Amaranth (Amaranthus spp) er heilbrigt korn sem stundum er notað í mörgum brauðum, korni og snarl matvælum. Þrátt fyrir að það sé tiltölulega nýtt í viðskiptalegum matvælum, hefur þetta heilkorn verið notað í þúsundir ára af Incans og Aztecs í matvælum sínum. Amaranth er almennt nefnt "gerviæxli" og þótt það sé flokkað sem korn, er það jafn mikið í próteinum eins og baunir og linsubaunir.
Þó að það séu yfir 60 mismunandi tegundir sem samanstanda af ættkvíslinni Amaranthus, eru aðeins þrír þeirra almennt neytt og notuð saman í afurðum: Amaranthus hypochondriacus , Amaranthus cruentus og Amaranthus caudatus . Notkun amaranth hefur verið rannsökuð í ýmsum heilsufarsskilyrðum, svo sem sykursýki, háan blóðþrýsting og offitu. Amaranth hefur einnig verið prangað með hjartasjúkdómum, en hefur það áhrif á að lækka kólesterólmagn þitt?
Amaranth hefur kólesteról-lækkandi möguleika
Þrátt fyrir að nokkrar rannsóknir hafi farið fram sem hafa rannsakað áhrif amaranth neyslu á kólesterólgildi, hafa nokkrar rannsóknir litið á kólesterólhækkandi ávinning af amaranth hjá mönnum. Flestar rannsóknir hafa haft áhrif á dýr - þ.mt kanínur, rottur og hamstur - sem fengu amaranth í daglegu mataræði þeirra. Að auki hafa þessar litlu rannsóknir aðeins litið á nokkrar tegundir af amaranth, aðallega A cruentus og hypochondriacus , sem eru nokkrar af þeim algengustu tegundum amaranth innifalinn í matvælum og finnast í matvöruverslunum þínum.
Það voru einnig ýmsar gerðir af amaranth notuð í þessum rannsóknum, oftast, amaranth fræ og olíurnar sem dregin eru úr þeim.
Smærri dýrarannsóknir leiddu í ljós að kynning á amaranth fræjum í daglegu mataræði þeirra leiddi til þess að LDL kólesteról lækkaði um 10% til 50% og heildar kólesterólmagn lækkaði um allt að 50% í rannsóknum.
Triglýseríð voru aðeins örlítið lækkað í þessum rannsóknum, þar sem hæsta lækkunin var 17%. HDL , hins vegar, virtist ekki verulega aukið í dýrarannsóknum.
Í fáum mönnum rannsóknum sem gerðar hafa verið, hefur aðeins rannsakað olía verið rannsökuð. Það var komist að því að með allt að 18 ml amarantholíu í þrjár vikur lækkaði LDL kólesteról um allt að 25% og heildar kólesteról um 20%. Triglýseríð voru einnig lækkað um allt að 36%. Í þessum rannsóknum fylgdu einstaklingar einnig hjartaheilbrigðu mataræði og í einum rannsókn kom í ljós að ekki var tekið tillit til viðbótar kólesterólslækkandi ávinnings þegar amarant var bætt á þetta heilbrigða mataræði. Eins og hjá dýrarannsóknum virtist amaranth ekki hafa veruleg áhrif á HDL stig.
Hvernig virkar Amaranth lægra kólesteról?
Þrátt fyrir að ekki sé vitað um hvernig amaranth lækkar kólesteról, hafa verið margar tillögur. Amaranth er hátt í ómettaðri fitu, skvaleni. Í raun inniheldur 9 ml amarantholía u.þ.b. 300 mg af skvaleni. Fyrri rannsóknir með því að nota eingöngu skvalen sem er dregið út úr matvælum leiddi til lægra kólesterólmagns. Þrátt fyrir að skvalen sé þátt í leiðinni sem gerir kólesteról í líkamanum, er ekki nákvæmlega vitað hvernig kynna skvalen í mataræði lækkar kólesterólið.
Aðrar rannsóknir benda til þess að önnur hjartaheilbrigð efni sem finnast í amaranth, svo sem leysanlegum trefjum og fýtósterólum , orsakast af lækkaðri LDL og heildar kólesteról sem er tekið fram í þessum rannsóknum. Bæði innihaldsefnin vinna að lokum með því að minnka magn kólesteróls frásogast í blóði úr smáþörmum.
Aðalatriðið…
Þó að fleiri rannsóknir séu nauðsynlegar til að kanna frekar rannsóknir á kólesterólhækkandi amaranth, þá er þetta heilbrigt korn gott. Þrátt fyrir að engin ráðlagður skammtur af amaranth sé innifalinn í mataræði, innihéldu mennannsóknir allt að 18 ml amarantholíu, sem jafngildir yfir matskeið af amaranthólum á dag.
Olíur samanstanda af allt að 9% af samsetningu amaranth. En vegna þess að næringarfræðilegir eiginleikar þeirra geta önnur form af amaranth - þar á meðal korn og hveiti - einnig tekin inn í hvaða hjartaheilbrigða mataræði sem er.
Ef þú hefur áhuga á að meðtaka amaranth í kólesteróllækkandi mataræði getur amaranth verið innifalið í uppáhaldsbreiðum þínum, súpur, stews og hliðarréttum. Að auki er amarantolía fáanlegt sem næringarefni í sumum verslunum.
Heimildir
Caselato-Sousa VM, Amaya-Farfan Jaime. Þekkingarstað á amaranth-korni: alhliða endurskoðun. J Food Sci 2012; 77: R93-R104
Martiroysyan DM, Miroshnichenko LA, Kulakova SN. Amaranth olíu umsókn um kransæðasjúkdóma og háþrýsting. Lipids í Health Dis 2007, 6: 1-12
Gonor KV, Pogozheva AV, Derbeneva SA, et al. Áhrif mataræði með amarantholíu á umbrotum fituefna hjá sjúklingum með blóðþurrðarsjúkdóm og blóðfituhækkun. Vopr Pitan 2006; 75: 17-21
Czerwinski J, Barnikowska E, Leontowicz H et al. Hafrar og amarant máltíðir hafa jákvæð áhrif á blóðfituprótein í rottum sem fengu mataræði sem innihalda kólesteról. J Nutr Biochem 2004; 15: 622-629
Mendonca S, Saldiva PH, Cruz RJ o.fl. Amaranth prótein kynnir kólesteról lækkandi áhrif. Food Chem 2009; 116: 738-742