Hagur, hugsanleg áhyggjuefni og uppskriftir
Kale er ekki sterkja grænmeti og getur verið yndislegt viðbót við sykursýki máltíð, bæta bindi, bragði, trefjum , lit og mörgum öðrum næringarbótum. Þessi jarðneski, dökk, laufgrænn grænn er ríkur í andoxunarefni karótenóíðum og flavonoíðum sem hafa verið sýnt fram á að draga úr hættu á ákveðnum krabbameinum. Kale er cruciferous grænmeti og tilheyrir káli (Brassica) fjölskyldu.
Hvað er næringar innihald Kale?
Kale er lítið kaloría mat, ríkur í trefjum, C-vítamín, K-vítamín, A-vítamín, beta karótín, zeaxantín, mangan (míkronæringarefni sem hjálpar til við að gera og brjóta niður prótein og sykur) og lútín. Rannsóknir hafa sýnt að mataræði sem er ríkur fyrir lútín og beta karótín (karótenóíð) getur hjálpað til við að stuðla að augnsjúkdómum, sem er mikilvægt fyrir fólk með sykursýki sem kann að vera næmari fyrir ákveðnum auga. Það er einnig góð uppspretta kalsíums, kalíums, vítamín B6 , járn og kopar (sem hjálpar andoxunarefnum). Að bæta við kalíumríkum matvælum getur hjálpað til við að draga úr blóðþrýstingi , mikilvæg áhættuþáttur fyrir fólk með sykursýki.
Næringarniðurbrot : Einn bolli kale er um: 30 hitaeiningar, 0 g fitur, 29 mg natríum, 7 g kolvetni og 2 g prótein. Einn bolli veitir einnig um 4% af ráðlagðri daglegu endurgreiðslu (RDA) trefja, 9% kalsíums, 9% kalíums, 10% kopar, 26% mangans, 684% K vítamíns, 9% B6 vítamíns, 206% af A-vítamíni, 134% af vítamíni C.
Eru einhverjar áhyggjur af því að borða?
Kale er stórt prótein af K-vítamíni, nauðsynlegt næringarefni til blóðstorknun, til þess að fylgjast með þeim sjúklingum með hjarta- og æðasjúkdóma sem taka blóðþynningarlyf eins og coumadin, inntaka af kale og öðrum grænum grænmetisbundnum grænmeti sem eru rík af K-vítamíni.
Venjulega geta menn viðhaldið góðum blóðgildum þegar þeir borða cruciferous grænmeti, svo sem kale þegar þau eru í samræmi við inntöku þeirra. Þess vegna er mikilvægt að tala við heilbrigðisstarfsmann þína áður en þú bætir við mataræði ef þú tekur blóðþynningarlyf.
Hvernig á að undirbúa Kale
Kale kemur í mörgum mismunandi afbrigðum, svo sem hrokkið, skraut og risaeðla. Kale er hægt að undirbúa margar leiðir eins og sauteed, gufað, bakað, soðið, safnað og borðað hrátt. Steaming gæti verið besta heilsa leiðin til að borða Kale því það hjálpar til við að viðhalda vítamínum og steinefnum sem geta tapast í matreiðslu við sjóðandi aðstæður. Burtséð frá því að borða gróft hráefni, er gufubað einnig lítið kaloría leið til að borða kale sem getur hjálpað til við að auðvelda þyngdartap.
Þegar þú velur Kale skaltu leita að dökklitaða laufum með hörðum stilkur. Veldu Kale með minni laufum fyrir meiri eymsli og betri bragð. Þvoið ekki kale við geymslu og geyma í lokuðum plastpoka með eins mikið lofti og hægt er. Þetta mun hjálpa til við að lengja geymsluþol og halda henni ferskum.
Einföld leið til að undirbúa kale er að gufa það í fimm mínútur. Hakkaðu og bætið við hrísgrjón, súpur, stews og casseroles.
Auðlindir:
Linus Pauling Institute. Fíkniefni fyrir heilbrigði. http://lpi.oregonstate.edu/sites/lpi.oregonstate.edu/files/micro-for-health.pdf