Kaffi er vinsælt drykkur sem er mikið notað í Bandaríkjunum. Með kaffihús á næstum hverju horni er erfitt að taka ekki þátt í kaffidýrið sem hefur hrífast þjóðinni.
Það eru margar tegundir af kaffi, en þau eru unnin á tvo vegu: síað og óaðfyllt. Síkt kaffi er algengasta framleiðslulíkanið í Bandaríkjunum og felur í sér að brugga kaffinu í gegnum síu.
Unfiltered kaffi, einnig þekktur sem "soðin" kaffi, ekki nota síu og innihalda espressó, tyrkneska kaffi og frönsku stutt kaffi.
Kaffi inniheldur mörg innihaldsefni, einkum koffín, klórónsýru og efni sem kallast heterpenes. Margir rannsóknir hafa skoðað heilsuhagræði kaffis, sérstaklega með áherslu á koffein. Sumar rannsóknir hafa jafnvel gefið til kynna að drykkja kaffi geti komið í veg fyrir sjúkdóma eins og sykursýki af tegund II, Parkinsonsveiki, ákveðnar tegundir lifrarkrabbameins - og hugsanlega að bæta heilsu þína með því að lækka kólesteról og þríglýseríð.
Getur kaffi lækkað blóðfitu þína?
Hingað til hefur kaffisnotkun ekki verið tengd við hjarta- og æðasjúkdóma, en í sumum rannsóknum kemur í ljós að sumar tegundir af kaffi geta haft neikvæð áhrif á fituefnasniðið.
Þótt flestar rannsóknir hafi tekið fram að síað kaffi hefur hlutlaus áhrif á lípíð, virðist ófjólublátt kaffi auka LDL, heildar kólesteról og þríglýseríð í sumum rannsóknum.
Tvö heterpenes sem finnast í miklu magni í ófjólubláum kaffi, cafestol og kahweol, hafa reynst reyndar að hækka kólesterólmagn. Þessar rannsóknir skoðuðu mismunandi gerðir af ófjólubláu kaffi, auk kaffiolíu. Flestar rannsóknir hafa gefið til kynna að einstaklingar sem neyta u.þ.b. 60 mg cafestol (jafngildir tíu bolla af óþrýstri, frönsku stuttu kaffi eða tveimur grömmum af kaffiolíu) geta aukið heildar kólesterólmagn með að meðaltali um 20%.
Þetta stafar að mestu af hækkun á lágþéttni lípóprótein ( LDL ) og þríglýseríðmagn . Ekki virðist hafa áhrif á háþéttni lípóprótein ( HDL ). Talið er að síað kaffi hafi ekki þessa áhrif vegna þess að díerpenen eru sett í síuna - og ekki innifalin í kaffinu sem neytt er.
Þó að kerfið þar sem cafestol og kahweol hækkaði kólesteról voru að mestu óþekkt, bendir einn rannsókn á að þetta efnasamband gæti virkjað prótein sem kallast farsenoid X viðtaka (FXR) í þörmum, sem hefur áhrif á gen sem kallast fibroblast vaxtarþáttur 15 (FGF15). Þegar þetta gen er virkjað getur það dregið úr áhrifum þriggja gena í lifur sem hefur áhrif á kólesterólreglur. Með öðrum orðum eykst kólesterólgildi þegar cafestol og kahweol eru til staðar vegna getu þeirra til að virkja þetta gen.
Nauðsynlegt er að skoða fleiri rannsóknir til að kanna áhrif kaffis á lípíð, þar sem niðurstöðurnar úr sumum þessara rannsókna hafa verið blandaðar. Í millitíðinni, ef þú ert að reyna að fylgjast með kólesteról- og þríglýseríðunum þínum, gætirðu viljað lækka neyslu ófjólubláa drykkjarvöru ef þú drekkur mikið af þessum drykkjum oft. Að auki ættir þú að horfa á eitthvað af því sem þú bætir við kaffinu þínu.
Þungur rjómi, sykur, súkkulaðissíróp og karamellu geta bætt kaloríum við kaffið þitt - og gæti hækkað kólesteról- og þríglýseríð ef þú neyta þessara efna reglulega.
> Heimildir:
> Karabudak E, Turkozu D, Koksal E. Association milli kaffisnotkunar og blóðsýrupróteins. Exp Ther Med 2015; 9: 1841-1846.
> Bonita JS, Mandarano M, Shuta D. Kaffi og hjarta- og æðasjúkdómur: Í vítamín-, frumu-, dýrum og mönnum. Pharmacol Res. 2007 Mar; 55 (3): 187-98.
> Cai L, Ma D, Zhang Y et al. Áhrif kaffisnotkunar á fitusýrur í sermi: Meta-greining á slembiröðuðum samanburðarrannsóknum. Eur J Clin Nutr 2012; 66: 872-877.
> Ranheim T, Halvorsen B. Kaffi neysla og heilsu manna eða bætur? Kerfi fyrir áhrif kaffisnotkunar á mismunandi áhættuþætti fyrir hjarta- og æðasjúkdóma og tegund 2 sykursýki. Mol Nutr Food Res. 2005; 49 (3): 274-84.
> Ricketts ML, Boekschoten MV, Kreeft AJ, o.fl. Cholesterol-hækkandi þáttur frá kaffibaunir, Cafestol, sem agonist ligand fyrir Farnesoid og Pregane X viðtaka. Mol Endocrinol. 2007 Apr 24 epub.