Forðist algengar skelfiskur eins og klúður, auk óvenjulegra eins og calamari
Ef þú ert með ofnæmi fyrir skelfiski þarftu að forðast alla skelfiski eða hætta á hugsanlega alvarlegum ofnæmisviðbrögðum, svo sem bráðaofnæmi . Þetta kann að virðast eins og einfalt verkefni-það þýðir að þú verður að stýra augljósum skelfiskum eins og humar, rækjum og samlokum.
En það eru í raun margar aðrar gerðir af skelfiski, en sumt sem þú getur ekki strax viðurkennt sem skelfiskur.
Til dæmis gætir þú ekki áttað þig á því að sjóhvalir og kolkrabba eru skelfiskur. Sem manneskja með ofnæmi fyrir skelfiski verður þú að forðast þau.
Til að vernda sjálfan þig þarftu að vita nákvæmlega hvaða tegundir sjávarverur eru hæfir sem "skelfiskur" og þar sem þau eru venjulega að finna í máltíðum, bæði á veitingastöðum og heima. Lesið á um alhliða leiðbeiningar um skelfisk.
Skelfiskur Tegundir: Mollusks og krabbadýr
Skelfiskur er skipt í tvær fjölskyldur: mollusks og krabbadýr.
Það er hægt að vera með ofnæmi fyrir aðeins einum af þessum tveimur gerðum skelfiski (til dæmis krabbadýrum), en ekki hinum (til dæmis mollusks). Hins vegar eru flestir sem eru með ofnæmi fyrir einum af þessum í raun ofnæmi fyrir báðum. Þess vegna borðaðu engar skelfiskar af hvoru tveggja fjölskyldunni án þess að ræða við lækninn um ofnæmi fyrst.
Fólk sem er með ofnæmi fyrir krabbadýrum ætti að forðast:
- krabbi
- crawfish (einnig kallað crayfish eða crawdads)
- langoustines
- humar
- rækjur
- ígulker
- rækju
Fólk sem er með ofnæmi fyrir mollusks ætti að forðast alla mollusks:
- abalone
- muskum (quahogs)
- kokkar
- limpets
- krækling
- kolkrabba
- ostrur
- kammuspellur
- sniglar (escargot - forðast skal bæði sjávar- og land snigla)
- smokkfiskur (calamari)
- surimi (eftirlíkingar skelfiskur, finnast oft í sushi)
- whelks
Því miður getur þú ekki treyst á umbúðum matvæla til að vara þig við allar skelfiskur. Matur merkingar lög í Bandaríkjunum aðeins ná krabbadýrum, ekki mollusks. Því skal aðeins tilgreina innihaldsefni úr krabbadýrum á merkimiða með ofnæmisviðvörun. Þetta getur verið erfitt fyrir fólk sem hefur slæma ofnæmisviðbrögð við mollusks.
Hins vegar munu flestar matvælaúrbúðir auðkenna (eða að minnsta kosti stafa út) mollusk innihaldsefni, svo þú ættir að geta auðkennt mollusk-innihald matvæli auðveldlega. Til dæmis, krukkur af hvítum marmusósu sósu mun nánast örugglega innihalda muskulífi eða mjólkarsafa, svo þú munt vita að stýra tær. Og steikt calamari (einnig þekktur sem steiktur smokkfiskur) mun innihalda calamari.
Besta stefna þín: Vertu viss um að lesa matvælamerki vandlega og ef þú ert í vafa skaltu ekki borða matinn sem um ræðir.
Forðist skelfisk í veitingastöðum
Ef þú ert með ofnæmi fyrir skelfiski þarftu að vera mjög varkár þegar þú borðar út . Þú gætir viljað forðast sjávarafurðir að öllu leyti þar sem fólk með alvarlega skelfisk ofnæmi hefur fengið ofnæmisviðbrögð einfaldlega frá að anda ofnæmis úr skelfiski sem er að gufa, steikt eða soðið.
Reyndar, eftir því hversu alvarlegt ofnæmi þín er, ættir þú að íhuga að forðast nokkrar tegundir af veitingastöðum og cuisines vegna mikillar hættu á krossmengun.
Þessir fela í sér:
- Kínverska, japanska, taílenska, víetnamska eða Malaysíska matvæli, sem oft innihalda fiskasósa úr rækju eða eftirlíkingu skelfiski
- Cajun eða Creole mat, sem oft inniheldur rækjur eða önnur skelfisk
Sumir veitingastaðir geta notað skelfiskafurðir sem bragðefni eða basa fyrir sósur eða súpur. Alltaf skal segja miðlara eða framkvæmdastjóri um ofnæmi og spyrja hvort einhver atriði sem þú ert að íhuga að panta innihalda skelfisk.
Matur sem oft inniheldur skelfisk
Skelfiskur er innihaldsefni í fjölmörgum uppskriftir, þó það sé ekki alltaf augljóst. Vertu á eftir þessum diskum og hráefnum í veitingastöðum og þegar þú borðar mat sem er undirbúin af vinum eða ættingjum:
- bouillabaisse (franskur fiskesúpa)
- ceviche (fiskur eða skelfiskur í súrt sítrus marinade)
- cioppino (fiskur plokkfiskur)
- clamato (clamothus og tómatsafi blanda stundum notað í Bloody Mary drykki)
- crevette (franska hugtakið rækju)
- scampi (inniheldur humar eða rækjur)
- etouffée (Cajun crawfish fat)
- gúmmí (fiskur og skelfiskur)
- paella (spænska hrísgrjón diskur venjulega með rækju)
- jambalaya (Cajun hrísgrjón diskur oft gerður með rækjum eða crawfish)
- nam prik (Thai fiskur sósa)
- Mamma Tom (víetnamska fiskusósa)
Skelfiskur sem ekki eru matvæli
Þegar þú ert með alvarlega skelfisk ofnæmi þarftu einnig að vera meðvituð um hugsanlega ónæmiskerfi ofnæmisvalda. Þetta getur falið í sér:
- rotmassa eða áburður
- fiskmatur
- Gæludýrafóður
- HemCon bandages (sársauki úr rækjuskeljum)
- kalsíumuppbót úr eggjastokkum eða koral
- glúkósamín
- omega-3 fæðubótarefni (venjulega úr fiski, en stundum úr skelfiskum)
Orð frá
Skaldýraeitrun getur valdið alvarlegum einkennum og ef þú hefur greinst með það þarftu að forðast vandlega alla skelfiski. Mundu að skelfiskar eru ekki sömu tegundir skepna þar sem fiskafólk með skelfiskalyf getur verið að borða fisk án vandræða og fólk með ofnæmi fyrir fiski geti neytt skelfisk.
Sem betur fer getur skelfiskur verið auðveldara að koma í veg fyrir en önnur ofnæmi, þar sem þau eru dýrt innihaldsefni og eru því líklega haldin, ekki falin, í innihaldslistum, á merkimiðum og sem hluta af veitingastöðum veitingastaðsins. Ef þú hefur einhverjar spurningar um hvaða matvæli þú ættir að forðast skaltu leita ráða hjá lækninum um mataræði sem sérhæfir sig í ofnæmi fyrir matvælum.
Heimildir
Food allergy Research and Education. Skelfiskur Ofnæmi.
Interventional Hemostasis Products. Q & A.
Canadian Food Inspection Agency. Seafood Ofnæmi.