Foreldrar gruna oft matarskemmdir í hvert skipti sem börnin fá niðurgang og uppköst.
Sem betur fer er matarskemmdir ekki eins oft, þar sem flestar tilfelli af niðurgangi og uppköstum hjá börnum stafar af einföldum veirusýkingum sem börnin fá í dagvistun eða skóla.
Enn er matarskemmdir algeng, þar sem CDC áætlar að um 76 milljónir tilfella af matareitrun í Bandaríkjunum séu á hverju ári.
Þrátt fyrir að flestar þessara tilfella séu vægar, eru um 325.000 manns með matarskemmdir á sjúkrahúsi og 5.000 deyja á hverju ári.
Þar sem ung börn eru meðal hópa sem eru í hættu á að fá alvarlegar og jafnvel lífshættulegar tilfelli af matareitrun er mikilvægt fyrir foreldra að læra hvernig á að þekkja og koma í veg fyrir að þau koma fram.
Matur eitrunar einkenni
Mjög eitruð einkenni geta verið breytileg eftir því sem kemur í veg fyrir þau, en þær eru yfirleitt uppköst, niðurgangur, ógleði og kviðverkir.
Önnur einkenni, eins og þegar einhver er með E. coli O157 sýkingu, getur falið í sér blóðug niðurgang og fylgikvilla eins og blóðsýkilæmismál (HUS) eða hita þegar þeir hafa salmonellusýkingu (Salmonella sýking).
Eiturefni, svo sem með botulismi, geta valdið banvænum eiturverkunum á taugakerfi, þ.mt tvísýni, og vandræði að kyngja, tala og anda.
Það fer eftir orsökinni, einkenni matareitrunar geta komið fram nokkrar klukkustundir eða nokkra daga eftir að hafa borðað mengaðan mat.
Greining á matareitrun
Matur eitrun er oft erfitt að greina vegna þess að það getur stafað af svo mörgum mismunandi hlutum, þar á meðal veirur, bakteríur, sníkjudýr og eiturefni, svo sem:
- Campylobacter
- Salmonella
- E. coli O157
- Norwalk-eins og veirur
- Shigella
- Lifrarbólga A
- Giardia lamblia
- Cryptosporidia
- Clostridium botulinum , sem framleiðir botulinum eiturefnið sem veldur botulismi
- Listeria
- Staphylococcus aureus , sem framleiðir Staphylococcal enterotoxin
- Vibrio vulnificus
Til viðbótar við að leita að einkennumyndun, eins og allir í fjölskyldunni, urðu veikir rétt nokkrum klukkustundum eftir að borða á sama veitingastað, geta hægðir á stólum stundum hjálpað til við að greina sníkjudýr eða bakteríur sem valda einkennunum matareitrun. Krabbamein próf geta einnig stundum greint bakteríur eitraðir og veirur.
Ekki kemur á óvart, margir hafa matarskemmdir og aldrei vita það.
Matur eitrun Meðferðir
Eins og uppköst og niðurgangur frá magaveiru, eru matarmeðferð meðferðir venjulega ætlað að koma í veg fyrir ofþornun.
Sýklalyf eru yfirleitt ekki nauðsynleg eða hjálpsamur í flestum tilfellum um matarskemmdir, þó að sumar alvarlegar sýkingar, eins og shigellosis (Shigella sýking) og matarskemmdir af völdum sníkjudýra, eru nauðsynlegar. Sjáðu barnalækninn ef þú telur að barnið þitt hafi matarskemmdir, sérstaklega ef hann hefur blóðugan niðurgang, háan hita, einkenni ofþornunar eða ef hann er ekki fljótt að verða betri sjálfur.
Koma í veg fyrir matvælaeitrun
Þar sem matareitrun er oft erfitt að þekkja og fáir meðferðir eru tiltækar er best að reyna að koma í veg fyrir matarskemmdir í fyrsta lagi.
Þessar ráðleggingar um matvælaöryggi geta hjálpað þér að halda börnum þínum heilbrigt og matur þeirra öruggur:
- Þvoðu hendurnar vandlega áður en þú undirbýr og þjónar barninu þínu.
- Eldaðu matvæli vel áður en þú færir börnin þín, sérstaklega kjöt, alifugla og egg.
- Afgreiðsla matvæla og áhöld þegar þú ert að undirbúa, þjóna og geyma máltíðir barnsins svo að þau verði ekki klofuð með sýkla af hvoru öðru og hreinsa áhöld og yfirborð með heitu vatni og sápu.
- Kælaðu eftir matinn eins fljótt og auðið er og innan nokkurra klukkustunda af matreiðslu eða notkun, vertu viss um að láta ísskápinn þinn ekki vera hærri en 40 gráður F og frystirinn þinn að 0 F eða lægri.
- Hreinsið öll ávexti og grænmeti áður en þau þjóna börnum þínum.
- Forðist unpasteurized mjólk ( hrámjólk ) og safi.
- Lestu um FDA minnir og áminningar um að finna um mengaðan mat sem þú gætir haft á heimilinu.
- Kasta út matvæli sem þér finnst vera menguð eða eru liðin frá gildistíma þeirra, jafnvel þótt þær séu ekki moldar og ekki lyktar þar sem þú getur ekki alltaf sagt hvenær maturinn er mengaður.
Það sem þú þarft að vita
- Næstum allir matur geta orðið mengaðir og valdið matareitrun en ákveðin matvæli eru talin mikil áhætta, þar með talin ópasteurð mjólk og aðrar mjólkurafurðir, ómeidd kjöt og alifugla, hrár skelfiskur og sælgæti, svo sem eggsalat, kartöflu salat og kjúklingasalat.
- Matvæli verða menguð og valda matarskemmdum á ýmsa vegu, þ.mt þegar þau eru ræktað með menguðu vatni, óviðeigandi unnin eða niðursoðin, undercooked, krossmenguð við undirbúning eða þegar einhver sem er veikur undirbýr matinn án þess að þvo hendur sínar rétt.
- Þú getur venjulega ekki sagt hvort maturinn sé "slæmur" eða er að fara að gera barnið þitt veikur með lykt eða lit. Mörg mengað matvæli líta og lykt eðlilega.
- Honey getur verið uppspretta Clostridium botulinum spores sem valda botulism, þess vegna er ekki ætlað að gefa hunangi ungbörnum yngri en 12 mánaða.
Heimildir:
CDC deild bakteríudrepandi og vöðvakvilla sjúkdóma. Foodborne Illness.
Langt: Meginreglur og æfingar á smitsjúkdómum í börnum, 2. útgáfa.
Gershon: Smitandi sjúkdómar Krugman barna, 11. aldar.