Ekki að rugla saman við glútenóþol
Ofnæmi fyrir hveiti er ein algengasta mataróhóf í Bandaríkjunum, sem hefur áhrif á einn af hverjum 250 fullorðnum og einum af 200 börnum.
Þótt ofnæmi hve oft þróast í byrjun barna getur fólk komið fram með einkenni á hvaða stigi sem er í lífi sínu, þar með talið síðari fullorðinsárum. Hins vegar, síðar í lífinu, sem þú færð hveitiofnæmi, því líklegra er að þú verður að standa frammi fyrir varanlegu ástandi.
Hins vegar munu flest börn með ofnæmi fyrir hveiti vaxa um 12 ára aldur.
Tegundir og einkenni vetniskolla
Ofnæmissjúkdómseinkenni geta verið breytileg frá alvarlegum, flensulíkum skilyrðum til lífshættulegrar viðbrögð alls kyns (þekkt sem bráðaofnæmi ).
Hraði sem einkennin geta þróast geta einnig verið mismunandi. Með IgE-miðluðum viðbrögðum, þar sem líkaminn bregst við mótefni sem kallast immúnóglóbúlín E (IgE) , geta einkennin komið fram innan nokkurra mínútna eða klukkustunda með því að borða hveiti. Með meðferð sem er ekki IgE-miðill getur einkennin ekki birst fyrr en einn dag eða tvisvar síðar vegna annarra efnisþátta ónæmiskerfisins til hliðar við IgE
Hveitiofnæmi getur haft áhrif á eitt eða fleiri líffærakerfi í einu og getur falið í sér:
- Meltingarfæri, þar með talið kviðverkir, uppþemba, ógleði, niðurgangur og uppköst
- Öndunarfæri, þar með talið nefslímubólga , astma, öndunarerfiðleikar og öndunarerfiðleikar
- Dermatologic einkenni þ.mt exem , ofsakláði, blöðrur og bólga í höndum og andliti
- Einkenni frá meltingarvegi, þar með talið kláði í hálsi og hálsi, hósta og bólga í tungu og hálsi
- Taugasjúkdómar eins og höfuðverkur, sundl, þokusýn, rugl og flog
Hiti er algeng hluti af mörgum af þessum einkennum. Í alvarlegri tegund bráðaofnæmis mun fólk almennt lýsa "tilfinningu yfirvofandi dóms" í tengslum við versnandi ástand þeirra.
Stjórna hveitióveru þinni
Eins og við á um öll mataróhóf, felur stjórn á hveitióhagræði í sér fullkomna forðast hveiti í hvaða formi sem er. Þetta getur verið erfitt þar sem hveiti er að finna í ofgnótt af daglegu vörum úr korni og brauði til smákökur og pasta. Í raun eru um 75 prósent af öllum kornvörum í Bandaríkjunum samsett af hveiti, sem gerir þetta sérstaklega erfitt að gera of mikið.
Til að takast á við vaxandi áhyggjuefni þarf bandaríska matvæla- og lyfjafyrirtækið að allar hveitandi matvæli séu rétt merktar þannig að neytendur geti forðast þau ef þörf krefur.
Það er einnig mikilvægt að hafa í huga að á meðan flestir glútenfrjálsar matar eru einnig hveitilausir, eru ekki allir. Svo sem með öðrum matvælum er mikilvægt að þú skoðar matvælamerkið og forðast mistökin að hugsa að "glútenfrí" og "hveitilaus" séu það sama. Þeir eru ekki.
Til að greina, glúten er prótein sem finnast í mörgum mismunandi tegundum af korni. Einstaklingar sem eru glútenóþolandi eru þeir sem upplifa viðbrögð þegar þær verða fyrir öllum kornum Pooideae undirfæðisins, þar á meðal hveiti, bygg, rúg og hafrar.
Hins vegar munu einstaklingar sem eru greindir með hveitióveru-merkingu hveiti sérstaklega bregðast við hveiti og eru venjulega fínir með byggi, rúg eða hafrar.
Hvernig á að Spot Falinn Hveiti
Jafnvel þótt hveiti sé greinilega merkt á matvælum í Bandaríkjunum, þá eru tímar sem hægt er að fela í innihaldslistanum. Hér eru nokkrar hugtök sem notuð eru af framleiðendum sem að lokum þýða hveiti, jafnvel þótt það sé ekki skýrt skrifuð:
- Mjólk
- Auðgað mjöl
- Glúten
- Háglútenhveiti
- Hápróteinhveiti
- Hveitikorn
- Farina
- Semolina
- Drum
- Breytt sterkja
- Bran
- Graham hveiti
- Couscous
- Krakkakremur
- Einkorn
- Emmer
- Farro
- Kamut
- Seitan
- Fu
- Stafsett
- Triticale
Framleiðendur munu einnig nota setninguna "má innihalda hveiti" eða "gerð á aðstöðu sem vinnur hveiti." Ef viðbrögðin við hveiti hafa verið nógu alvarlegar til að krefjast neyðarþjónustu eða sjúkrahúsvistunar, munuð þið líklega vilja stjórna þessum vörum bara til að vera öruggur.
Sama gildir um tiltekin snyrtivörum, umhirðuvörur, vítamín og gæludýrafæði sem geta innihaldið snefilefni hveiti og mengað hendur eða matreiðsluflögur fyrir slysni.
> Heimildir:
> Gupta, R. og Springston, E. "Algengi, alvarleiki og dreifing ofnæmismála í börnum í Bandaríkjunum." Barn. 2011; 128 (1): e9-e17. DOI: 10.1542 / peds.2011-0204.
> Joneja, J. (2013) Leiðbeinandi heilbrigðisstarfsfólksins um matvælaóhóf og óþol (First Ed). Chicago, Illinois: Náttúrufræðistofnun og mataræði.