Fyrir um það bil tuttugu árum síðan var kjötsotkun afmáð af mörgum heilbrigðisstarfsmönnum vegna háu kólesterólinnihalds þeirra. Reyndar var tilmæliin að neyta þrjár egg eða minna í viku og ekki meira en 300 mg af kólesteróli á dag. Vegna þess að meðaltal, ósnortið, stórt egg inniheldur um 210 mg kólesteróls, var það erfitt samkvæmt þessum leiðbeiningum að passa í egg í daglegt máltíð.
Hins vegar, þegar nokkrar rannsóknir voru gerðar í kjölfar rannsóknar á áhrifum neyslu á kólesterólgildi, kom í ljós að eingöngu eingöngu stuðla ekki að því að valda háu kólesteróli í heilbrigðum einstaklingum. Í raun borða eitt egg á dag ekki marktækt hærri kólesterólgildi hjá einstaklingum í mörgum þessum rannsóknum.
Hvaða vísindamenn uppgötvuðu að einstaklingar sem neyttu egg neyddu einnig beikon, skinku, rautt kjöt, smjör, pylsur og aðrar matvörur sem eru háir í mettaðri fitu og transfitu - sem bæði geta stuðlað að aukinni fituþéttni og aukinni hættu þróa hjarta- og æðasjúkdóma ef það er notað á langan tíma.
Hvernig stofnanir bregðast við rannsóknum
Í ljósi þessara rannsókna hafa margir heilbrigðisstofnanir - þar á meðal American Heart Association - slakað á fyrri tilmæli um að neyta þrjár egg á viku. Egg - sérstaklega eggjarauða - kann að vera hátt í kólesteróli, en þau eru einnig full af öðrum heilbrigðum næringarefnum.
Þau eru ríkur uppspretta prótein, sem inniheldur nauðsynleg amínósýrur sem líkaminn þinn þarfnast. Í viðbót við prótein innihalda egg einnig mörg vítamín, steinefni og fitusameind sem kallast lesitín, sem hjálpar til við að flytja og umbrotna fitu í líkamanum. Áætlunin um mataræði 2015 frá American Advisor Advisory Council hefur einnig nýlega breytt ábendingum sínum um að sleppa takmörkunum á matvælum á háu kólesteróli eins og egg sem eingöngu eingöngu tengist kólesterólinnihaldi þeirra.
Hins vegar, ef þú ert með hjartasjúkdóm , alvarlega háan lípíðmagn eða ert með sykursýki, ættirðu að tala við heilbrigðisstarfsmann þína áður en þú setur egg í daglegt máltíð. Rannsóknir hafa sýnt að sumum íbúum, svo sem sykursýki, geta verið í hættu á að fá hjartasjúkdóma ef þeir neyta mikið af mataræði í miklu kólesteróli, svo sem eggjum. Í þessu tilviki getur heilbrigðisstarfsmaður þinn takmarkað magn kólesteróls eða eggja sem þú eyðir á hverjum degi.
Það eru margar leiðir til að hámarka hollustuhagsmuni eggja í fitulítlum fitusýrum þínum, þar á meðal:
- Horfðu á hvernig þú undirbýr eggin þín. Þú getur borðað egg látlaus eða blandið egginu þínu með fersku grænmeti eða heilkorni, frekar en með matvælum sem eru háir í mettaðri fitu eða sykri. Í stað þess að smjör, notaðu lítið magn af ólífuolíu eða rapsolíu til að undirbúa eggin. Ef þú vilt bæta við bragði við eggjarréttina skaltu nota krydd í stað saltsins.
- Neyta egg í hófi. Þótt rannsóknir hafi sýnt að eitt egg á dag hefur ekki veruleg áhrif á kólesterólmagn, eru ekki nægar rannsóknir til að sýna heilsufarsáhrif af því að neyta meira en eitt egg á heilsu þinni. Eggur telja til daglegrar kaloríuinntöku þinnar líka.
- Það eru val til að neyta egg. Ef þú vilt bæta við fleiri eggjum fyrir það auka stóra, heilbrigða eggrétti án þess að auka verulega kaloríutölu og fituinnihald máltíðarinnar, getur þú notað staðgengill í staðinn. Að auki er einnig hægt að fjarlægja óskert eggjarauða vandlega úr egginu, með því að nota eggjahvítu til að undirbúa réttinn.
Heimildir:
Ráðgjafarskýrsla til heilbrigðisráðherra og mannauðs og landbúnaðarráðherra: Vísindaleg skýrsla um ráðgjafarnefnd Mataráðs Matvælaáætlunar 2015. > Laus á netinu: https://health.gov/dietaryguidelines/2015-scientific-report/PDFs/Scientific-Report-of-the-2015-Dietary- Guuidelines-Advisory-Committee.pdf . Opnað 28. október 2015.
Hu FB, Stampfer MJ, Rimm EB, et al. Áætlaður rannsókn á eitureyslu og hættu á hjarta- og æðasjúkdómum hjá körlum og konum. J er með Asso 1999; 281: 1387-1394.
McNamara DJ. Fimmtán ár endurhæfingu eggsins. Næringarefni 2015; 7: 8716-8722.