Að hafa eggofnæmi þýðir meira en að þurfa að sleppa plötu af ferskum eldavélum eða heimagerðum frittata. Það er auðveld hluti þar sem það eru margar aðrar morgunverðarvalkostir til að fylla hungrið þitt. Það sem oft þýðir er að fara upp á dýrindis smákökum, ríkum kökum eða öðrum góða eftirrétti þar sem egg eru meðal innihaldslistans.
Fyrir svo mörg fólk sem eru með ofnæmi egg eru margir eftirréttir alveg afmarkaðir.
Jæja, hvað ef það væri annar valkostur rétt fyrir framan þig sem gæti raunverulega leyst þetta vandamál, þannig að þú notir gamall eftirlæti? Efni sem hægt er að nota á öruggan hátt í mörgum uppskriftir til að skipta um egg? Hugsaðu ekki lengra, hugsa bara: Aquafaba.
Hvað er Aquafaba?
Er þetta raunverulega orð? Reyndar er það og þegar fólk átta sig á hvað það er og hvar það kemur frá, eru þau oft hneykslaður. Það er nafn sem er gefið af Goose Wohlt, vegan bakari, aftur í febrúar 2015. Síðan þá er það að verða vinsæll staðgengill fyrir egg í matreiðsluheiminum.
Aquafaba er orð úr latínu, með vatni sem þýðir vatn og faba sem þýðir baun. Það er í raun nafnið á vökva / safa / saltvatni sem finnast í dósum baunir, svo sem garbanzo baunir. (Ef þér líkar ekki við garbanzo baunir, annars þekktur sem kikarhettur eða ert með ofnæmi, geturðu valið fyrir vökvann sem finnast í hvítum baunum eða Norðurbönnum. Hafðu í huga að þú getur ekki verið með ofnæmi fyrir öllum plöntum til að nota aðrar baunir.
Og að auki hefur vökvi í garbanzo baunum reynst best.) Ef þú vilt ekki nota niðursoðinn fjölbreytni getur þú einnig valið að drekka og sjóða þurrkaðir kjúklinga og safna baunvatninu sjálfur. Aquafaba er án allra 8 ofnæmisvalda, þar á meðal egg. Það er líka vegan, þannig að það bætir þeim sem eru grænmetisæta eins og heilbrigður.
Hvað gerist í Aquafaba?
Það er blanda af prótein, sterkju og plöntuefni. Það er hægt að nota í uppskriftum til að binda, þykkna, koma á stöðugleika og fleyta. Þegar það er notað sem staðgengill í eggjum eru jafngildir eftirfarandi:
1 egg = 3 msk Aquafaba
1 egg hvítur = 2 msk Aquafaba
1 eggjarauða = 1 msk Aquafaba
Það er fullkominn staðgengill þar sem þú getur geymt það í kæli eins lengi og þú geymir öskju um egg, eða þú getur hellt því í ísbretti og fryst það til notkunar síðar. Ef þú ert hæfur í eldhúsinu getur þú einnig þurrkað það þannig að það endist enn lengur. Aquafaba í uppskriftum hefur reynst bæta við raka í kökur og betri áferð til að gera það slétt og dúnkt.
Hvernig Aquafaba er notað
Svarið virðist vera hvar sem er og alls staðar! Það er hægt að nota til að gera margar góðar sælgæti eins og meringues, macarons, marshmallows og kökur. Það er einnig notað í uppskriftum fyrir pönnukökur, vöfflur, kökur og kökur. Aquafaba hefur einnig fundið sinn stað í framleiðslu á kjöti, osti, Mayo og ís.
Einn af vinsælustu notunum Aquafaba hingað til er í uppskriftum fyrir meringue kex. Meringues voru venjulega þekkt fyrir að vera mjög einfalt kex til að svipta með hvítum eggjum sem eru aðal innihaldsefnið.
Nú, allir, jafnvel þeir sem eru með ofnæmi fyrir eggjum, geta notið dýrindis hópur af þessum uppáhalds brjósti-í-munn-kex.
Aquafaba Meringue Uppskrift
Prófaðu þessar egglausu meringue fótspor.
Innihaldsefni
- 1 bolli vökvi (Aquafaba) úr dósapottum. (A 19-eyri getur átt að gefa þessa upphæð)
- 1 tsk vanillu þykkni
- 3/4 bolli sykursykur
Leiðbeiningar
- Hitið ofninn í 200 gráður F.
- Line bakstur lak með perkment pappír.
- Sameina Aquafaba og vanilluþykkni í stórum skál. Notaðu höndhrærivél og taktu þar til froðuþrýstingur, sem tekur um 1-2 mínútur.
- Blandið á háum hraða þar til blandan byrjar að þykkna. Það mun einnig verða ógegnsætt þar sem það er blandað saman.
- Eins og þú heldur áfram að blanda, bæta hægt í sykur, haltu hrærivélinni áfram. Haltu hrærivélinni í hvert skipti þangað til stífur topparnir halda án þess að það hrynji.
- Líktu bakplötunum með dúkkum í blöndunni. Þetta er hægt að gera með skeið eða með sætabrauðpoka.
- Bakaðu í 1 til 2 klukkustundir, allt eftir stærð smákökum sem falla á bakplötuna. Slökktu síðan á ofninum og láttu smákökurnar inni í 45 mínútur í 1 klukkustund þangað til fyrirtæki geta snert. Þá fjarlægð og látið kólna við stofuhita.
- Geymið ferskt kökur í lokuðu íláti í kæli.