Þú finnur þig vel í bakaríinu. Er þetta alvöru?
Auðvitað með ferskum bakaðri brauði mun þú ekki veikja þig ef þú ert með blóðþurrðarsýkingu eða gluten næmi sem ekki er celiac. Það er vegna þess að lyktarsameindir, örlítið samsetningar atóm sem tákna "brauð" eða "smákökur" í heila okkar, innihalda ekki glútenprótínið . Þeir eru of lítilir.
Lyktarskynið þitt virkar svona: Léttar efna gufa upp hvað sem það er að þú ert að lykta (brauð, súkkulaði flís smákökur eða skunk, fyrir það efni) og binda með taugafrumum efst á nefstíðum þínum og kalla á taugafrumurnar til að merkja Heilinn þinn sem brauðið er að baka eða skunk er nálægt.
Manneskjur geta reyndar lyktar um 10.000 mismunandi lykt og muna þá síðar (vísindamenn sem uppgötvuðu þetta voru veitt 2004 Nóbelsverðlaunin fyrir rannsóknir sínar). Erfðabreytingar milli manna valda því að mismunandi fólk skynji sama lykt á mismunandi vegu.
Engu að síður er ekkert í lyktinni af nýbökuðu brauði sem getur valdið því að þú fáir gluten .
Svo er ég öruggt ef ég fer í bakarí og innöndun?
Ekki svona hratt. Þó að lyktin sé fullkomlega örugg fyrir okkur að lykt, gæti sama lyktin bent til þess að virkur bakstur fer í nálægð ... og þar geturðu haft vandamál, sérstaklega ef þú ert næmari fyrir glúten en að meðaltali.
Hveiti hveiti hefur ekki mikið af lykti, ég hef séð nokkra lýsa því eins og líkt og pappa, en óháð því, það er frekar óskiljanlegt lykt. Þannig munuð þér líklega ekki taka eftir (með lykt, að minnsta kosti) ef einhver notar hveiti í nágrenninu.
En hveitisnotkun í nánasta umhverfi okkar er í hættu hjá okkur: Mæliefni sjálfir geta waft upp í loftið þar sem við getum andað þau (bara myndin dælur úr hveiti í skál og fylgist með því að púf upp) og hveiti inniheldur örugglega glúten.
Bakarí og verslunarkeðjur sem nota mikið af hveiti, vinda oft upp í fínu patina af hveiti í lok dagsins. Ef þú andar eitthvað af því hveiti ryki meðan það er enn í lofti, áður en það setur sig aftur á borðið og gólfin, geturðu orðið veikur.
Hvað um bakstur Brauð Ég mun ekki borða, vandamál eða ekki?
Það er vandamál. Vinna með hveiti tryggir nánast gluten, sama hversu varkár þú reynir að vera. Það sama á við ef einhver annar í húsinu býr brauð, það er bara ekki hægt að innihalda hveiti. Þannig að kaupa þetta "Fresh Baked Bread" ilmandi kerti í staðinn (sem er fullkomlega öruggt) og hafa ástvinum þínum brauð í matvöruversluninni.
Aðalatriðið
Ekki örvænta þegar þú lyktir hveiti brauðbökuðu, þú munt ekki verða veikur af því að bara lyktar lyktina. En gæta þess að ekki hanga í kringum þig og hrekja það með því að ferskt bökuð brauð, þar sem þú gætir verið að hrósa á svæði með hveitihveiti í loftinu og það getur valdið þér veikindum.