Vitandi hvernig á að lesa innihaldsefni er hægt að bjarga lífi þínu. Bókstaflega. Eins og einn af grundvallarstjórnunartæknunum við mataróhóf, verða allir einstaklingar með ofnæmi fyrir mati að vita hvernig á að lesa innihaldsefni.
Hvað er innihaldsefni innihaldsefna?
Innihaldslýsing er skrá yfir allt sem er í matvælum. Heill merki mun venjulega, en ekki alltaf, vera staðsett nálægt næringarþættinum.
Á hlut sem er merktur "Ekki merkt fyrir einstök sölu", eins og í stórum kassavöruframleiðslu, getur heildarlisti innihaldsefnanna verið á stærri ílátinu sem einstaklingur var tekinn af.
Matvælaöryggismerking og neytendaverndarlög (FALCPA)
Matvælaöryggismerkingar og neytendaverndarlög (FALCPA) tóku gildi árið 2006 og krefjast þess að efstu 8 matvælaofnæmi ( mjólk , soja , egg , hveiti , hnetu , trésmiður , fiskur og skelfiskur) verði auðkenndur sérstaklega á innihaldsefninu á látlausan hátt , auðvelt að skilja tungumál. Þessar 8 stærstu ofnæmisviðbrögð eru í meirihluta (90%) af ofnæmi í matvælum í Bandaríkjunum. FALCPA gildir um öll pakkað matvæli sem falla undir reglugerð FDA, þ.mt matvæli í Bandaríkjunum og þeim sem eru fluttar inn.
FALCPA krefst einnig á merkimiðanum að auðkenna tegund af trésmötn (cashew, möndlu, heslihnetu), tegund fiska (bassa, þorskur) og tegund krabbadýrafiska (krabbi, humar) í vörunni.
Ofnæmi í matvælum verður að vera lýst á látlausu ensku á einum af tveimur vegu:
- Með yfirlýsinginni "Inniheldur" og síðan heitir mataræðið sem aðalsmíðalyfið er unnið strax eftir eða við hliðina á innihaldsefnum, í stærðarflokki sem er ekki minni en það sem notað er fyrir innihaldsefnið (td " Inniheldur mjólk og hveiti "); eða
- Með því að setja algengan eða venjulega heitið á ofnæmisvakanum í lista yfir innihaldsefni sem fylgt er í sviga með nafni matvæla sem er frá mótefninu (td "náttúruleg bragðefni [egg, soja]").
Ef þú ert með ofnæmi fyrir öðrum ofnæmisvaka en einu af helstu ofnæmisvökunum (svo sem epli, sesamfræjum eða vopnafræjum), er ekki krafist þess að ofnæmisvakinn sé tilgreindur í "Inniheldur" yfirlýsingu sem birtist á sumum pakka - þú verður að lesa fullur innihaldsefni merkisins.
Enn fremur þarf nafnið á ofnæmisvakanum aðeins að birtast einu sinni í yfirlýsingunni um innihaldsefni.
Utan lögsögu FALCPA
Sum matvæli falla ekki undir lögsögu FALCPA, svo sem:
- Matur sem er sett í umbúðir, flutningskassa eða annan ílát eftir að hafa verið pantað af viðskiptavini. Samloka keypt á delíunni er gott dæmi um þetta.
- Hrár landbúnaðarvörur, svo sem ávextir og grænmeti.
- Kjöt, alifugla og eggafurðir sem eru reglur USDA.
- Mjög hreinsaðar olíur gerðar úr einu af efstu 8 ofnunum eða matvælahópum sem eru skilgreindir í lögum.
Athyglisvert Áhyggjuefni
Hreinsaðar olíur : Sumar olíur eru ekki mjög hreinsaðar og geta innihaldið mengunarefni af ofnæmisprótínum sem getur verið hættulegt fyrir einstaklinga með ofnæmi fyrir matvælum, sérstaklega þeim sem eru næmir fyrir bráðaofnæmi.
Núverandi tilmæli er að forðast olíur af völdum ofnæmis matarins.
Varúðarmerki : Yfirlýsingar eins og "geta innihaldið snefilefni [ofnæmisvaka]" eða "þessi vara var framleidd á aðstöðu sem framleiðir einnig [ofnæmisvaka]" eru ekki undir stjórn FALCPA. Þetta eru sjálfboðalegar yfirlýsingar frá framleiðanda. Þó að þessar yfirlýsingar séu ætlaðar til að vera hjálpsamur, skilur þeir oft einstaklingnum með ófullnægjandi upplýsingum sem gera hlutlæga ákvörðun um að neyta vörunnar. Tilmælin eru að forðast vörur með varúðarmerkingu.
Veitingastaðir : Margir keðja veitingastaðir og skyndibitastaðir bjóða upp á upplýsingar um ofnæmi á vefsíðum sínum.
Alltaf staðfestu upplýsingarnar á veitingastaðnum.
Kóðiorð fyrir ofnæmi fyrir matvælum
Athugaðu listana um algengar kóðaorð fyrir mjólk, egg , hveiti , soja , hnetu , trésmet, fisk og skelfisk og hafa stuttan lista í boði þegar þú ert að versla matvöruverslun eða panta matvæli.
Að halda lista yfir valin heiti fyrir ofnæmisvakinn þinn (s) er gagnlegt tól til að hafa minnst eða á hendi. Það er algerlega mikilvægt ef þú ert að forðast innihaldsefni sem ekki falla undir FALCPA.
Falinn ofnæmi
Þó að ofnæmi sé ekki raunverulega "falið" þá geta þau verið nokkuð ruglingslegt eða óvart, sérstaklega ef innihaldsefnin eru á latínu. Margir krydd, bragðefni og aukefni eru ofnæmisvaldandi og hafa ekki upplýst heimildir þeirra. Hugtökin "grænmeti", "náttúruleg bragðefni," "breytt mjólk sterkja" og "dextrín" eru meðal þeirra sem geta komið frá mörgum aðilum og geta ábyrgst símtal til framleiðanda.
Hafðu samband við framleiðanda ef þú ert ekki viss um innihaldsefni:
- Til að læra heimildir hugsanlega ofnæmisvaldandi innihaldsefna;
- Til að tilkynna aukaverkanir á mat sem ætti að hafa verið örugg;
- Til að læra meira um framleiðslulínum og skilyrðum.
Þú finnur tengiliðinn sem er á pakkanum eða framleiðanda vefsíðu. Ef þú þarft frekari upplýsingar um innihaldsefni eða krossmengun skaltu biðja um framleiðsluleiðbeinanda sem hefur daglega ábyrgð á þessum sviðum. Ef þú færð svolítið viðbrögð við aukaverkunum skaltu fylgjast með VP sem ber ábyrgð á viðskiptasamböndum.
Skráðu þig fyrir FDA eða CFIA ofnæmi muna viðvörun þannig að þú veist strax hvort matur hefur verið muna fyrir að hafa ekki allar upplýsingar á merkimiðanum.
Víxlmengun
Á sumum vörum getur þú séð tungumál sem gefur til kynna að matvæli voru unnin á sömu framleiðslu línu og mat sem þú ert með ofnæmi fyrir. Taktu þessar viðvaranir alvarlega: Í sumum tilvikum hafa vísindamenn fundið að magn ofnæmis sem nægir til að valda því að viðbrögð geti verið til staðar í matvælum sem merktar eru með þessum hætti.
Mundu að framleiðendur þurfa ekki að fylgja þessum viðvörunum; Þú gætir þurft að hringja til að komast að því hvort mataráhætta stafi af mengun .
Ef þú átt viðbrögð
Ákveðin aukaverkun á matvælum þar sem merkið gefur ekki til kynna hugsanlega ofnæmi ætti einnig að tilkynna til viðkomandi FDA neytenda um kvartanir um neytendaúrræði.
Fyrirtæki mun falla undir ákvæði borgaralegra og refsiverða refsiaðgerða í Federal Food, Drug and Cosmetic Act ef eitt af pakkaðri matvælum fyrirtækisins samræmist ekki kröfum FALCPA um merkingu. Að auki verður matvæla sem innihalda óvarin ofnæmi líklega háð endurköllun.
> Resources:
> FDA FALCPA Heimasíða: http://www.fda.gov/Food/GuidanceRegulation/GuidanceDocumentsRegulatoryInformation/Allergens/ucm106890.htm
> Sicherer SH. Mataróverur: A Complete Guide til að borða þegar líf þitt fer eftir því
> Joneja JV. Heilbrigðisstarfsfólk's Guide til Food Ofnæmi og óþol