Flestar smjörlífur eru ekki heilsusamari en smjör eftir allt saman
Ef þú ert að fylgjast með kólesterólgildum þínum og hafa pantað þig frá smjöri til smjörlíki, hefur þú kannski heyrt orðrómur um að það sé hugsanlega enn verra fyrir heilsu hjartans. Hvað gefur? Áður en þú kastar höndum þínum í gremju, hér er það sem rannsóknir hafa að segja um heilbrigða útbreiðslu fyrir kvöldmatrollinn þinn. En fyrst, smá saga um smjör-vs.-margarine umræðu.
Smjör Vs. Margarín
Smjör, lengi elskaður í Ameríku fyrir ríka bragðbragðið bragð það bætir við næstum hvaða fat, var sýnt að það tengist aukinni hættu á hjartasjúkdómum vegna mettaðra fituinnihalds. Það var þegar smjörlíki var þróað sem staðgengill. Framleidd úr olíum sem byggjast á olíu, svo sem canola, lófa ávöxtum og sojabaunum, var smjörlíki prýttur sem heilbrigðari valkostur útbreiddur af næringarfræðingum og vísindamönnum, þangað til hætturnar komu fram. Þó að það sé lægra í mettaðri fitu og inniheldur ekkert kólesteról, hefur flestar smjörlíki mikið magn af transfitu, sem hækka LDL eða "slæmt" kólesteról og lækka HDL eða "gott" kólesteról.
Trans Fat í Margarine vs Mettuð fita í smjöri
Ómettuð fita í flestum smjörlíki gangast undir ferli sem kallast vetnun, sem skapar skaðlegan transfitu . Transfitu vekur LDL eða "slæmt" kólesteról jafnvel meira en mettuð fita gerir. Trans-fitusýrurnar eru það sem gefur smjörlíki sterka samkvæmni við stofuhita.
Stick margarínur, erfiðustu tegundir, innihalda mest fitu - og þeir eru ennþá mikið seldir í dag þrátt fyrir það sem við vitum um skaða þeirra.
Niðurstöður úr klínískum rannsóknum sýna að neysla þessara tilbúinna transfitu tengist 28 prósentum aukinni hættu á dauða vegna hjartasjúkdóma og 34 prósent aukin hætta á dauða í heild.
Ekki er allt Margarín gert jafnt
Mýkri og fljótandi smjörlíki vörur innihalda yfirleitt minna transfitu en stafur valkostir, eru lág í mettaðri fitu og hátt í ómettaðri fitu. Þú getur yfirleitt ákveðið hversu mikið transfita hvert form af smjörlíki hefur með mýkt. Þeir sem eru sterkari við stofuhita innihalda meira transfitu en þær sem koma í potti, sem eru yfirleitt mýkri. Óháð því eru mýkri valkostir enn með nokkrum transfitu. Athugaðu merkimiðann - ef að hluta til er vetnað olía skráð, er best að forðast.
Nokkrar nýrri valkostir eins og Benecol og Smart Balance HeartRight eru hins vegar auðgað með sterólum, sem hindra frásog kólesteróls og geta hjálpað til við að lækka LDL gildi. Þetta eru góðar ákvarðanir ef þú ert að reyna að lækka LDL þinn.
Athugaðu matmerki til að taka upplýsta ákvörðun.
Ættirðu að skipta yfir í smjör, þá?
Smjör kemur í tveimur meginformum: stafur og dreifist. Það er fyrst og fremst byggt á mettaðri fitu og kólesteróli. Ef þú horfir á innihaldsefnið á bakinu á smjöri vöru, inniheldur einn matskeið, jafngildir smjörpottur á korninu þínu á kolinn, næstum helmingi ráðlagðrar magns af mettuðu fitu og kólesteróli á hverjum degi.
Niðurstaða: Það er mjög auðvelt að komast inn á hættulegt svæði með smjöri, eins og þú veist líklega ef þú hefur einhvern tíma drukkið nokkuð á skál af heitu poppi ferskur úr örbylgjuofni.
Eitt matskeið af smjöri inniheldur u.þ.b. 30 mg af kólesteróli og 7 grömm af mettaðri fitu; Hámarksmagnið sem leyfilegt er daglega er 200 mg og 10 mg, í sömu röð. Þar að auki, vegna þess að bæði þessar tegundir fitu eru tengdir við að hækka kólesteról og hætta á hjartasjúkdómum, er mælt með því að smjör sé aðeins notað örugglega.
Þar sem smjör kemur frá mjólk, ef það er ekki lífrænt eða sérstaklega merkt sem hreint vaxtarhormón í nautgripum (rGBH), getur það innihaldið rGBH.
Þetta efni getur valdið skaða á kýr og dómurinn er enn út um hvort það skaðar menn eða ekki. Að auki er smjör úr grasfóðri kýr hærra í omega-3 fitusýrum, sem eru nauðsynleg fyrir heilsu hjartans, og gerir það næringarfræðilega betri en seldu smjörið frá venjulega uppvaknum dýrum. Ef þú vilt eyða smjöri stundum skaltu gera þitt besta til að fá heilsugæslustöðvarnar.
The Best Options
Hjartavarandi valkostir eru hvorki smjör né smjörlíki, en ólífuolía, avókadóolía og aðrar grænmetissparaðar töflur. Í bakaðar vörur, íhugaðu að skipta um eplasauce, hnetusmjör, eða skvasspuré fyrir smjör. Dýktu crusty brauð þitt í smá ólífuolíu. Notaðu avókadóolíu sem matarolíu þegar þú ert að sautéing eða steiktu grænmeti. Ef þú ert að fara að nota smjörlíki sem brauðbreiðsla, leitaðu að mjúkum útgáfum sem innihalda planta steról og engin vetnað olíu. Og eins og fyrir smjör, svo lengi sem þú ert ekki með hátt kólesteról, getur þú notið þess sem eftirlátssemina frá einum tíma til annars.
Heimildir:
Cleveland Clinic: Trans Fats, ekki mettuð fita tengd heilsuáhættu (2015)
Harvard Healthbeat. Smjör vs Margarine.
> Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Hebeisen DF1, Hoeflin F, Reusch HP, Junker E, Lauterburg BH. Aukin styrkur ómega-3 fitusýra í mjólk og blóðflögur ríkur plasma af grasi-kýr. Int J Vitam Nutr Res. 1993; 63 (3): 229-33.