Ofnæmisheilkenni (OAS) er af völdum krossviðbragða milli próteina í ferskum ávöxtum og grænmeti og pollen. Þetta heilkenni kemur fram í fjölda (allt að 70 prósent) af fólki með frjókornaofnæmi . Próteinin í ávöxtum og grænmeti sem veldur OAS eru auðveldlega sundurliðuð við matreiðslu eða vinnslu. Því kemur OAS yfirleitt ekki fram með soðnum eða bakaðri ávöxtum og grænmeti eða unnum ávöxtum eins og í eplasauce.
Hvaða einkenni eiga sér stað með OAS?
Flestir með OAS hafa einkenni eins og kláði, brennandi, náladofi og einstaka bólgu í vörum, munni, tungu og hálsi þar sem ferskum ávöxtum eða grænmeti snerti. Einkenni yfirleitt endast frá nokkrum sekúndum til nokkrar mínútur og koma sjaldan fram í nokkuð alvarlegri.
Hins vegar hafa sumar rannsóknir sýnt að allt að 9 prósent fólks með OAS geta fengið alvarleg einkenni ofnæmis í matvælum og allt að 2 prósent geta fengið bráðaofnæmi . Það er af þessum sökum að sumir yfirvöld benda til þess að nafnið verði breytt í pollen-food heilkenni. Einkenni eru líklegri til að eiga sér stað og vera alvarlegri á tímabilinu þar sem ábyrgur frjókorn er að finna .
Hvað eru félögin milli matvæla og pollanna?
Eftirfarandi ávextir pollen samtök hafa verið sýnd hjá fólki með OAS. Fólk með ofnæmi fyrir þessum fræjum upplifir oft einkenni OAS ef ferskum ávöxtum eða grænmeti er borðað:
- Ragweed (illgresi): melónur (vatnsmelóna, kantalóp, honeydew), bananar, gúrkur og kúrbít.
- Birki (tré): kartöflur, gulrætur, kirsuber, sellerí, eplar, perur, plómur, ferskjur, steikaraki, kiwi, heslihnetur og apríkósur.
- Mugwort (illgresi): sellerí, gulrætur, ýmis krydd.
- Gras: Tómatar, kartöflur, ferskjur.
Hvernig er OAS greind?
OAS er greind þegar sögu um ofangreind einkenni er hjá fólki með árstíðabundin ofnæmiskvef sem veldur pollen sem kveikja.
Jákvæð húðprófun á grunnu matnum getur staðfesta greiningu á OAS, þótt matarskoðunarútdráttur sem fæst á markaði mun almennt vera neikvætt þar sem próteinin sem leiðir til OAS eru brotnar niður meðan á vinnslu stendur. Því kann að vera nauðsynlegt að nota ferskum ávöxtum eða grænmeti í húðpróf. Húðprófunarnálið er sett í ferska matinn og síðan notað til að prikja húðina.
Hvernig er meðferð með OAS?
Vegna lítilla möguleika á alvarlegri viðbrögðum er ráðlagt að koma í veg fyrir ferska ávexti eða grænmeti. Margir forðast þegar að gruna matvæli þar sem einkennin eru óþægileg. Venjulega eru ávextir og grænmeti þola í soðnu, bakaðri og unnu formi. Nokkrar rannsóknir hafa sýnt að ofnæmi fyrir krossviðbrögðum getur dregið úr eða útrýma OAS einkennunum.
Hvað á að læra meira? Finndu út meira um mataróhóf .
Heimildir
- Sicherer SH. Klínískar afleiðingar ofvirkrar mataróveru. J Allergy Clin Immunol. 2001; 108: 881-90.
- Ortolani C, Ispano M, Pastorella EA, Ansaloni R, Magri GC. Samanburður á niðurstöðum úr húðprófaprófum og RAST hjá 100 sjúklingum með ofnæmisvaldandi heilkenni. J Allergy Clin Immunol. 1989; 83: 683-90.
- Sampson HA. Aukaverkanir á matvælum. Í: Adkinson NF, Yunginger JW, Busse WW, o.fl., eds. Middleton's Ofnæmi Meginreglur og Practice. 6. útgáfa. Philadelphia: Mosby Publishing; 2003: 1619-1643.