Salmonella er tegund baktería sem getur valdið niðurgangi sem kallast salmonellosis. Salmonellasjúkdómur stafar venjulega af matvælum sem eru menguð úr úrgangi úr dýrum eða manna, eða hafa samband við dýr sem bera bakteríurnar. Sjúkdómurinn stýrir yfirleitt sjálfsögðu um nokkra daga með aðeins stuðningsmeðferð sem þarf. Þó er hægt að sjá ofþornun eða innrásar salmonellusýkingu, sérstaklega hjá hópum með mikla áhættu og fólk með veiklað ónæmiskerfi.
Einkenni
Einkenni salmonellos eru svipuð og í magaveiru . Þau eru ma:
- Niðurgangur
- Hiti
- Magakrampar
- Uppköst (stundum)
Ef þú verður sýkt af salmonellu, birtast þessi einkenni venjulega á milli 12 og 72 klukkustunda eftir að bakteríurnar hafa verið útsettar. Einkennin fara yfirleitt í fjögur til sjö daga og leysa sjálfkrafa án meðferðar.
Stundum - sérstaklega hjá ungbörnum, öldruðum, eða þeim sem eru með skerta ónæmiskerfi - alvarlegri veikindi geta stafað af salmonellusýkingum. Niðurgangur getur orðið svo alvarlegur að einstaklingur þurfi að vera á sjúkrahúsi fyrir þurrkun. Invasive salmonella sýking er hægt að sjá í blóðrásinni og getur breiðst út í heilann, beinin eða liðin.
Sjaldan geta fólk sem hefur fengið salmonellosis þróað viðbrögðagigt (Reiter heilkenni). Einkenni Reiter heilkenni eru verkir í liðum, sársaukafull þvaglát og erting í augum.
Ástæður
Salmonellasjúkdómur stafar af stofnum Salmonella bakteríanna sem eru til staðar í dýrum og hægðir fólks með salmonellósa. Flestir tengja mataræði salmonella sýkingu með hráefni eða undercooked alifuglum eða kjöti, en bakteríurnar geta einnig verið til staðar á ávexti og grænmeti sem ekki er soðið, undirbúið eða skolað á réttan hátt.
Maturhirðir og heimakokkar geta dreift salmonellu til matar ef þau þvo ekki hendur sínar rétt eftir notkun baðherbergisins. Sá sem hefur verið veikur með salmonellosis getur breiðst út í aðra þar til 48 klst. Liðnum án einkenna.
Miklar matarburðarbrautir af salmonellusýkingu leiða til þess að mengað mat verði muna, en þú hefur þegar keypt það og borðað það. Fjölbreytt úrval af vörum getur verið mengað: Síðasti minnir eru hnetusmjör, pistasíuhnetur, spíra, kókos, lífræn hristingur, gúrkur, kjúklingur, skelegg og svínakjöt.
Salmonella má finna í feces mörgum dýrum, þar á meðal húsdýr og gæludýr. Rækjur, kálfdýr og fuglar eru líklegastir gæludýr til að bera Salmonella.
Fólk sem er í mestri hættu á salmonellósi og alvarlegum fylgikvilla, þ.mt börn, börn 5 ára og eldri, fullorðnir eldri en 65 ára og fólk með veiklað ónæmiskerfi.
Greining
Margir sjá ekki lækninn fyrir ósamþykkt salmonellósa. Ef þú grunar að þú hafir Salmonella sýkingu eftir að borða mat sem kann að hafa verið menguð, þá er mikilvægt að sjá heilbrigðisstarfsmann þinn . Próf þar á meðal kollur menning getur ákveðið hvort salmonella er orsök einkenna.
Læknirinn mun tilkynna sýkingu til heilbrigðisdeildar þíns og CDC svo að hægt sé að greina braust.
Fólk í áhættuhópum eða einkenni ofþornunar eða alvarlegra veikinda ættu að leita læknis. Ef grunur leikur á því að þú hafir blóðsýkingu, getur læknirinn tekið blóðprufu fyrir rannsóknir á sýkingu og sýklalyfjum.
Meðferð
Venjulega er engin meðferð nauðsynleg fyrir Salmonella en að halda áfram vökva. Að drekka nóg af vatni eða blóðsalta lausn (svo sem pedialyte fyrir börn og ungbörn eða Gatorad fyrir fullorðna) er mikilvægt þegar þú ert með niðurgang að vera viss um að þú verði ekki þurrkuð.
Forðast skal ávaxtasafa og gos vegna þess að þau geta hugsanlega valdið niðurgangi. Sýklalyf eru venjulega ekki nauðsynleg nema bakteríurnar koma inn í blóðrásina.
Forvarnir
Vegna þess að salmonella er í umhverfinu og hugsanlega í eigin líkama okkar sem flytjenda er mikilvægt að fylgja nokkrum grunnþrepum til að koma í veg fyrir smit með bakteríunum. Sumir hlutir sem þú getur gert eru:
- Ekki borða hráefni eða undercooked egg, kjöt eða alifugla. Eggjarauður ætti að elda þar til fyrirtæki og kjöt (sérstaklega jörð kjöt) og alifugla ætti ekki að vera bleikur í miðjunni.
- Ekki neyta óhreinsaðra eða ópastefluðra mjólkur eða mjólkurafurða.
- Þvoðu allt sem þú framleiðir.
- Geymið ósoðið kjöt aðskilin frá framleiðanda og öðrum matvælum svo að ekki sé komið fram yfir mengun.
- Þvoið allt skorið og matvæla efnið vandlega eftir að hafa undirbúið ósoðið matvæli.
- Þvoðu hendurnar áður en þú höndlar mat og á milli meðhöndlunar á mismunandi matvælum.
- Þvoðu hendurnar alltaf eftir að þú notar baðherbergið eða snertu gæludýr, sérstaklega skriðdýr.
- Aldrei halda skriðdýr (þ.mt skjaldbökur), kálfakjöt eða alifugla sem gæludýr í sama húsi með ungbörnum, ungum börnum, fólki eldri en 65 ára, eða þeim sem eru með skerta ónæmiskerfi.
- Þvoðu hendurnar strax eftir að hafa snert eða haldið kjúklingum, öndum eða öðrum fuglum og ekki láta börn sjá um þau.
Orð frá
Fréttin um útbreiðslu salmonellu getur verið skelfilegur og það er gott að taka viðvaranir um varan muna alvarlega og farga afturkölluð atriði. Að auki er þetta veikindi sem hægt er að koma í veg fyrir með handþvotti áður en þú borðar eða undirbúir mat. Eins og þreytandi öryggisbelti eða hjólhjólum, getur þetta einfalda æfing farið langt til að vernda þig og fjölskyldu þína.
> Heimildir:
> Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/
> Salmonella sýking. CDC. https://www.cdc.gov/healthypets/diseases/salmonella.html.
Rannsóknir á útbreiðslu Salmonella. CDC. https://www.cdc.gov/salmonella/outbreaks.html.
> Salmonella Spurningar og svör. USDA Food Safety and Inspection Service. https://www.fsis.usda.gov/wps/portal/fsis/topics/food-safety-education/get-answers/food-safety-fact-sheets/foodborne-illness-and-disease/salmonella-questions- og-svör.