Mettuð fita hefur fengið slæmt umboð í mörg ár í matarheiminum. The National Cholesterol Education Program (NCEP) og American Heart Association (AHA) mæla með að mettuð fita ætti að samanstanda af minna en 7% af daglegum kaloríumenntun þinni. Þrátt fyrir að fram koma vísbendingar sem benda til þess að ekki séu allir matvæli sem innihalda mettaðan fitu endilega slæmt, mælum við með núverandi mataræði til að takmarka magn mettaðra fita sem þú neyta í kólesteróllækkandi mataræði.
Þegar þú ert að leita að matvælum sem innihalda í mataræði þínu, getur matvæli merkt "minna mettuð fita" eða "lítið í mettaðri fitu" verið freistandi að kaupa. Þrátt fyrir að bæði þessar næringarfræðilegar kröfur gefa til kynna að þessi matvæli innihaldi minna magn af mettaðri fitu en hærri fituhlutföll þeirra, hvað þýðir þessar yfirlýsingar á pakkningum mínum raunverulega?
Matvæla- og lyfjamálastofnunin hefur leiðbeiningar fyrir matvælaframleiðendur sem merkja matvæli varðandi mettaðan fituinnihald . Setningarnar sem taldar eru upp hér að neðan eru þær algengari yfirlýsingar sem gerðar eru á umbúðamerkjum um matvæli og hvað þeir meina í raun hvað varðar mettuð fituinnihald:
Minni mettuð fita eða minna mettað fita
Sumar matarpakkningar geta innihaldið yfirlýsingar eins og "minni mettaðan fitu" eða "minna mettaðan fitu". Þessar fullyrðingar þýða að matvælaiðnaðurinn hefur 25% minna mettaðan fitu í hverjum skammti í samanburði við svipuð mat sem inniheldur ekki þessar yfirlýsingar.
Ef um er að ræða umrædda merkimiða á máltíð eða aðalrétt, svo sem á veitingastöðum, gæti það einnig þýtt að maturinn hefur 25% minna mettaðan fitu á 100 grömm í samanburði við svipaðan mat.
Lágt í mettaðri fitu
Þetta hugtak þýðir að fæðutegundin inniheldur um það bil 1 grömm af mettuðum fitu eða minna í skammti.
Það þýðir einnig að mettuð fita stuðlar að 15% eða minna af heildarhitaeiningum matarins. Ef málið varðar máltíð þýðir yfirlýsingin "lítið í mettaðri fitu" að aðeins 1 gramm af mettuðu fitu á 100 grömm af mat eða að mettaður fita myndar minna en 10% af heildarhitaeiningum þess máltíðar.
Mettuð feitur-frjáls
Hugtakið "mettuð feitur-frjáls" getur verið villandi vegna þess að matur er merktur sem laus við mettaðan fitu, en inniheldur enn lítill hluti af því.
Matur er merktur með "mettuð fituskert" ef það inniheldur minna en 0,5 g af mettuðu fitu í hverjum skammti. Jafnvel ef matvæli eru merkt með "mettaðri fitufrjálst" gæti það ennþá stuðlað að umtalsvert magn af mettuðu fitu í mataræði þínu - sérstaklega ef það er mat sem þú neyta margra skammta á dag.
Jafnvel ef matmerki inniheldur eitt af þessum setningum á umbúðum sínum þýðir það ekki endilega að fæðutegundin sé alveg laus við mettaðan fitu. Þess vegna er gott að fylgjast náið með umbúðamerkinu nákvæmlega fyrir mettaðri fituinnihaldi og skammtastærð til að tryggja að þú sért ekki að nota of mikið mettaðan fitu.
Að auki ættir þú einnig að athuga matvælamerkið fyrir önnur innihaldsefni, svo sem transfitu og kolvetni, sem einnig gæti haft neikvæð áhrif á kólesterólmagn þitt.
Heimildir:
Matvæla- og lyfjaeftirlit Leiðbeiningar fyrir iðnað: Matvælamerkisleiðbeiningar: > http://www.fda.gov/food/guidanceregulation/guidancedocumentsregulatoryinformation/labelingnutrition/ucm064911.htm
Rolfes SR, Whitney E. Skilningur á næringu, 14. öld 2015.