Sjávarfang er tegund matargerðar sem vekur sterkar tilfinningar meðal fólks á öllum aldri. Sumir eru einfaldlega ekki fiskimar, en flestir borða aðeins nokkrar tegundir sjávarafurða en ekki aðrar gerðir. Og fyrir marga matvæli er leitað að sjávarfangi og skelfiski, háþróaður góðgæti.
Óháð persónulegum smekk þínum í sjávarfangi hefur þú sennilega heyrt fréttirnar um að fiskur er góður fyrir þig.
Slysavarnir eru meðal mikilvægustu ávinningurinn af sjávarfangi. Svo, ef þú ætlar að byrja að borða fisk, eða ef þú hefur það þegar ást, þá eru nokkur mikilvæg staðreyndir um sjávarafurðir og heilsu þína.
Hvaða tegundir af sjávarfangi eru gagnleg?
Fólk sem reglulega neyta sjávarfangs hefur verulega lægra hlutfall af heilablóðfalli en fólk sem borðar mjög lítið sjávarafurðir eða ekkert sjávarfang alls.
Fiskur sem ekki er skelfiskur er lýst sem fiskfiskur vegna þess að þeir hafa fins. Þú gætir held að fiskfiskur sé heilbrigt eða að skelfiskur er bara skemmtun. Furðu, það kemur í ljós að fiskfisk og skelfiskur eru bæði mjög árangursríkar leiðir til að koma í veg fyrir meiriháttar sjúkdóma eins og heilablóðfall.
Vísindamenn hafa bent á nokkrar mismunandi einkenni milli hinna ýmsu flokkum sjávarafurða. Og það kemur í ljós að feit fiskur, halla fiskur og skelfiskur, þar á meðal rækjur og ostrur, tengist öllum minni hættu á heilablóðfalli, hjartaáfalli og krabbameini.
Hvers vegna er sjávarfang heilbrigt?
Þú gætir furða hvað það varðar sjávarafurðir sem gera það svo heilbrigt. Það eru ýmsar næringarþættir sjávarafurða sem sameina til að gefa líkamanum öflugan sjúkdóm að berjast.
Sjávarfang er lítið í natríum og hátt í kalíum, samsetning sem hjálpar til við að viðhalda hámarksþrýstingi .
Hár blóðþrýstingur stuðlar að heilablóðfalli og hjartasjúkdómum. Joð, steinefni sem er nauðsynlegt fyrir heilbrigða starfsemi skjaldkirtils, er náttúrulega til staðar í sjávarfangi. Selen, hluti af sjávarfangi, er andoxunarefni gegn sjúkdómum. Sjávarfang er góð uppspretta próteina, sem er mikilvægur þáttur í flestum aðgerðum líkamans. Vítamín B12, D, A og E eru einnig nóg í sjávarfangi.
Sjávarréttir eru ríkir í ákveðnum tegundum fitu sem oft er nefnt "heilbrigt fita". Þessar fitu hjálpa til við að vernda heilann og taugarnar, en einnig koma í veg fyrir uppbyggingu skaðlegra fitu og kólesteróls. Þessar jákvæðu fitu eru lýst sem fjölmentaðir fitusýrur með langa keðju vegna efnasamsetningar þeirra. Mörg langa keðju fitusýra í sjávarfangi eru omega 3 fitusýrur, þar á meðal alfa línólensýra, eicosapentaensýra (EPA) og docosahexaensýra (DHA).
Eins og þú getur sagt, eru fjölmargir næringarefni sem finnast í sjávarfangi og hver þeirra gegnir sérlega mikilvægu hlutverki við að viðhalda velferð þinni.
Hvaða sjávarfang er betra-steikt, steypt, eða frosið?
Það eru ýmsar mismunandi aðferðir til að undirbúa og varðveita sjávarafurðir og þú gætir furða ef sumir eru betri en aðrir þegar kemur að því að draga úr heilablóðfalli.
Það kemur í ljós að ferskur, frystur, niðursoðinn og jafnvel hrár sjávarafurðir eru öll mjög tengd heilsufarbótum. Þrátt fyrir mismunandi undirbúnings- og varðveisluaðferðir eru heilbrigð fitu og önnur næringarefni mikil í öllum þessum sjávarafurðum. Hakkað sjávarfang er hagkvæmasta leiðin til að uppskera heilsuvernd sjávarafurða.
Steiktur fiskur hefur hins vegar verið tengdur aukinni hættu á heilablóðfalli og hjartasjúkdómum. Reyndar er steiktur fiskur, sem er hefðbundinn mataræði "stroke belt" , talinn einn af leiðandi þátttakendum í heilablóðfalli. Þetta er fyrst og fremst vegna þess að steiktur fiskur, sem er venjulega tilbúinn með þykkum breadingu og tiltölulega lítið magn af fiski, er einnig mikið í skaðlegum transfitu .
Það eru mjög litlar upplýsingar um hvort þurrkuð eða reykt sjávarfang er gagnleg. Þessi tækni felur í sér þurrkun og mjög hátt salt og það er óljóst ef fiskur sem er tilbúinn með þessum hætti heldur nægilega fitu til að fá heilsufar.
Er sjávarfang skaðlegt?
Það hafa verið nokkrar viðvaranir um heilsufarsvandamál sem gætu stafað af því að neyta sjávarafurða. Þessar viðvaranir falla í þrjá meginflokka.
Hrár fiskur
Fólk sem borðar sjávarafurðir sem ekki er fullkomlega soðin hætta að verða veikur af sýkingu. Partially soðin sjávarafurðir eða sjávarafurðir sem ekki er rétt undirbúin geta haldið lifandi lífverum sem gætu ekki valdið þér veikindum ef fiskurinn var algjörlega soðinn. Þessar sýkingar eru venjulega kölluð sníkjudýr, sem þýðir (gerðu tilbúin til að vera úthlutað), þeir eru eins og lítill ormur sem ráðast inn í líkamann. Á meðan þetta hljómar hræðilegt og veikin er óneitanlega ömurlegur eru örugg og árangursrík læknishjálpar, jafnvel fyrir þessar hrollvekjandi sýkingar. Engu að síður er mikilvægt að nota hreinlætisráðstafanir og vandlega elda sjávarafurðir þínar.
Sníkjudýr eru ekki einstök fyrir sjávarafurðir og þú getur orðið mjög veikur ef þú borðar nautakjöt, svínakjöt, kjúklingur eða kjöt sem er ekki fullkomlega soðin. Munurinn er sá að þú ert miklu líklegri til að ætla að borða hrár fisk en þú ert að borða einhvern annan hrár kjöt því að sushi, sem oft er vísvitandi gert með hrár fiski, er mjög vinsæll.
Á heildina litið, ef sushi er unnin með hágæða fiski í hreinu og ómeðhöndluðu umhverfi af fróður og varkár sushi kokkur, er mjög ólíklegt að þú fáir sýkingu af því. Fjöldi sýkinga frá sushi er mjög lítill í samanburði við sushi neyslu í Bandaríkjunum og um allan heim. Hins vegar gæti einhver læknisfræðingur sagt þér að það sé algerlega engin trygging fyrir því að hrár sjávarafurðir séu alveg öruggar og lausir við smitandi örverur.
Eitrun / eiturefni
Það hefur verið mikið um fréttir af efnafræðilegum eiturhrifum (eitrun) frá því að borða fisk. Almennt geta þessar efnablöndur mengað sjávarafurðir sem kunna að hafa verið frá menguðu eða menguðu umhverfi.
Venjulega eru áhyggjurnar varðandi sjávarafurðir einkum í sambandi við hækkun kvikasilfurs sem hefur verið greint í sumum tegundum sjávarafurða.
Munurinn á efnaeitlum og sýkingum er sú að sýkingin getur valdið þér mjög ömurlegum og veikum, en eiturefni safnast hljóðlega og veldur því að hægt sé að byggja upp ómerkjanlegar skemmdir. Hins vegar er eituráhrif sjávarafurða ekki eins skelfilegur og það hljómar. Núverandi viðvaranir og ráðleggingar leyfa heildar fisknotkun sem er umfram það magn sem flestir myndu borða. Reyndar er talið óhætt að borða allt að 14 skammta af fiski á viku!
Spoiled Fish
Rétt eins og allir matur, ef fiskur er eftir að spilla, getur það valdið þér mjög veikum. Almennt getur sjúkdómurinn sem þú færð úr spilltum sjávarfangi valdið þér veikari en veikindum sem tengjast hráefni.
Get ég bara tekið fiskpilla?
Fiskolía pilla varð vinsæl þegar það var uppgötvað að olía í sjávarfangi er dýrmætur fyrir heilsuna. Sjávarfang er ríkur í fjölda omega 3 fitusýra. Þessar olíur hafa ýmsar mikilvægar hlutverk, auk þess að koma í veg fyrir heilablóðfall og hjartasjúkdóma. Olíurnar, sem eru náttúrulega til staðar í fiski, bjartsýni einnig á þróun ungbarnaheilsu og hafa verið tengd við hærri IQ.
Samt sem áður, ef þú vilt fá ávinning af fiskiolíu, benda rannsóknir til þess að viðbótarfiskolíulindir einir mega ekki veita sömu kosti og að borða fisk. Það eru nokkrar næringarþættir í sjávarafurðum sem ekki fullkomlega endurtaka í viðbót eða formi pilla.
Engu að síður eru ekki skaðleg áhrif í tengslum við viðbót við fituolíu, og það getur verið lítill ávinningur. Svo ef þú getur ekki staðist fisk, en vilt virkilega reyna að uppskera heilsuhagsmuni sjávarafurða gætir þú fengið smá kostur með því að nota viðbótarefni.
Orð frá
Sjávarafurðir, þar með talin ferskur fiskur, skelfiskur og niðursoðinn fiskur, hefur öll verið mjög tengdur heilsufarum og nokkrum áhættu. Á heildina litið eru kostir reglulega neyslu sjávarfanga þyngra en gallarnir. Ef þú líkar ekki við allar mismunandi tegundir sjávarafurða, getur þú enn uppskera heilsufar fiskanna með því að borða þær tegundir sem þú vilt.
Að gera litlar breytingar á mataræði þínu getur dregið verulega úr höggáhættu þinni. Miðjarðarhafið mataræði , sem inniheldur sjávarafurðir, er ein auðveldasta mataræði til að samþykkja þegar kemur að því að koma í veg fyrir heilablóðfall.
> Heimildir:
> Fiskur, Miðjarðarhafs uppspretta n-3 PUFA: Hagur réttlætir ekki takmarkandi neyslu, Gil A, Gil F, Br J Nutr. 2015 Apr; 113 viðbót 2: S58-67
> Fiskurinntaka eða omega-3 fitusýrur: meiri en summa allra hluta? Kiefte-de Jong JC, Chowdhury R, Franco OH, Eur J Epidemiol. 2012 desember; 27 (12): 891-4. doi: 10.1007 / s10654-012-9757-8
> FDA mat á viðskiptalegum fiski: hagnýt sjónarmið fyrir betri matarleiðsögn, McGuire J, Kaplan J, Lapolla J, Kleiner R, Nutr J. 2016 13. Júlí 15 (1): 66. doi: 10.1186 / s12937-016-0182-9.