Ekki eru öll möndluútdrættir í raun úr möndlum
Ákveðnar möndluútdrættir geta í raun verið öruggir fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir trjáhnetum, því að möndluúrgangur er ekki alltaf úr möndlum. Hins vegar ættir þú að gæta mikillar varúðar þegar þú reynir að prófa nokkuð sem sýnir möndluþykkni sem innihaldsefni - ekki reyna það nema þú sért viss um að þú sért með öruggan hátt af möndlubragðefni.
Möndluúrdráttur og möndlubragðefni er hægt að búa til úr þremur mismunandi uppsprettum: möndlur, pits af ákveðnum ávöxtum og efnum í verksmiðju.
Flestar möndluúrdrættir og bragðefni sem þú sérð sem innihaldsefni í matvælum eru í raun úr kjarna ferskja- eða apríkósuhola eða eru úr efnum í verksmiðju.
Þetta kann að virðast ófullnægjandi þar sem þú gætir búist við því að eitthvað sé krafist að vera útdráttur úr möndlum sem í raun er að vera úr möndlum. Hins vegar eru ferskar og apríkósukernar með sömu bragðefnasambönd eins og möndluolía og þau eru ódýrari að fá og vinna.
Að auki geta sambærilegar efnasambönd til þeirra sem finnast í möndlum, ferskjahýði og apríkósubrúnum myndast syntetískt í labs eða cassia (plöntu með bragð svipað kanil) til að búa til tilbúnar þykkni.
Möndluútdráttar innihaldsefni
Hreint möndluúrgangur er úr þremur innihaldsefnum: möndluolía, áfengi og vatn. Öll möndluúrdráttarafurð með þessum innihaldsefnum er ekki öruggt fyrir einhvern með ofnæmi fyrir trénu. Innihaldslistinn mun líta svona út: vatn, áfengi og olía bitur möndlu.
Þú ættir líka að forðast "möndlubragð" og "möndlu bragðefni" vörur sem innihalda möndluolía í innihaldsefnum.
Möndlukjarni úr fersku og / eða apríkósapitum verður ekki merkt "hreint" og mun ekki hafa möndlur eða möndluolía sem skráð eru sem innihaldsefni. Þess í stað munu innihaldsefni líklega lista "náttúruleg möndlubragð". Þetta þýðir yfirleitt að útdrættir úr ávöxtum voru notaðar til að gera bragðefnið.
Það er lítið eða enga upplýsingar um hvort þessi útdrættir úr ferskja og apríkósu pits eru örugg fyrir hnetanlaus mataræði. Svo þú ættir að halda áfram með varúð, og líklegast ætti að forðast matvæli sem innihalda "náttúruleg möndlubragð."
Gervi möndlukjarni þykkir möndluformaða bragðið á efni sem kallast bensaldehýð, sem er úr efnum í iðnaðarstöðu. Það er ekki gert úr möndlum, fersku pits eða apríkósu pits. Það er talið öruggt val fyrir möndlu bragðefni, og það hefur bónus að nánast alltaf vera ódýrari en "náttúruleg" uppsprettur möndlu bragð. Leitaðu að orðunum "eftirlíkingu möndluútdrætti" á merkimiðanum og "gervi bragð" í innihaldsefnum.
Afhverju gerðu Peach pits Taste Like Almonds?
Flestar mataróþol eru í einni af átta flokkum og tréhnetur eru ein af þessum flokkum. Þrátt fyrir að möndlur séu innifalinn í hópnum "trémót" vegna sakna um ofnæmi, eru möndlur ekki í raun tréhnetur yfirleitt. Þess í stað eru þeir sem eru kallaðir "drupes". Drupes eru í raun gerð af ávöxtum með ytri holdandi nær yfir harða skeljaða hnetu. Múskat er drupe, eins og eru valhnetur og pecans.
Drupes sem við hugsum um sem "ávextir" eru ferskjur, plómur, nektarínur, kirsuber og apríkósur, og nefnast "steinvextir" (bókstaflega, ávextir með steinum í miðjunni.
Möndlur eru í sömu fjölskyldu, prunus fjölskyldunni, sem ferskjur, apríkósur, plómur og nektarínur.
Þess vegna eru efnasamböndin, sem losuð eru úr ferskja- og apríkósubrunnum, þau sömu og þau sem eru losuð úr bitum möndluolíu og af hverju er hægt að nota ávextir til að búa til möndlu-bragðbættan þykkni. Þeir efnasambönd úr ávöxtum pits eru bioidentical við þá í möndlum.
Efna bensaldehýð er aðal hluti bitur möndluolíu, og í raun var fyrst dregin úr möndluolíu. Hins vegar er ódýrara að gera það úr öðrum efnum en það er að draga það úr möndlum eða ávöxtum.
Almond ofnæmi getur predispose mann til annarra trjánýta ofnæmi, sérstaklega pistasíuhnetuofnæmi.
Pistasíuhnetur eru einnig drupes.
Orð frá
Gervi möndluúrdráttur hefur ekki bragðafyrirtækin, þar sem það er erfitt eða ómögulegt að fá þessi bragð frá öðru en hreinu möndluúrdrætti sem er úr möndlum.
Hins vegar hefur gervigreindin upp á sig: það er óhætt fyrir fólk sem er með ofnæmi fyrir trjáhnetum og það er næstum alltaf ódýrara en hnetan sem byggir á fjölbreytni. Svo leita að "gervi bragð" eða "bensaldehýð" í innihaldsefnunum til að vera viss um að þú sért að fá möndlubragðefni sem er örugg fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir möndlu .
Heimild:
Roux KH, Teuber SS, Sathe SK. Trjáhnetubólga. Int Arch Ofnæmi Immunol. 2003; 234-244.