Hvernig á að gera það og öryggisráð
Ef þú hefur einhvern tíma sipped kombucha, þú ert líklega kunnugur sveppir-eins blob þekktur sem SCOBY. Með nafninu er skammstöfun fyrir "samhverf menningu bakteríur og ger", gerir SCOBY virkjun ferjunarferlisins sem gefur kombucha mýkjandi áferð og probiotískan eiginleika. Það er sagt að þessi probiotic bakteríur gegna lykilhlutverki í því að heilsa bætir te, svo sem aukin melting og sterkari ónæmi.
Oft vísað til sem "móðir" eða "sveppir", tekur SCOBY venjulega um tvær vikur til að mynda. Þú getur búið til eigin SCOBY heima hjá þér og endurnýttu því SCOBY í hvert sinn sem þú bruggar nýjan hóp af kombucha.
Hvernig á að gera þitt eigið SCOBY: Skref fyrir skref
Þegar heima-bruggun kombucha, sumir fólk kjósa að kaupa SCOBY á netinu eða frá náttúrulegum matvæli verslunum-eða í sumum tilvikum uppspretta SCOBY þeirra frá vini. Annað val er að búa til eigin SCOBY, sem er frekar einfalt ferli.
- Til að ná sem bestum árangri þegar þú ert með eigin SCOBY skaltu nota glerkassa sem er einn galli sem gerjunartæki. Áður en þú byrjar skaltu gæta þess að hreinsa krukkuna með því að sjóða það við háan hita í um það bil 10 mínútur.
- Næst þarftu að undirbúa lotu te. Eftir að hafa náð átta bolla af vatni að sjóða í potti, hrærið í einum bolli af kúluðu sykri.
- Þegar sykurinn hefur leyst upp skaltu slökkva á hita og sleppa átta töskur af grænu tei eða svarta tei í pottinn. Láttu teinn bíða í um hálftíma.
- Þegar te hefur náð stofuhita, fjarlægðu tepokana og fargaðu þeim.
- Næst skaltu hella tveimur bolla af óhönnuðu, geyma keyptu kombucha í glerkannann þinn.
- Eftir að þú hefur bætt heimabakað te skaltu fylla restina af krukkunni með köldu vatni.
- Cover með tvöfalt lag af osti eða öðrum þéttum ofnum dúkum. Festið hlífina með gúmmíböndum til að geyma ryk og ávexti.
Innan tveggja vikna skal SCOBY mynda á yfirborði teans. Bíddu þar til SCOBY þitt er fjórðungur í þykkt áður en þú fjarlægir það úr krukkunni. Í sumum tilfellum getur það tekið allt að fjórar vikur fyrir SCOBY að mynda að fullu.
Þegar SCOBY er tilbúinn geturðu notað það til að brugga eigin lotu af kombucha. Þar sem það er of súrt að drekka, skal teið sem notað er til að undirbúa SCOBY þinn.
Ábendingar til að ná árangri með SCOBY
Til að ná árangri SCOBY-gerð skaltu prófa þessa ráðleggingar:
- Skjöldur þinn SCOBY. Vegna þess að sólarljós getur truflað gerjunina er best að setja SCOBY krukkuna á sóllausan pláss.
- Gakktu alltaf fyrir glerflöskur. Ef þú notar málmílát, geta sýrur sem myndast við gerjun rofið málið og sprautað teið þitt.
- Standa með sykri. Þú getur valið bragðið af hunangi, en kornsykur passar betur við gerjunina. Sykursýkingar og gervi sætuefni eru einnig neikvæð.
- Haltu því einfaldlega og einfalt. Unflavored svartur te og grænn te eru tilvalin þegar kemur að SCOBY undirbúningi. Margir bragðbættir tear innihalda arómatísk olíur, sem geta truflað gerjun.
- Horfa á SCOBY stærðina þína. SCOBY þín mun endurskapa í hvert sinn sem þú bruggar nýjan hóp af kombucha. Til að halda SCOBY þinni frá því að verða of þykkur skaltu fjarlægðu lögin eftir að hver hópur er lokið. Þú getur framhjá SCOBY á annan heimabryggara eða jafnvel endurtaka það sem náttúruleg innihaldsefni í heimabakað fegurð. (Sumir kombucha elskendur mæli með því að nota SCOBY í hreinum andlitsgrímum sem geta hjálpað til við exfoliation.)
SCOBY öryggisráðleggingar
Þó að SCOBY undirbúningur sé almennt öruggur þegar hann er gerður á réttan hátt, þá er hætta á að mengun sé í formi. Örverufræðingar vita að þessar mótir geta verið eitruð, eða jafnvel krabbameinsvaldandi, þar sem hugsanlega getur verið sérstaklega skaðlegt einstaklingum með bæla ónæmiskerfi.
Til að koma í veg fyrir að mengun mengist, ættir þú að fylgjast stöðugt með SCOBY og horfðu á viðvörunarmerkjum eins og rotna eða hörð lykt eða vöxt svörtu eða græna blettanna. Ef þú grunar að mold hefur myndast á SCOBY þína skaltu henda út hópnum strax.
Það er einnig mikilvægt að hafa í huga að drekka kombucha til að meðhöndla eða stjórna núverandi heilsufarsvandamálum getur haft alvarlegar afleiðingar.
Þó að sumar forrannsóknir sýna að bruggið getur verndað gegn ákveðnum heilsufarsskilyrðum (svo sem sykursýki og hátt kólesteról ), þá eru ekki nægar vísindalegar vísbendingar til að mæla með kombucha fyrir heilsufarslegan tilgang.
> Heimildir:
> Aloulou A, Hamden K, Elloumi D, et al. Blóðsykurslækkandi og antilipidemic eiginleika kombucha te í alloxan-framkölluðu sykursýki. BMC viðbót Val Med. 2012 16. maí, 12: 63.
> Bellassoued K, Ghrab F, Makni-Ayadi F, Van Pelt J, Elfeki A, Ammar E. Verndaráhrif kombucha á rottum sem fengu kólesterólhæft mataræði eru miðlað af andoxunarvirkni þess. Pharm Biol. 2015; 53 (11): 1699-709.
> Ernst E. Kombucha: kerfisbundin endurskoðun á klínískum sönnunargögnum. Forsch Komplementarmed Klass Naturheilkd. 2003 Apr, 10 (2): 85-7.
> Vín I, Semjonovs P, Linde R, Deniņa I. Núverandi sönnunargögn um lífeðlisfræðilega virkni og væntanlegar heilsufarsáhrif kombucha gerjaðs drykkjar. J Med Food. 2014 Feb; 17 (2): 179-88.
> Fyrirvari: Upplýsingarnar á þessari síðu eru eingöngu ætlaðir til menntunar og eru ekki í staðinn fyrir ráðgjöf, greiningu eða meðferð læknis leyfis. Það er ekki ætlað að ná til allra mögulegra varúðarráðstafana, milliverkana við lyf, aðstæður eða skaðleg áhrif. Þú ættir að leita tafarlaust læknis um heilsufarsvandamál og ráðfæra þig við lækninn áður en þú notar annað lyf eða breyta meðferðinni þinni.