Hvers vegna að bæta við ávöxtum og grænmeti í mataræði þitt er gott fyrir þig
Reaktive súrefnissameindir, einnig þekktur sem hvarfefna súrefnis tegundir eða ROS, eru efnaskiptaafurðir sem myndast úr tveimur tegundum frumna sem taka þátt í framleiðslu og umbrotum - endaplasmic reticulum og hvatbera. Reaktiv súrefnis sameindir hafa fjölmargar líffræðilegu áhrif. Þeir geta eyðilagt bakteríur og eyðileggur mönnum frumur. Hlutverk þeirra er að þjóna sem sendiboði milli frumna og í heimavinnsluferli.
Reactive súrefnissameindir eru framleiddar stöðugt hjá öllum dýrum sem anda loft. Vegna þess að eðlileg efnaskiptaferill fer eftir neyslu og efnafræðilegri notkun súrefnis er framleiðsla hvarfefna súrefnis sameinda óhjákvæmileg.
Reaktiv súrefnis sameindir eru mismunandi en venjuleg súrefnissameindir. Þau hafa verið breytt með aðferðinni "oxun" og eru mjög óstöðug. Vegna þess að þeir eru óstöðugar, hafa þau tilhneigingu til að bregðast við öllu sem þeir koma í snertingu við. Þegar í snertingu við frumur í líkamanum eða DNA innan þessara frumna getur viðbrögðin verið skaðleg og veldur frumudauða eða DNA stökkbreytingu.
Þegar þau verða fyrir umhverfisálagi, svo sem hita- eða UV-geislum , mun magn ROS auka verulega og skaða frumur. Þessi skaði er þekktur sem oxandi streita . ROS eru einnig búin til úr utanaðkomandi heimildum eins og mengunarefna, tóbaks, reykja, lyfja eða jónandi geislun.
Jákvæð áhrif ROS á efnaskipti frumna má sjá í svörun blóðtappa við sársgerð.
Samt sem áður hefur verið sýnt fram á of mikið magn af ROS í bólguviðbrögðum sem komið hefur fram hjá sjúklingum með hjarta- og æðasjúkdóm, kekkjaskemmdir sem leiða til heyrnarskerðingar og meðfædd heyrnarleysi, heilablóðfall, krabbamein, Alzheimerssjúkdóm og hjartaáfall.
Þó að mikilvægt sé að takmarka fjölda hvarfefna súrefnis sameinda, þjóna þeir mikilvægu hlutverki í frumunni, þar á meðal virkni skjaldkirtilsins og frumu viðbrögð við bakteríusýkingum.
Vegna þess að hættan er að finna með hvarfefnum súrefnissameindum hefur verið unnið að aðferðum til að vinna gegn áhrifum þeirra.
Aðferðir til að draga úr virku súrefnismálum
Helstu meðal þessara er framleiðslu og notkun efna sem kallast andoxunarefni. Andoxunarefni hamla oxun annarra sameinda sem draga úr magni hvarfefna súrefnis sameinda áður en þau geta valdið skemmdum. Víða notuð í fæðubótarefnum, eru andoxunarefni flokkuð sem annaðhvort vatnsleysanleg eða fituefnaleysanleg.
Þrír öflugustu andoxunarefni og sumar matvæla sem innihalda þau eru:
- Beta-karótín - finnast í litríkum ávöxtum og grænmeti eins og apríkósum, aspas, beets, spergilkál, kantalói, gulrætur, korn, grasker, leiðsögn og vatnsmelóna.
- C-vítamín - finnast í berjum, spergilkál, spíra, blómkál, honeydew, kale, mangó, jarðarber, tómatar og papaya.
- E-vítamín - sem finnast í avókadó-, chard-, sinneps- eða grösum grænum, rauð papriku, sólblómaolía og hnetum.
Önnur heilbrigð andoxunarefni eru:
- Sink - finnast í mjólkurafurðum, rautt kjöt, alifugla, baunir, hnetur, sjávarfang og ostrur.
- Selen - finnst í hnetum í Brasilíu, túnfiski, nautakjöti og kornvörum
Andoxunarefni hægja á eða koma í veg fyrir oxun annarra sameinda. Með því að fella inn amk fimm skammta af ávöxtum og grænmeti í mataræði getur líkaminn minnkað líkurnar á hjartasjúkdómum, taugasjúkdómum, krabbameini og lækkað ónæmiskerfi.