Þú gætir hafa tekið eftir því að þegar þú eldast byrjar bragðskyn þitt að breytast. Nei, við erum ekki að tala um vaxandi áfrýjun þægilegra skóna eða mjög stretchy sweatpants, en skynjun mannvirki inni í munninum. Kannski þessi chili uppskrift þarf meira cayenne en það var notað, eða grænt grænmeti bragðast bara ekki rétt. Þú gætir líka tekið eftir að lyktarskyn þitt breytist með aldri.
Hvað er að gerast?
Smekk og öldrun
Í fyrsta lagi er lítill bragðefnafræði: uppvaknar högg eða smekkapilla, þú sérð þegar þú spyrir tunguna þína í speglinum samanstendur af sérhæfðum þekjufrumum. Skipulögð um og innan þessara eru smekkjararnir þínir, aðeins sýnilegar með hjálp smásjá. Meðalpersónan hefur um 4.600 smekk buds á tungu þeirra. Að auki er hægt að finna smekk buds á þaki munnsins, í vélinda og á bak við hálsinn. Þeir bregðast við fimm grundvallarbragðsstöðu: sætt, salt, sýrt, bitur og nýlegri viðurkennt "umami", bragðmiklar bragðefni tiltekinna amínósýra.
Smekkviðtökur eru hetjur í heimi veltu , endurbætt um hverja 10 daga. Með aldri er þó talið að smekkjararnir einfaldlega séu ekki endurskapaðar á sama hraða. Og færri bragðblöndur þýddar í smám saman bragðskynjun. Cell membran, sem senda merki frá smekk buds til heilans, einnig breytast með tímanum og verða minna árangursrík.
Sumir eldri fólk hanga á smekk þeirra með litlum hnignun. Aðrir, sérstaklega þeir sem þjást af munnþurrku eða taka ákveðin lyf, svo sem andhistamín eða þunglyndislyf, mega missa mikið af smekkskynjuninni. Vissar aðstæður, svo sem heilablóðfall , lömun Bells, Parkinsonsveiki , sykursýki og þunglyndi geta einnig valdið tjóni eða bragðbreytingum.
Jafnvel tönn útdrætti getur skemmt taugarnar sem senda smekk skynjun til heilans.
Lykt og öldrun
Sensory frumur í nefinu senda lyktarskynfæri, eða lykt, skilaboð til heilans. Með tímanum, þessir lyktarviðtökur, eins og þær sem bragðast, hætta að endurnýja eins hratt. Þeir eru einnig viðkvæmari fyrir skemmdum vegna umhverfismengdra efna eins og loftmengun, reykingar og örverur. Sjúkdómar eins og heilablóðfall , flogaveiki og ýmis lyf geta einnig haft áhrif á hvernig lyktin er talin upp í heilanum. Hversu vel lyktum við spilar einnig stórt hlutverk í því sem við bragðumst. Það er líklega minnkandi lyktarsjúkdómur eða ósjálfráður sem greinir fyrir flestum breytingum á smekk með aldri.
Ein stór rannsókn í Wisconsin kom í ljós að næstum tveir þriðju hlutar fólks á aldrinum 80 til 97 ára höfðu einhvers konar skerðingu á lyktum. Rannsakendur komust að þeirri niðurstöðu að allt að 14 milljónir eldri fullorðinna í Bandaríkjunum hafi minnkað lyktarskyn.
Afleiðingar
Í minniháttar lokinni getur tap á bragðskynjun gert kvöldmat minna skemmtilegt. En hjá öldruðum er næring er raunveruleg hætta, annaðhvort að borða minna eða gera næringarríkar ákvarðanir.
Fólk sem hefur næmi fyrir saltdropum getur bætt of mikið salti við mat þeirra, hugsanleg hætta ef þeir eru með háan blóðþrýsting .
Minnkuð næmi fyrir sætindi er hætta fyrir sykursjúka ef þau bæta við auka sykri til að bæta upp. Að auki getur breytt smekkbragð gert gamla eftirlæti, eins og ávexti og grænmeti, minna áberandi. Þetta hefur verið sýnt fram á að útrýma ónæmi fyrir sjúkdómum, jafnvel þótt kaloría sem neytt er, sé það sama.
Að takast á við breytingar
Aldursbundið tap á bragðskynjun er líklega ekki afturkræft. Hins vegar geta sumir orsakir - eins og fjölpífur eða aðrir fjöldar sem hindra bólusetningarnar, sýkingar eða bólgu - verið tímabundnar, svo þú gætir viljað íhuga að fara í eyra, nef og háls sérfræðing til frekari rannsóknar.
Í millitíðinni eru hér nokkur atriði sem þú getur gert ef þú eða einhver sem þú ert að annast er í erfiðleikum með hluti sem ekki smakka rétt:
- Auka bragðið: Krydd getur aukið matarbragðið en margir aldraðir geta ekki þolað þau. Ef krydd ekki trufla meltingarvegi þitt, njóttu! Forðastu salt, sérstaklega ef þú ert með háan blóðþrýsting. Einfalda bragði, eins og beikon eða ostur, er hægt að bæta við súpur og grænmeti til að gera þær góðar. Prófaðu súr bragðefni eins og sítrónu til að auka flæði munnvatns.
- Auka ilmina
Smákorn kjúklingur, nautakjöt og fiskur með lágan natríum marinades; Til dæmis getur kjúklingur verið merktur í kjúklingabragði til að styrkja ilm hennar. - Bæta við fjölbreytni
Forðastu skynjunarþreytu með því að hafa ýmis matvæli og áferð á disknum þínum. Prófaðu síðan að skipta frá hlut til hlutar á milli bita til að halda smekksljótum þínum að hleypa. - Spila með hitastigi
Matur sem er of heitt eða of kalt má ekki smakkað eins vel; reyndu að breyta hitastigi til að hámarka bragð matarins.
Það eru margar þættir utan hreinnar smekk sem hafa áhrif á hversu mikið við notum matinn okkar. Reyndu með kynningu og jafnvel bíta stærð til að hámarka ánægju þína á borð við aldur.
Heimildir:
Cecile L. Phan, Jodi L. Kashmere, Sanjay Kalra. "Einhliða hröðun fungiform papillae Associated with Lingual Nerve Injury". The Canadian Journal of Neurological Sciences, Volume 33, Number 4 / November 2006.
Claire Murphy, Ph.D.; Carla R. Schubert, MS; Karen J. Cruickshanks, Ph.D.; Barbara EK Klein, MD, MPH; Ronald Klein, MD, MPH; David M. Nondahl, MS. "Algengi ilmkjarnaörvunarskerðingar hjá eldri fullorðnum." JAMA. 2002; 288 (18): 2307-2312. doi: 10.1001 / jama.288.18.2307.
> Cowart, BJ Tengsl milli smekk og lyktar yfir fullorðins lífsstíl. Annálar í New York vísindaskólanum , 561: 39-55. doi: 10.1111 / j.1749-6632.1989.tb20968.x (persónuleg samskipti við höfund)
Schiffman, S. "Smekk og lykt í venjulegum öldrun og sjúkdómum." JAMA. 1997; 278 (16): 1357-1362. doi: 10.1001 / jama.1997.03550160077042