Hiti og krampar eru telltale skilti
Matur eitrun er mjög algeng hjá börnum og fullorðnum, en margir foreldrar eiga erfitt með að kæra þegar börnin hafa borðað mengaða mat eða þegar þau eru með einkenni magavírus. Í ljósi þess að sérfræðingar áætla að um 76 milljónir tilfella matarskemmda eiga sér stað á hverju ári í Bandaríkjunum, þá býr það vissulega foreldrum að þekkja einkenni veikinda hjá börnum.
Matur eitrunar einkenni
Algengar einkenni matarskemmda eru:
- niðurgangur
- ógleði
- uppköst
- kviðverkir
- hiti
Að sjálfsögðu getur annað en matarskemmdir valdið þessum sömu einkennum, sem gerir greiningu á matareitrun erfitt. Til dæmis geta börn þróað niðurgang og uppköst með veiru sýkingu , svo sem rotavirus , eða eftir að hafa fengið Salmonella sýkingu frá leika með gæludýr skjaldbaka.
Þú ættir að gruna matareitrun ef annað fólk veikist um það sama og eftir að borða sama mat. Þar sem margar sýkingar sem valda niðurgangi eru smitandi, bara vegna þess að allir í húsinu eru með niðurgang og uppköst þýðir ekki að þeir hafi öll matarskemmdir. Það er líklegra þó að ef allir mynduðu einkenni á sama nótt eftir að segja, þá er fjölskylda lautarferð.
Klassískt matvælaeitrun einkenna
Það er mikilvægt að hafa í huga að það eru margar mismunandi bakteríur, veirur og eiturefni sem geta valdið matareitrun.
Þó að flestir valda niðurgangi og uppköstum, þá eru þeir einkennandi einkenni sem geta hjálpað þér við að greina hvað gæti valdið veikindum þínum.
Staphylococcus aureus matarskemmdir geta komið fram þegar barnið borðar mat sem er smitað með enterotoxíni (venjulega mataræði sem er of lengi við stofuhita), sem veldur fljótt einkennum (innan tveggja til sjö klukkustunda), þar á meðal uppköst, vökva niðurgangur og annaðhvort engin hiti eða lághitasykur.
Sem betur fer fara einkennin yfirleitt eins fljótt og þau komu, innan 12 til 24 klukkustunda.
Salmonella
Salmonella matarskemmtun er nokkuð vel þekkt. Einkenni salmonella matarskemmda byrja venjulega um það bil sex til 72 klukkustundir eftir að þessi bakteríur hafa verið útsett og innihalda vökva niðurgangur, hiti, krampi í kviðverkir, ógleði og uppköst. Einkennin fara yfirleitt í fjögur til sjö daga og fara venjulega burt án meðferðar.
E. coli O157
E. coli O157 eru sérstakar gerðir af E. coli bakteríum sem geta valdið matarskemmdum með alvarlegum magaverkjum, blóðugum niðurgangi og stundum lágan hita. Þrátt fyrir að flest börn með E. coli O157 batna án meðferðar á fimm til sjö dögum, þróa sumir lífshættuleg ástand sem kallast "hemolytic uremic syndrome" (HUS).
Börn geta þróað E. coli O157 sýkingar í um það bil 1 til 10 dögum eftir að hafa borðað smitaðar kjötvörur sem eru ómeiddir, sérstaklega hamborgarar. Að drekka hrámjólk, mengað vatn og ópasteurð safa og hafa samband við eldisdýr eru aðrar áhættuþættir.
Shigella
Shigella er annar baktería sem getur valdið blóðugum niðurgangi, auk magaverkjum og háum hita. Börn geta þróað Shigella sýkingu (Shigellosis) um einn eða tvo daga eftir að hafa borðað mat sem hefur verið smitað með Shigella bakteríunum, svo sem kartöflu salati, mjólk, kjúklingi og hráefni grænmeti.
Ólíkt flestum öðrum orsökum matarskemmda getur Shigellosis verið meðhöndlaðir með sýklalyfjum, þótt flestar þessara sýkinga fara í burtu á eigin spýtur í fimm til sjö daga.
Campylobacter
Campylobacter matarskemmtun er oft í tengslum við að borða undirfiskan kjúkling og drekka hrámjólk, með einkennum sem þróast um tvo til fimm daga eftir útsetningu. Einkenni geta verið vökva niðurgangur, hiti, kviðverkir, ógleði, vöðvaverkir og höfuðverkur. Þó að einkenni hverfa venjulega eftir sjö til 10 daga á eigin spýtur, dregur meðferð með sýklalyfinu erytrómýcín úr því hversu lengi fólk er smitandi.
Clostridium Perfringens
Clostridium perfringens matarskemmdir eru önnur bakteríur sem framleiða eiturefni í mat. Einkenni byrja á átta til 22 klukkustundum eftir að hafa borðað mengaðan mat, sérstaklega kjöt og sósu sem eru ekki undirbúin eða geymd á réttan hátt og fela í sér vökva niðurgang og mikla magaverkir í maga, sem geta látið standa í um 24 klukkustundir.
Clostridium Botulinum
Clostridium botulinum matareitrun eða botulism, sem framleiðir gró og eiturefni sem geta mengað grænmeti og önnur matvæli sem eru varðveitt og niðursoðin heima, hunang (það er ástæðan fyrir því að ungbörn eiga ekki að borða hunang) og einhver önnur matvæli. Til viðbótar við ógleði, uppköst og kviðverkir geta börn með botulism haft taugasjúkdóma, svo sem tvísýni, þokusýn, kyngingarvandamál og vöðvaslappleiki.
Ungbörn geta haft veikleika, hægðatregðu og lélegt brjósti. Vöðvaslappleiki getur bæði haft áhrif á öndunarhæfni hjá bæði eldri börnum og ungbörnum.
Lifrarbólga A
Lifrarbólga A er veiruleg orsök matarskemmda. Ólíkt flestum öðrum orsökum matarskemmda er það eini sem bólusett er (börnin fá það frá 12 mánaða aldri) sem geta komið í veg fyrir það. Börn geta þróað einkenni lifrarbólgu A 10 til 50 daga eftir að hafa borðað mengað vatn, grænmeti, skelfisk og matvæli sem menguð eru af veitingastöðum.
Bacillus Cereus
Bacillus cereus matvæli veldur vökva niðurgangi og kviðverkir í um það bil sex til 15 klukkustundir eftir að hafa borðað mengaðan mat, þar á meðal kjöt, fisk, grænmeti og mjólk. Menguð hrísgrjón veldur yfirleitt ógleði og uppköst, en ekki niðurgangur. Með hverja tegund af einkennum, fara þeir venjulega í kringum 24 klukkustundir án meðferðar.
Norwalk Veira
Norwalk veira er annað veira sem getur valdið matareitrun og er oft tengt skemmtiferðaskipum . Börn geta þróað Norwalk vítamín eitrun eftir að hafa drukkið mengað vatn eða borðað mengaðan mat, þar á meðal skelfisk, salat innihaldsefni, hrár muskulósur, hrár ostrur og önnur matvæli sem smitast af veikum veitingastöðum.
Auk þess að leita að klassískum einkennum matarskemmda getur barnalæknirinn greint frá þessum tegundum matarskemmda með sérstökum prófum. Þeir fela venjulega í sér kollurækt og aðrar hægðir.
Heimildir:
Kliegman: Nelson Textbook of Children, 18. útgáfa.
Langt: Meginreglur og æfingar á smitsjúkdómum í börnum, 3. útgáfa.
Bandarísk matvæla- og lyfjaeftirlit Foodborne sjúkdómsvaldandi örverur og náttúruleg eiturefni.
CDC. 2006 Annual Listing of Foodborne Disease Outbreaks, Bandaríkin.