FDA skoðar hættuna á sykuruppbótum sem ekki eru nærandi
Frá mataræði til sykurlausra eftirrétta og sælgæti eru sykurstaðstæður næstum alls staðar í dag. Einu sinni talin panacea til að draga úr hættu á matvælatengdum heilsufarsvandamálum (offita, sykursýki, tannskemmdir), eru gervi sætuefni í dag undir auknum athugun hjá sumum sem benda til þess að þeir megi ekki vera eins öruggir og við hugsum.
Tegundir staðgengils sykurs
Hugtakið "sykurskipti" vísar til bæði náttúrulega sætra efnasambanda en borðsykurs (súkrósa) og tilbúnar sótthreinsiefni sem framleidd eru með efnafræðilegum myndun.
Náttúrulega sætar efnasambönd innihalda efni eins og sorbitól sem finnast í eplum og kornsírópi, mjólkursykri sem finnst mjólk og xylitól finnur sumar ávextir og grænmeti. Þau eru í eðli sínu sætt efni með mismiklum sætleik.
Efnasambönd tilbúnar myndaðar koma ekki úr náttúrunni og innihalda svo vinsæl vörumerki eins og Equal (aspartam), Splenda (súkralósi) og Sweet'N Low (sakkarín). Stevia, vara sem oft er talin vera gervi, er í raun unnin af Stevia rebaudiana planta.
Frá sykri til tilbúinna sætuefna
Flestir eru meðvitaðir um hættuna af að borða of mikið sykur. Núverandi faraldur af offitu, sykursýki, hjartasjúkdómum, háþrýstingi og nýrnasjúkdómum er að mestu afleiðing af of miklu magni af súkrósa sem neytt er af meðaltali Bandaríkjamanna. Það er ástand sem heilsu embættismenn vísa til sem "hjartasjúkdómur faraldur", þar sem hávaxta hjarta- og nýrnasjúkdómur tengist beint matnum sem við borðum, þar á meðal sykur.
Til að bregðast við þessari faraldur hefur sykursýkingar verið áberandi markaðssett fyrir almenning sem leið til að bókstaflega "hafa köku og borða það líka." Því miður er þessi lausn ekki eins auðvelt og það hljómar og við höfum komist að því að sykursýkingar hafa áhrif á líkama okkar á flóknum og oft mótsagnakenndar hátt.
Samanburður á tilbúnu sætiefni
Í umfangsmikilli endurskoðun sem gerð var á árinu 2012 fullyrti bandarískur matvæla- og lyfjafyrirtæki (FDA) að gervi sætuefni voru "örugg fyrir almenning við ákveðnar notkunarskilyrði". Þetta innihélt tilmæli ekki að fara yfir viðunandi daglegt inntaka (ADI) sem stofnunin lýsti yfir.
Af þeim samþykktu sætuefnum hefur FDA framkvæmt rafhlöðuna af rannsóknum til að ákvarða hvað, ef einhver, varðar almenning ætti að hafa um notkun þeirra. Af þremur vinsælustu vörum:
- Aspartam (jafnt) var eitt af elstu framleiddum sykursýknum og á þeim tíma hefur dregið sanngjarna hlutdeild í deilum. Þó að það hafi verið snemma áhyggjur af tengingu aspartams við hvítblæði, eitlaæxli og heilakrabbamein, er opinber orð í dag frá bæði FDA og National Cancer Institute sú að engin slík tengsl hafa fundist.
- Sakarín (Sweet'N Low) var tilkynnt um að valda krabbameini í þvagblöðru í rottum á lab Sama áhrif hafa ekki sést hjá mönnum. Þessi fyrstu ótta leiddi til þess að Kanada banna vöruna árið 1977. Bandaríkjamenn komu nálægt því að gera það sama, en í staðinn þurfti vörurnar að bera viðvörunarmerki. Þessi krafa var aflétt árið 2001 eftir að rannsóknir frá National Toxicology Programme komust að þeirri niðurstöðu að súkkarín hafi ekki krabbameinsvaldandi eiginleika sem valda krabbameini.
- Sucralose (Splenda) var uppgötvað árið 1976 og kom út í Bandaríkjunum árið 1998. FDA hefur framkvæmt nærri 100 rannsóknum og fann engin þekkt tengsl milli súkralósa og annað hvort krabbamein eða hjartasjúkdóma.
Óæskileg lífeðlisleg áhrif
Sú staðreynd að FDA telur gervi sætuefni sem er óhætt fyrir neyslu manna ætti ekki að gefa til kynna að hægt sé að nota þau með refsileysi. Þó að gervi sætuefni geti líkja til skynjun á sykri getur lífeðlisfræðilegt svar við notkun þeirra oft verið öðruvísi.
Venjulega er svörun líkamans við súkrósa að draga úr matarlyst og skapa tilfinningu um fyllingu og dregur þannig úr kaloríuminntöku.
Sama svörun virðist ekki eiga sér stað með gervi sætuefni, sem dregur úr kröfu um að þau séu "mataræði" vörur. Þetta fyrirbæri er nefnt "caloric compensation" þar sem fólk mun oft halda áfram að borða þrátt fyrir að vera ekki svangur.
Á sama tíma geta gervi sætuefni leitt til insúlínspike, eitthvað sem sykursýki mega ekki átta sig á þegar þeir borða ákveðna sykursýki með sykursýki. Saman geta þessi áhrif tekið til baka hvaða hagnaður sem er lofað fyrir fólk sem er annað hvort offitusjúkdómur, sykursýki eða þjáist af langvarandi nýrnasjúkdóm.
Árið 2012 gaf American Heart Association og American Diabetes Association út yfirlýsingu þar sem þau báðu gættu að hnúta við gervi sætuefni og staðfestu "viðeigandi notkun þeirra" sem hluta af upplýsta mataræði. Yfirlýsingin lýsti einnig áhættuþörfinni og varaði neytendum gegn því að nota sætuefni sem "galdur bullet" til að berjast gegn offitu og sykursýki .
> Heimildir
> Gardner, C .; Wylie-Rosett, J .; Gidding, S .; et al. "Nonnutritive Sweeteners: Núverandi notkun og heilsuhorfur: Vísindaleg yfirlýsing frá American Heart Association og American Diabetes Association." Hringrás. 2012; 126: 509-519.
> US Food and Drug Administration. "Viðbótarupplýsingar um sælgæti með miklum styrkleika Heimilt er að nota í matvæli í Bandaríkjunum." Silver Spring, Maryland; uppfært 26. maí 2015.