts getur þú fengið ofnæmi fyrir annarri tegund kjöts, eins og alifugla. Mjög fáir börn með ofnæmi fyrir mjólk geta einnig verið með ofnæmi fyrir kjöti.
Töfnin milli þess að borða rautt kjöt og einkenni gerir grein fyrir rauðu kjöti ofnæmi krefjandi. Hins vegar munu einstaklingar með sönn rauðan kjötógæmi prófa jákvæð í kjölfar ónæmisglóbúlíns E húðprófunarprófs.
Latex ofnæmi
Þegar einstaklingar sem eru með ofnæmi fyrir latexum neyta matvæla sem innihalda svipaða mótefnavaka (prótein sem ber ábyrgð á ofnæmisviðbrögðum), koma einkenni fram. Þetta er kallað latex-ávöxtur heilkenni . Ekki allir sjúklingar sem eru með ofnæmi fyrir latex vilja hafa þetta ástand. Allt að 50 til 70% einstaklinga með náttúrulegt gúmmí latex ofnæmi eru næmir fyrir öðrum matvælum, sérstaklega ávöxtum. Það er algengasta að sjá krossviðbrögð með avókadó, banani, cassava, kastaníu, kiwi, mangó, papaya, ávöxtum ávöxtum, tómötum, piparkökum, kúrbít, papriku, sellerí, kartöflum og appelsínugulum. Hins vegar hefur verið tekið tillit til ýmissa annarra matvæla.
Ef latex-ofnæmi hefur verið viðbrögð við mat ætti hann eða hún að forðast þann mat. Ef það er vafi á skal fara fram munnleg áskorun á matnum undir eftirliti læknis.
> Heimildir:
> American College of ofnæmi, astma og ónæmisfræði: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/meatallergy
> American College of ofnæmi, astma og ónæmisfræði: http://acaai.org/allergies/types/food-allergies/types-food-allergy/oral-allergy-syndrome
> Bráðaofnæmi herferð: http://www.anaphylaxis.org.uk/what-is-anaphylaxis/knowledgebase/oral-allergy-syndromes-factsheet?page=8
> Joneja JV. Heilbrigðisstarfsfólk's Guide til Food Ofnæmi og óþol.