Kaffi getur innihaldið krabbameinsvaldandi áhrif, en gera þau hættu á krabbameini?
Ef kaffi eða te var sýnt fram á að auka hættu á hvítblæði, krabbamein í hvítum blóðkornum , væri þetta mest óvelkomin frétt fyrir marga um allan heim. Í Bandaríkjunum er kaffi annað en aðeins vatn sem mest vönduð drykkur og það er aðal uppspretta koffein meðal fullorðinna. Þannig er áherslan á kaffi hér, en te elskendur ættu að hugsa um að rannsóknir séu að skoða bæði kaffi og te með tilliti til hættu á hvítblæði.
Þegar fé náttúrunnar er ekki heilbrigt
Við skulum byrja á að eyða goðsögn: bara vegna þess að kaffi er náttúruleg vara sem kemur frá jörðinni, það þýðir ekki endilega að það sé án áhættu. Hemlock er eðlilegt. Radon er algjört jarðgas, en það getur þó stuðlað að mörgum tilvikum lungnakrabbameins á hverju ári.
Sumir af því sem virðist vera hálf-saklausir hlutir á bandaríska krabbameinsfélaginu "lista yfir þekktar krabbameinsvalda manna" eru eftirfarandi:
- áfengis drykkur
- meðferð með estrógen-prógestógeni (samsett) *
- ryk úr leðri
- kjöt, þegar unnið er
- fiskur, sérstaklega þegar saltaður í kínverska stíl
> * Getur einnig haft verndandi áhrif gegn krabbameini í legslímu og eggjastokkum.
Ef eitthvað af þessum atriðum er hluti af lífi þínu skaltu hafa í huga að alger áhætta frá þekktum krabbameinsvaldandi er mikilvægt að hafa í huga. Það er mikilvægt að vita hversu mikið útsetning fyrir einhverju krabbameinsvaldandi eykur hættuna á krabbameini auk þess að einfaldlega vita að efnasamband hefur tilhneigingu til að auka þann áhættu.
Annar þáttur sem þarf að íhuga er að í meðaltali bolli af kaffi er miklu meira en koffein, ilm og bragð til að stangast á við. Flókin drykkur inniheldur kaffi í raun hundruð líffræðilega virkra efnasambanda, samkvæmt skýrslunni í nýlegri útgáfu af tímaritinu American College of Cardiology. Sama skýrsla benti á að kaffisnotkun gæti raunverulega tengst minni áhættu af tegund 2 sykursýki og háþrýstingi, auk annarra sjúkdóma í tengslum við hjarta- og æðasjúkdóma eins og offitu og þunglyndi, þó að þessi ávinningur hafi ekki verið staðfest.
Svo er kaffi nokkuð líffræðilega virk og sumir þessara aðgerða mega ekki vera gagnleg. Enn fremur, jafnvel þótt kaffibaunir í náttúrulegu ástandi hafi ekki krabbameinsvaldandi krabbamein, þá væri alltaf fræðileg möguleiki að krabbameinsvaldandi kynni að vera á einhverjum tímapunkti á hverjum mörgum skrefum á leiðinni frá garðyrkju til bikar neytenda:
- gróðursetningu og vöxt
- tína og vinnsla
- pökkun, geymsla, viðskipti, skipum, innflutningi
- steiktu, mala og bruggun
Frá runni til kaffihúsa
Hvað gerist áður en nafnið þitt er kallað og Barista framleiðir mokka þinn seint í borðið? Kaffibollan sem við drekkum í dag er unnin úr fræjum Coffea arabica og / eða Coffea canephora, eftir að þau hafa verið unnin og brennt. Þessir plöntutegundir vaxa í runnar eða lítil tré, þar sem ávextir eða fræ eru mikilvægir útflutningsvörur í Mið-og Suður-Ameríku, Karíbahafi og Afríku.
Þessir dásamlegu plöntur geta þó breyst. Sumir af elstu kaffibreytingarnar - eins og tómatarplöntur í heirloom-eru oft næmir fyrir alvarlegum kaffisjúkdómum; Þegar plönturnar eru heilbrigðir framleiða þau hágæða fræ. Vegna aukinnar næmni fyrir sjúkdómum eru ræktunaráætlanir virkir með nýjum erfðafræðilegum samsetningum eða ræktunartækjum með betri sjúkdómsþol og góða uppskeru gæði.
Í stuttu máli má efnafræðileg samsetning kaffi í dag, þ.mt hugsanleg krabbameinsvaldandi efni, ekki vera efnafræðileg samsetning kaffi á morgun.
Eðlileg samsetning plantnaefnisins er þó aðeins upphafið. Eftir vöxt og uppskeru eru mismunandi vinnsluaðferðir notaðar í iðnaði:
- Við þurru vinnslu eða náttúruleg vinnslu eru þroskaðar kaffifréttir uppskornir og breiða út yfir yfirborði eins og sementdeildir eða pakkað jörð til þurrkunar. Þar eru þeir í 18 til 24 daga. Þegar þurrkað er, er skrældar ávöxtarhlutinn fjarlægður til að framleiða það sem kallast perkament kaffi; Þessi vara er síðan geymd og síðar fáður til að fjarlægja ytri lagið og gera grænt kaffi. Perkment kaffi og grænn kaffi fræ eru geymd í þurrum geymslu til að lágmarka örvera virkni fyrir útflutning og steiktu.
- Í blautri vinnslu er ávöxtur og kvoða dreginn í burtu frá fræinu frá farangri, með grannleiki sem nær yfir fræin. Fræin eru heimilt að gerjast í 24 til 72 klukkustundir í vatni við umhverfishita. Örverur úr ávöxtum, fræjum, meðhöndlunartækjum, vatni og vinnsluvélum geta öll þátt í örverufjölguninni og haft áhrif á kaffigæðið.
Vöffuðum baunir hafa tilhneigingu til að framleiða meira súrt kaffibolla með minna líkama, samkvæmt skýrslu Vaughan og samstarfsfólks sem nýlega var gefin út í "Applied and Environmental Microbiology." Sama skýrsla bendir á að alls 215 tegundir sveppa og 106 tegundir baktería hafa fundist í tengslum við kaffi ávexti og fræ vefjum.
Það fer eftir örverum sem taka þátt, stundum getur efni sem kallast ogratoxin A (OTA) mengað kaffið. Bæði Aspergillus og Penicillium tegundir eru meðal þeirra sveppir sem eru fær um að framleiða OTA, sem er mjög oft komið fyrir og virðist vera alls staðar nálægur við framleiðslu kaffi, frá ávöxtum til steiktu. Alþjóða stofnunin um krabbameinsrannsóknir (IARC) hefur flokkað OTA sem hugsanlega krabbameinsvaldandi manna.
Hvítblæði hættu á kaffi og te: Ítalska rannsóknin
Þegar rannsóknarmennirnir Stefano Parodi og samstarfsmennirnir komust að því að tengslin milli kaffisneyslu og hvítblæði voru óþekkt, tóku þeir rannsókn til að reyna að læra meira. Þeir höfðu einnig áhuga á reglulegri neyslu á svörtu tei og öllum tengslum við hættu á hvítblæði.
Þessi hópur notaði gögn frá stórum íbúum á Ítalíu, landi með mikla kaffisnotkun og lítil notkun grænt te. Þátttakendur frá 11 ítalska héruðum voru viðtöl, þar með talin 1.771 sjúklingar með stjórn og 651 einstaklinga með hvítblæði. Sambönd milli bráða mergbólgu (AML), bráð eitilfrumuhvítblæði, langvarandi hvítblæði af hvítblæði (CML), langvarandi eitilfrumuhvítblæði og notkun kaffi og te voru metin. Hópurinn breytti öðrum hlutum sem gætu haft áhrif á hættu á hvítblæði, svo sem kyni, aldri, búsetu, reykingar, menntunarstigi, fyrri krabbameinslyfjameðferð, áfengisneysla og aðrar áhættur, þar á meðal geislun og varnarefni.
Niðurstöður: Engin augljós hlekkur á blóðþurrð
Þetta var afturvirkt málstýring, sem þýðir að þú getur fundið tengsl eða tengil, en getur ekki sagt neitt með vissu um orsak og áhrif. Sem sagt, niðurstöður úr þessari rannsókn voru aftur að tryggja fyrir elskendur kaffi og svart te drinkers, eins.
Engin tengsl komu fram við reglulega notkun kaffis og hvers kyns hvítblæði. Reyndar greint þetta hópur frá litlum verndandi áhrifum af inntöku í teikningu með tilliti til illkynja sjúkdóma í mergbólgu (AML og CML), sem var meira áberandi fyrir AML. Hins vegar var engin skýr tengsl milli skammta og svörunar fundust.
Orð frá
Fyrir þessa rannsókn höfðu verið nokkur skýrslur í litlum rannsóknum með minni hættu á hvítblæði meðal venjulegra neytenda í kaffi. Í þessari rannsókn fannst ekki áhættuþáttur, en hins vegar sýndi hann ekki aukna áhættu heldur.
Það er einstök mál
Margir kostir af reglulegu kaffi neyslu hafa verið fyrirhuguð og virðist líklegt, þó ekki sannað endanlega. Eitt af því sem oft er aðgreindur er hlutverkið í kaffi til að koma í veg fyrir lifrarkrabbamein. Eins og með margt þegar kemur að inntöku og neyslu mataræðis getur viðeigandi venjulegur kaffi neysla verið mjög einstaklingur.
Til dæmis, ef þú ert með brjóstsviða eða sýruflæði sem versnar með kaffi, eða ef koffín sendir blóðþrýstinginn þitt til himins, eða kannski virðist þú hafa tilhneigingu til hjartsláttartruflana af völdum kaffi og streitu, þá er dagsskammturinn Java kann ekki að vera það besta fyrir þig. Of mikið kaffi er einnig tengt ýmsum sjúkdómum, svo ekki sé minnst á lélegan svefn. Og frá sjónarhóli illkynja er það vísbending sem bendir til mikillar neyslu, meira en 6,5 bollar á dag, gæti aukið hættuna á magakrabbameini.
Á hinn bóginn, ef þú hefur verið venjulegur kaffi neytandi í mörg ár og þú dafnar á að taka upp morguninn þinn, í hófi getur verið að það sé góð ávinningur - og það er engin merki um að kaffi eykur hættu á hvítblæði. Moderation er lykillinn, og þú þarft að fylgja ráðleggingum læknisins varðandi tilteknar heilsuaðstæður sem þú gætir haft.
Frá sjónarhóli hjartasjúkdóms og hjarta- og æðasjúkdóma, ef þú notar rjóma og sykur, því léttari og sætari sem þú tekur kaffið þitt, því meira sem hugsanleg áhætta af venjulegum kaffi getur vegið upp á móti öllum hugsanlegum ávinningi.
Heimildir:
> American Cancer Society. Alþjóðleg stofnun um rannsóknir á krabbameinshópi 1: krabbameinsvaldandi fyrir menn.
> O'Keefe JH, Bhatti SK, Patil HR, o.fl. Áhrif venjulegra neyslu á kaffi á hjarta- og æðasjúkdómum, hjarta- og æðasjúkdómum og dauðsföllum af öllum orsökum. J er Coll Cardiol . 2013 17 Sep; 62 (12): 1043-51.
> Vaughan MJ, Mitchell T, McSpadden Gardener BB. Hvað er í þessu fræi sem við bruggum? Ný nálgun við námuvinnslu kaffi örverunnar. Müller V, ed. Applied and Environmental Microbiology. 2015; 81 (19): 6518-6527.