Þegar glúten-frjáls mataræði getur ekki verið nóg
Þegar blasa við greiningu á blóðþurrðarsjúkdómum mun fólk oft spyrja læknana hversu mikið glúten þau mega borða. Það er sanngjarnt spurning að því gefnu að horfur á glútenfríum mataræði geta verið sterkur hugmynd að vefja höfuðið í kringum þig.
Því miður er hvorki auðvelt svar við spurningunni né einfalt-fits-allri stefnu sem mun virka fyrir alla.
Að lokum er það ekki mikið um hversu mikið glúten þú getur borðað heldur hversu lítið það getur tekið til að valda skaðlegum áhrifum.
Þröskuldur fyrir örugga glúteninntöku
Einföld sannleikurinn er sá að sumir geta orðið mjög veikir með því að borða jafnvel lítið magn af venjulegu brauði eða öðrum matfrumum sem innihalda glúten.
Rannsóknir í gegnum árin hafa verið í andstöðu við það sem þeir telja vera "örugg" mörk fyrir glúteninntöku. Sumir hafa bent til þess að 625 millígrömm á dag (u.þ.b. fimmtungur sneið af brauði) er fullkomlega fínn, en aðrir hækka rauða fána á nokkuð yfir 10 milligrömmum á dag (1 / 350. af sneið).
En það er ekki bara magn af glúten sem við erum áhyggjur af. Við erum að byrja að skilja að neikvæð áhrif glúten hafa tilhneigingu til að vera uppsöfnuð hjá fólki með blóðþurrðarsjúkdóm. Jafnvel þegar inntaka er eins lítið og 50 milligrömm á dag (u.þ.b. 1 / 70. stykki af brauði), var daglegt lágmarksnotkun glúten jafn mikið tengd þörmum ( villous atrophy ) sem einn, óhóflegur atburður.
Rannsókn sem gerð var á rannsóknarstofu háskólans í Maryland var að finna að fólk sem neytti 50 mg af glúteni á dag þróaði villous atrophy eftir aðeins 90 daga. Hins vegar, þeir sem neyta annaðhvort 10 milligrömm eða ekkert glúten hafði engin marktækar breytingar á meltingarvegi þeirra.
Á grundvelli þessara niðurstaðna gætirðu nokkuð gert ráð fyrir að daglegt inntaka 10 mg af glúten myndi líklega vera nóg til að koma í veg fyrir veikindi. Og í flestum tilfellum gerir það það. Aðallega.
Þegar 10 milligrömm á dag er enn of mikið glúten
Jafnvel undir bestu kringumstæðum er "glútenfrítt" mataræði sjaldan 100 prósent án glúten. Gluten kross-mengun er algengt hvort í eldhúsi eða veitingastöðum, og jafnvel US Food and Drug Administration (FDA) gerir ráð fyrir að einhver glúten í "glútenlausum" vörum .
Þess vegna mun maður sem borðar dæmigerður, glútenfrír mataræði neyta einhvers staðar á milli sex og 10 mg af glúteni á dag. Þó að það virðist vel innan öryggisvæðisins, gæti það samt verið of mikið fyrir þá sem eru með mikla glútenóþol.
Sem hluti af eigin rannsóknum tilkynnti FDA að þarmaskemmdir hjá þeim sem höfðu mikinn gluten næmi byrjaði aðeins 0,4 milligrömm glúten á dag. Þar að auki gætu einkenni glútenóþols byrjað eins og 0,015 milligrömm.
Þetta bendir til þess að fólk með þetta óþol getur þurft að grípa til mikillar ráðstafana til að koma í veg fyrir glúten í mat og eldhúsi.
Hvað segir þetta okkur
Glútenóþol getur verið mismunandi eftir einstaklingnum. Í einum enda þessarar litrófs hefur þú fólk með þögla glæpasýkingu sem getur borðað næstum allt og aldrei orðið veikur.
Í hinum endanum eru þeir sem eru mjög viðkvæmir fyrir því að borða verður meira af áskorun en ánægju.
Að finna út hvað er rétt fyrir þig getur verið ferli prufa-og-villa. Þó að það gæti tekið tíma fyrir þig og lækninn að finna hugsanlega þröskuldinn, getur hæfni til að forðast einkenni komið í veg fyrir marga langvarandi fylgikvilla sjúkdómsins, þar á meðal tap á beinmassa , gallblöðruvandamálum og brisi með brisbólgu .
Reyndu því að einblína á það sem þú þarft að gefa upp og meira um það sem þú færð að ná. Með þolinmæði og kostgæfni munt þú loksins finna mataræði sem gerir þér kleift að njóta bæði betri heilsu og betri lífsgæði í heild.
Heimildir:
> Reilly, N. "The glúten-frjáls mataræði: viðurkenna staðreynd, skáldskap og faðir." Journal of Children. 2016; 175: 206-210.
> US Food and Drug Administration. "Mat á heilsufarsástandi fyrir glútenuþrýstingi hjá einstaklingum með hjartasjúkdóm : Ákvörðun á þolanlegum dagskammtastigum og stigum áhyggjuefna fyrir glúten." Silver Spring, Maryland; út maí 2011.