A sykursýki-vingjarnlegur sætur matur
Tamarind pods koma frá Tamarind tré, sem upphaflega kom frá Afríku, en getur nú verið almennt að finna og notuð í matargerð, Asíu, Arabíu, Ástralíu, Mexíkó og Suður Ameríku. Í Mexíkó og nokkrum öðrum löndum í Latin Ameríku er það kallað Tamarindo.
Sticky kvoða af brúnum fræbelgur er ætur og hefur súrt og súrt bragð. Það er notað í diskar fyrir tangy hluti (eins og í púði Thai) og í chutneys, eftirrétti, drykki, síróp, sósur og nammi.
Tamarind hefur verið langvarandi fólk lækning með langa lista yfir notkun, þar með talið meðferð á hálsbólum og sunstroke. Það getur einnig haft sýklalyf og bólgueyðandi eiginleika. Auk þess hafa dýrarannsóknir sýnt að tamarind getur haft kólesteról og blóðsykurslækkandi eiginleika en það virðist ekki vera líkamsþáttur hjá mönnum til að staðfesta þessa kenningu.
Það er mikilvægt að hafa í huga að þrátt fyrir að tamarind hafi hugsanlega heilsufar, þá er það uppspretta af kolvetnum og ætti að vera tekið þátt í velvægnu mataræði. Það er best borðað látlaust í litlu magni eða notað sem condiment til að spruce upp bragðið af mat og drykkjum.
Næringar innihald
Þessi matur er frábær uppspretta af vítamíni B, C-vítamíni, kalíum, magnesíum, járni, þíamíni, fosfór, ríbóflavíni og trefjum.
Helmingur bolli af tamarindmassa inniheldur u.þ.b. 140 hitaeiningar, 0,4 g af fitu, 38 g af kolvetni, 34 g af sykri, 3 g trefjum og 2 g af próteini.
Hvar á að kaupa Tamarind
Tamarind er hægt að kaupa í póstaformi eða í mauki, líma, sósu, einbeita eða loka. Margir matvöruverslun birgðir það, og það er einnig að finna á Indlandi og Asíu mörkuðum. Þú getur einnig pantað það á netinu, í því tilfelli mun það líklega skila frosnum. Hreint tamarind inniheldur yfirleitt ekki viðbættan sykur eða önnur innihaldsefni, en alltaf skal gæta þess að athuga merkimiðann.
Tamarind er vinsælt innihaldsefni í nammi, drykkjum, sírópi og sósum, svo sem sósu með grillið , þar af sem hægt er að bæta við sykri.
Geymsla
Tamarind líma verður nánast óleyst í kæli í vel lokaðri íláti.
Hvernig á að borða Tamarind
Einfaldasta leiðin til að njóta tamarindsins er í formi pods. Brotaðu brúna ytri fræbelgina og fjarlægðu strangan hluta sem lítur út eins og lítill rót vafinn um kvoða. Þú verður eftir með löngu stykki af kvoða sem hefur rokgjörn fræ inni í stórum kornkornum. Skerið það í köflum og borða, nibble um fræina og spýta þeim út. Hafðu í huga of mikið getur aukið blóðsykrurnar þínar og getur jafnvel hægðalosandi áhrif, svo það er mikilvægt að ekki ofleika það. Tamarindarhlutarnir má setja í poka eða ílát til hádegis eða snarl.
Uppskriftir með Tamarind
Ef þú ert að leita að máltíð með sterkan bragð, þá reyndu að bæta smá tamarind við fatinn þinn. Það pör mjög vel með krydd, svo sem karrý, engifer og rauð pipar. Kryddaður fiskur með tamarind sósu er frábær réttur til að reyna, eða ef þér er sama um fisk, getur þú prófað grillað soja tamarind steikur. Og fyrir ferskari grænmetisfargjald, reyndu þetta hakkað Kale og Chickpea salat með tamarind vinaigrette.
Smekkjararnir þínir munu örugglega ekki verða fyrir vonbrigðum.
> Heimildir:
> Sole, SS; Srinivasan BP, Akarte, AS. Bólgueyðandi áhrif Tamarind fræ dregur úr blóðsykursferli með því að bæla β-frumuskemmdir í brisi og normalize SREBP-1c styrk. Pharm Biol. 2013 Mar; 51 (3): 350-60.