Þau tvö skilyrði eru ekki þau sömu
Hveitiofnæmi og glútenofnæmi eru í raun tveir ólíkir hlutir. Einn er greindanlegt læknisvandamál en hinn er ekki skurðaðgerð í læknisfræði (með öðrum orðum, það er ekki læknisfræðilegt orð sem þú munt aldrei heyra frá lækninum þínum) sem raunverulega getur þýtt nokkrar mismunandi mögulegar aðstæður.
Og varast: Matur sem gæti verið í lagi ef þú ert með ofnæmi fyrir hveiti getur ekki verið í lagi ef þú ert með "glúten ofnæmi" (og öfugt).
Ruglaður? Ekki hafa áhyggjur, þú ert ekki einn. Hér er hvernig á að raða öllu út.
Hveitiofnæmi: ekki bara glúten
Hveitiofnæmi er ofnæmisviðbrögð við hveiti, sem, eins og við vitum, er mjög vinsælt korn notað til að búa til fjölbreytt úrval af mismunandi matvælum. Hveiti hefur marga mismunandi hluti, þar á meðal sterkju, prótein og jafnvel smá fitu.
Ekki allir með sönn hveitiofnæmi eru að bregðast við sömu hluta hveiti álversins: vísindamenn hafa í raun bent á 27 mismunandi hugsanlega hveitiofnæmi. The alræmd prótein glúten er einn hugsanleg ofnæmisvakningur , en það eru fleiri en tveir tugir aðrir sem annaðhvort reyndar hafa verið í tengslum við ofnæmisviðbrögð eða hafa verið skilgreind sem hugsanleg orsakir ofnæmisviðbragða.
Þegar þú ert með sannur hveitiofnæmi, þjáist þú strax eða örlítið seinkað (ekki meira en nokkrar klukkustundir) einkenni eftir máltíð sem inniheldur hveiti. Einkenni eru oft öndunarfærin í náttúrunni (þungur nef, hvæsandi öndun, vökvi augu) en í alvarlegustu tilvikum geta verið öndunarerfiðleikar og lost.
Læra meira:
Fólk sem hefur verið greind með ofnæmi fyrir hveiti þarf að forðast matvæli sem innihalda hveitiefni. Athugaðu að ekki eru allir glútenfríir mataræði í raun hveitilausir : Sum innihalda innihaldsefni sem upphaflega eru af hveiti en eru talin vera laus við próteinglúten.
Þetta á sérstaklega við í Bretlandi og Evrópu þar sem glútenfrímerkt brauð og aðrar vörur geta innihaldið hveiti sterkju sem hefur verið unnin til að fjarlægja glútenprótínið. Þessi matvæli geta verið öruggar fyrir einhver með blóðþurrðarsjúkdóm en getur verið óörugg fyrir einstakling sem hefur ofnæmi fyrir hveiti.
Í Bandaríkjunum þurfa matvælaöryggismerkingar lög um birtingu á innihaldsefnum sem eru unnar úr hveiti. Það er vegna þess að hveiti - ekki bara glúten, heldur allt hveiti planta, stöng, korn og allt-er talið einn af efstu átta ofnæmi í matvælum.
"Gluten ofnæmi" er ekki raunverulega ofnæmi
A "glúten ofnæmi" hins vegar er ekki í raun ofnæmi né er það viðurkennt sjúkdómsástand. (Þess vegna heyrir þú ekki lækninn þinn með því að nota þessi orð.)
Þegar fólk segir að þeir séu með "glúten ofnæmi", þá eru þeir almennt að nota hugtakið sem skothylki fyrir einni af fjórum glúten-tengdum sjúkdómum: Blóðþurrð , glúten næmi í húð, húðútbrot, húðbólga, herpetiformis eða glútenataxi , glúten- tengdar heila- og taugaskemmdir. Þeir geta einnig þýtt að þeir hafi verið greindir með sönnu hveitiofnæmi, en það er svolítið óvenjulegt - flestir sem eru með ofnæmi fyrir hveiti segja að þeir hafi "hveitiofnæmi".
Jafnvel þótt hugtakið "glúten ofnæmi" sé ekki samþykkt af læknum, notar fólk það vegna þess að það fær málið yfir; Þeir þurfa að vera í burtu frá glúteni. Læra meira:
Rétt eins og matvæli sem eru merktar með "glútenfrjálst" eru ekki alltaf hentugur fyrir einhvern sem þarf að vera alveg hveitilaus, mega eða mega ekki matvæli sem merkt eru "hveitilaus" hentugur fyrir einhvern sem fylgir glútenlausum mataræði . Glútenprótínið kemur fram í hveiti, en einnig í nátengdum kornsteinum og rúg. Og í Bandaríkjunum, að minnsta kosti, framleiðendur þurfa ekki að birta bygg eða rúg innihaldsefni.
Niðurstaðan er sú að hveitiofnæmi og glútenofnæmi eru tvö algjörlega mismunandi vandamál með svipuð, en ekki eins, meðferðir. Talaðu við lækninn þinn ef þú ert ekki viss um hvaða ástand þú hefur frá því að greiningin skiptir miklu máli hvað þú getur (og getur ekki) borðað.
Heimildir:
Ludvigsson J. et al. Osló skilgreiningar fyrir celiac sjúkdóma og tengdum skilmálum. Gut. 2013 Jan; 62 (1): 43-52. Doi: 10.1136 / gutjnl-2011-301346. Epub 2012 Feb 16.
Sotkovský P. et al. Ný nálgun á einangrun og einkennandi eiginleika hveitiofnæmis. Klínísk og tilraunagreining. 2011 jól; 41 (7): 1031-43. doi: 10.1111 / j.1365-2222.2011.03766.x. Epub 2011 31. maí.