Það virðist sem það eru fleiri og fleiri möguleikar fyrir náttúruleg og tilbúin sætuefni á markaðnum. Eins og margir lesendur mínir vita, tíð ég Starbucks fyrir koffeinfesta minn . Venjulega drekkur ég drykkju kaffi mínu, en stundum mun ég bæta við hálfa og hálfa og eina pakkningu af sykri. Um daginn tókst mér eftir að sykurpakkarnir voru hvergi að finna - í staðinn sjá ég litla pakka í ýmsum litum til að vera ljósblár, bleikur og gulur.
Ég skoðuði þessar sætuefni vandlega til að sjá hvort það er munur á þeim. Að lokum fann ég reglulega sykurpakkann minn til að bæta við kaffinu mínu, ég var á skrifstofunni. Ég velti þó fyrir mér hvort einhver hafi fengið ofnæmisviðbrögð vegna þessa mismunandi sætuefna.
Stutt leit á læknisfræðilegum bókmenntum fann grein sem birt var árið 2015 af vísindamönnum í Texas, Suður-Karólínu og Nebraska á nýjustu sætuefninu á markaðnum, sem kallast stevia. Stevia er markaðssett undir vörumerkinu Truvia og er fengin úr álverinu Stevia rebaudiana . Stevia er prangað fyrir náttúrulega eiginleika þess sem er lítið kaloría. Í raun losa Coca-Cola og Pepsi vörur árið 2014 með því að blanda saman sykri og stevia blöndu (í stað hár-frúktósa kornsíróp) í kola. Þar sem stevia er að finna í mörgum matvælum og drykkjum hefur öryggi þessa náttúrulegra sætuefna verið að spyrja, sérstaklega möguleika þess að valda ofnæmisviðbrögðum.
Hvað er Stevia?
Stevia rebaudiana er plöntan þar sem stevia er fengin. Þessi planta tilheyrir Asteraceae fjölskyldunni og er innfæddur í Suður-Ameríku, þar sem hún hefur verið notuð sem mat og lyf í hundruð ára. Stevia er fengin úr laufum álversins og er mjög hreinsað til að framleiða náttúrulega sætuefnið sem er notað í ýmsum matvælum í dag.
Gat Stevia valdið ofnæmisviðbrögðum?
Margar plöntur í Asteraceae fjölskyldunni eru þekktir fyrir að valda ýmsum gerðum ofnæmisviðbragða , þar með talið öndunaróhóf úr útsetningu frjókorns , snertihúðbólgu frá plöntupróteinum og mataróhóf að borða plöntuafurðirnar. Asteraceae plöntur sem vitað er að valda ofnæmisviðbrögðum eru ragweed (pollen allergy), chrysanthemum (snertihúðbólga) og sólblómaolía (mataróþol). Þar sem stevia tengist mörgum plöntum sem eru vel þekktir til að valda ofnæmisviðbrögðum, mælum sumar sérfræðingar að fólk með ofnæmi fyrir skyldum plöntum ætti ekki að nota stevia.
Það eru þó mjög litlar vísbendingar til að styðja þá hugmynd að stevia veldur ofnæmisviðbrögðum hjá fólki með þekkt ofnæmi fyrir Asteraceae plöntum. Þetta er líklega vegna mikils hreinsaðs eðlis flestra steviaafurða, svo sem Truvia. Hjá flestum, innihalda mjög hreinsaðar tegundir stevia ekki líkurnar á ofnæmi og mótefnum sem nauðsynleg eru til að valda ofnæmisviðbrögðum. Á hinn bóginn fer óunnin útdrætti af stevia plöntunni - sérstaklega þeim sem finnast í matvörumiðlum - hafa meiri möguleika á að valda ofnæmisviðbrögðum hjá fólki með ofnæmi fyrir Asteraceae plöntum.
Það er aðeins ein rannsókn í læknisfræðilegum bókmenntum með sannfærandi vísbendingar um að stevia geti valdið ofnæmisviðbrögðum.
Árið 2007 tilkynnti rannsóknarmaður í Japan um tvö börn sem höfðu fengið bráðaofnæmi vegna neyslu steviaafurða, einn frá að tyggja á stevia laufum og hinni úr gróft stevia dufti blandað með vatni. Bæði ungbörn höfðu ofnæmishúðbólgu . Rannsakandinn gerði síðan húðpróf með stevia á 200 ungbörnum og fann hátt hlutfall af jákvæðum húðprófum á stevia hjá þeim sem höfðu ofnæmishúðbólgu og astma .
Ætti ég að forðast matvæli sem innihalda Stevia?
Ekki er ljóst hvort fólk með sögu um ofnæmi fyrir Asteraceae plöntum er í aukinni hættu á ofnæmisviðbrögðum við mjög hreinsað matvæli sem innihalda stevia.
Hins vegar ætti óhóflega útdrætti úr stevia plöntunni, svo sem þeim sem finnast í fæðubótarefnum eða í matvælastöðum, líklega að forðast af fólki með ofnæmi fyrir Asteraceae plöntum.
> Heimildir:
> Urban JD, Carakostas MC, Taylor SL. Steviol Glycoside Öryggi: Er mjög hreinsað Steviol sætuefni? Matur og efnafræðileg eiturefnafræði. 2015; 75: 71-8.
> Kimata H. Bráðaofnæmi með Stevioside hjá ungbörnum með ofnæmishjúpi. Ofnæmi. 2007; 62 (5): 565-6.