Sýkingar með böndormum eru í hættu á að borða óháð eða hrár kjöt eða fisk
Flestar sýkingar með böndormum, einnig kallaðir taeniasis, koma frá því að borða undercooked eða hrátt kjöt, svínakjöt eða fisk. Annað sjaldgæft er að þegar sýktur einstaklingur sendir sjúkdóminn til annarra. Þetta getur td gerst með því að ekki þvo hendur rétt eftir að hafa farið á baðherbergið og eldað matinn. Fólk sem býr í nálægð við búfé eða dýr með frjálsan búnað og / eða hefur lélegan hreinlætisaðstöðu, hefur meiri áhættu á að þróa bólgusjúkdóm.
Smáblöðru sýkingar eru algengari í þróunarsvæðum heimsins þar sem hreinlætisaðstaða er léleg og fólk getur borðað undercooked kjöt. Þannig að ferðast til þessara svæða er annar áhættuþáttur og meðferð sýkingarinnar eftir greiningu er mikilvægt til að koma í veg fyrir frekari útbreiðslu.
Hvernig sýkingar eiga sér stað
Böndormar eru oft nefndir af tegund kjöts sem þau smita: Taenia saginata (nautakjötormur), Taenia solium (svínakjötormur) og Taenia asiatica (Asíu bandorm, sem einnig smita svínakjöt). Diphyllobothrium latum er tegund breiðbands bandorms sem smitast af ferskvatnsfiski. Í Bandaríkjunum eru flutningur á svínakjöti ( T-solum) mest áhyggjuefni meðal nýlegra innflytjenda. Sýking með þessum bandormi getur valdið alvarlegum röskun heilans sem kallast taugakvilla.
Böndormar byrja lífsferil þeirra sem egg. Egg getur lifað utan manna eða dýra í dag eða mánuði og getur mengað fóður eða gróður, sem þá er hægt að borða með búfé (svín eða kýr).
Eggin lúga inni í dýrum og síðan flytja unga bandormarnir (cysticerci) frá þörmum í vöðvavefinn.
Cysticerci getur lifað í vöðvavef dýranna í mörg ár. Ef dýrið er síðan safnað og borðað af mönnum án þess að vera nægilega soðin til að drepa böndormann, getur inntöku cysticerci tekið upp búsetu í þörmum manna.
Það tekur tvo mánuði fyrir cysticerci að vaxa í fullorðinsbandalorm meðan þú ert að búa í þörmum manna. The fullorðinn bandormur leggur þá við vegginn í þörmum og getur búið þar í mörg ár (eins lengi og 30 ár). Fullorðinn bandormur framleiðir blöðruhálskirtill, sem er hluti af orminu sem hefur karlkyns og kvenkyns æxlunarhluti. Proglottíðin verða þunguð með eggjum og brjótast af frá móðurmorminu, sem er ennþá í þörmum. Þunguð ormur fer í meltingarvegi og út í anus með þörmum.
Eftir að hafa farið úr líkamanum með hægðum losnar böndorm eggin, þar sem þau geta síðan verið tekin inn af öðru dýri eða manneskju, og hefst ferlið aftur.
Sýking af kjöti
Aðal leiðin að menn geti samið bandorm er frá því að borða kjöt, svínakjöt eða fisk sem smitast af böndormum. Ef dýrið var sýkt mun kjötið lenda í lirfu eða eggjum.
Þó að rétt matreiðsla og / eða frystar kjöt megi drepa böndwormar, þegar einhver skurður af kjöti er grunaður um að vera smitaður af einhverjum sermisgerð, er best að gera það að farga því. Eldavélin hjálpar til við að draga úr hættu á að það innihaldi lifandi sníkjudýr en hrátt kjöt, alifugla og fiskur kemur ekki með slíkan vernd og borða þá ætti að forðast.
Undercooked Fish
Breiður bandormar sem smita fisk eru oftast að finna í ferskvatnsfiskum, svo sem lax, silungur, abborre og galdra. Fiskur sem er súraður, reyktur eða "léttur saltaður" má ekki elda eða meðhöndla á þann hátt að hann muni drepa þessar bandormar. Sýking með þessari tegund af bandorm er algengari í fiski sem stafar af norðurhveli jarðar.
Borða þegar þú ferðast
Ferðast til minna þróaðra ríkja getur valdið ferðamönnum í hættu á samningaviðmótum vegna þess að sýking er algengari utan Bandaríkjanna. Mikilvægt er að tryggja að fiskur og kjöt séu soðin vandlega og þessi önnur matvæli (jafnvel ávextir og grænmeti) eru unnin með vatni sem er sjóðandi eða hefur verið meðhöndlað efnafræðilega til að drepa sýkla.
Ef þú ert í efasemdum skaltu forðast að borða.
Sýking frá mönnum
Mönnum getur einnig smitast af böndormum gegnum aðra menn, þó þetta sé sjaldgæft. Sá sem er sýktur mun fara framhjá eggjum úr böndunni í hægðum sínum. Ef sýktur einstaklingur snertir hægðir sínar meðan á þörmum stendur, geta bönd á eggjahvítni komið upp á hendur og síðan sent á aðra fleti eða mat.
Réttur handþvottur með sápu og heitu vatni getur fjarlægst þessi egg, en ef sýktur einstaklingur gerir það ekki eða getur ekki gert það eftir að hafa farið á baðherbergið, geta þau breiðst út eggin til annars fólks.
Forvarnir
Þú getur gert ráðstafanir til að drepa böndworms ef þú frjósar rétt og elda matinn þinn.
Kjöt
Elda kjöt á réttan hátt og frysta þá við rétta hitastigið getur hjálpað til við að drepa hvaða bandormar sem þeir kunna að vera með. Kjötið skal eldað þar til miðjan er ekki lengur bleikur og safnið er hreint. Enn fremur, að láta kjöt hvíla í að minnsta kosti þrjár mínútur áður en það er borið, mun það einnig hjálpa til við að drepa hvaða bandormar vegna þess að kjötið heldur áfram að elda meðan það er að hvíla.
FDA mælir með þessum leiðbeiningum:
- Fryst kjöt eða svínakjöt við -4 gráður F (-20 gráður C) í 7 daga
- Elda kjöt og alifugla með innri hita að minnsta kosti 160 gráður F (71 gráður C)
- Elda kjöt af kjöti í innri hita að minnsta kosti 145 gráður F (u.þ.b. 63 gráður C)
Fiskur
Fiskur skal eldaður þar til hann er flakandi og er solidur litur. FDA mælir með að fiskur ætti einnig að elda að innri hita 145 gráður F (u.þ.b. 63 gráður C). Frysting að minnsta kosti -4 gráður (-20 gráður C) í viku (7 dagar) mun einnig drepa böndorm. Neðri hitastig er hægt að nota í styttri tíma til að drepa bandormar, þar á meðal:
- Frystið þar til það er fast við -31 gráður F (-35 gráður C) eða neðan og geymið við þessa hitastig eða hér að neðan í 15 klukkustundir
- Fryst þar til fast við -31 gráður F (-35 gráður C) og geyma síðan í 24 klukkustundir við -4 gráður (-20 gráður C)
> Heimildir:
> Hnattræn heilsa - Skiptingar á sótthreinsandi sjúkdómum. "Diphyllobothrium latum (og aðrar tegundir) Algengar spurningar." Centers for Disease Control and Prevention. 10. jan. 2012.
> Hnattræn heilsa - Skiptingar á sótthreinsandi sjúkdómum. "Algengar spurningar um Taeniasis." Centers for Disease Control and Prevention. 10. janúar 2013.
> Hnattræn heilsa - Skiptingar á sótthreinsandi sjúkdómum. "Taeniasis Biology." Centers for Disease Control and Prevention. 10. janúar 2013.
> US Department of Health og Human Services. "Safe Food Handling: Það sem þú þarft að vita." US Food and Drug Administration. 30. nóvember 2017.