Fullt af fólki, einkum foreldrum sem eru með glútenóþol eða glúten næmi en ekki börn, en börnin eru ekki glútenlaus. Viltu vita hvort þeir geta notað glúten innihaldsefni í mat, þá ætla þeir ekki að borða sig.
Nýgreindir menn sem vinna á veitingastöðum eða jafnvel í bakaríum gætu líka viljað vita hvort þeir geta haldið störfum sínum núna að þeir geti ekki borðað matinn sem þeir eru að undirbúa.
Svo er það öruggt að elda með glúten innihaldsefni þegar þú þarft að vera glútenlaus sjálfur? Í sumum tilfellum, já, það er öruggt (þó að það velti mjög mikið um hversu varkár þú ert). Í mörgum öðrum tilvikum, þó nei, það er alls ekki óhætt.
Svo hvað er öruggt fyrir þig að nota?
Við skulum byrja á því sem þú ættir ekki að gera og vinna niður hvað gæti verið í lagi.
- Glúten-undirstaða hveiti: óöruggt undir neinum kringumstæðum . Hveitiið verður óhjákvæmilegt í loftinu og að lokum í nef, hálsi og meltingarvegi, sem leiðir til viðbjóðslegrar mjólkurmyndunar . Það skiptir ekki máli hvort þú ert að búa til heimabakað brauð með mörgum bolla af hveiti eða bara með matskeið af efni til að þykkna kjötsu - hvaða útsetning fyrir hveiti er mjög líklegt til að gera þig veik. Blöndur fyrir bakaðar vörur úr glúten eru líka ótrygg, af sömu ástæðum. (Því miður þýðir þetta líka að ef þú vinnur í bakarí, þá þarftu að finna annað starf.)
- Súkkulað pasta úr glúteni: stundum örugg en stundum óörugg . Sumir finna að þeir eru ekki með vandamál með því að sjóða pott af hefðbundnum spaghettíum ásamt potti af glútenfrír spaghettíi, en aðrir segja frá því að það gerist í hvert sinn. Ef þú ákveður að elda glúten-undirstaða pasta fyrir annað fólk, vertu viss um að aðgreina matreiðsluáhöld þín vandlega (annars er það bara of auðvelt að halda röngum skeið í pottinn). Stöðu einnig glúten-pottinn þannig að það geti ekki hugsanlega sprungið inn í eitthvað sem þú ætlar að borða. Og hvað sem þú gerir, smakka ekki venjulega pasta til að sjá hvort það er gert. Lærðu hvernig á að setja upp sameiginlegt eldhús.
- Gerðu samlokur með reglulegu brauði: Yfirleitt öruggt , svo lengi sem þú þvoðir hendurnar vandlega eftir það. Þó að sumt fólk finni lyktin af brauði veldur þeim ógleði eða jafnvel ógleði, þá getur lyktin ekki raunverulega glúten þig . Mýkurnar geta valdið þér veikindum, svo vertu viss um að halda þeim í réttu máli og mundu ekki að henda krossmótum á hnútum í glútenlausum kryddjurtum. Forðastu líka "brauðrist" brauð með hveitiefni á skorpunni þar sem það tekur ekki mikið loftbólgu til að fá þig.
- Sósur eða önnur innihaldsefni sem hafa aðeins smá glúten í þeim: örugg . Þú þarft ekki að hafa áhyggjur af því að nota skvetta af hefðbundnum hveiti-sojasaus eða dúkku af glúten-innihaldseini í eitthvað sem þú ert að undirbúa fyrir annað fólk. Eins og með aðrar aðstæður hér að ofan skaltu bara gæta þess að smakka það ekki fyrir slysni eða láta það splash í eitthvað sem þú ert að elda fyrir sjálfan þig.