Hafa ofnæmi fyrir matvælum getur verið mjög skelfilegt, sérstaklega fyrir fólk sem gæti haft alvarleg viðbrögð við matvælabólgu. Hnetuofnæmi er meðal efstu 8 ofnæmisins sem snúa að milljónum Bandaríkjamanna. Og fyrir marga af þeim sem eru með ofnæmi fyrir jarðhnetum, eru þeir í hættu á bráðaofnæmi, sem er lífshættuleg viðbrögð. Af þessum sökum er mikilvægt að fólk með hnetuofnæmi fylgi hnetufrítt mataræði og eru alltaf búnir með sjálfvirkt stungulyfsefni.
Til að vera gráðugur efnismerki lesandi er nauðsynlegt, en það er líka að halda augun út fyrir nýjar vörur sem kunna að fela í sér fallegar eða óþekktar heimildir af jarðhnetum.
Í dag verða framleiðendur að merkja matvæli sem innihalda jarðhnetur, samkvæmt lögum um matvælaöryggismál og neytendavernd (FALCPA). Jarðhnetur og hnetusjúkdómar verða að vera skýrt fram á merkimiðanum. Fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir hnetu geta staðhæfingarnar "innihalda jarðhnetur", "inniheldur jarðhnetur" eða "þessi vara var framleidd á aðstöðu sem einnig vinnur með jarðhnetur" eru grundvallaratriði til að hjálpa þér að bera kennsl á matvæli sem gætu komið í veg fyrir þig ofnæmisvaka.
Það er mjög mikilvægt að fólk skilji að þegar það kemur að ofnæmi matvæla er aldrei hægt að gera ráð fyrir að eitthvað sé öruggt án þess að skoða það og rannsaka öll innihaldsefnin. Þetta á sérstaklega við með óþekktum matvælum eða nýjum matvælum sem koma á markaðinn.
Þó að mat í upphafi kann að virðast vera hnetuslaus, er það ekki alltaf raunin. Þú gætir verið undrandi að læra að margir matvælaframleiðendur nota ekki hnetur til að auka vörur sínar. Til dæmis, vegna þess að hnetum er legume og uppspretta próteina og trefja, má nota það til að þykkna sósur eða súpur, auka heildina prótein innihald, eða notað til að bæta bragðið af mat.
Þekking á svonefndum " kóðaorðum " sem lýsa því að jarðhnetur séu hluti af vöru er mikilvægt að öryggi mannsins. Til að vera með, ætti eitthvað sem inniheldur orðið "hneta" eða "hneta" að endurskoða betur til að vera viss um að þú skiljir innihaldslistann. Hins vegar eru sum orð ekki eins skýrt, svo sem chili til dæmis sem krefst aukinnar vitundar og þekkingar til að sigla að maturinn sé öruggur.
Ógnvekjandi heimildir jarðhnetunnar
Gervi hnetur : Heyrn hugtakið "gervi" gæti leitt til þess að trúa því að engar raunverulegar hnetur séu til staðar í þessu atriði. Hins vegar leyfðu ekki þessum titli að blekkja þig og gera þér grein fyrir því að það sé óhætt að borða. Í flestum tilvikum eru "gervi hnetur" í raun hnetur, svo ekki taka neina möguleika. Bættu þessu við mataralistann til að forðast ef þú ert með ofnæmi fyrir hnetu.
Bjórhnetur : Nei, þessar hnetur eru ekki gerðar úr bjór! Þetta er í raun gert með hnetum, og bragðbætt með sætu og saltri gljáa. Þau eru kölluð bjórhnetur vegna þess að þeir eru markaðssettir til að borða sem snarl þegar þeir njóta bjórs.
Jarðhnetur: Með því að kalla þig "jarðhnetur" gæti þessi matur kallað á einhvern sem er að borða "hreint, grænt eða nálægt jörðinni." En kaupendur gæta þess að jörðhnetur séu í raun einhver hneta, fræ eða ávöxtur sem er vaxið í jörðu .
Svo að veruleika er, þessar hnetur geta innihaldið jarðhnetur, eins og þeir eru ræktaðir neðanjarðar.
Mandelonas : The "gítar hneta" (falsa hneta) eru í raun hnetum, sem eru deiglitaðir , de-bragðbættir og liggja í bleyti í möndlu bragðefni eða öðru bragðefni eins og Pecan eða Walnut. Bragðbætt jarðhnetan er síðan endurmetin til að líkjast hnetan sem hún er að reyna að líkjast. Mandelonas eru ódýrari kostur á dýrmætur tréhnetur.
Chili : The "leyndarmál" innihaldsefni í mörgum tegundum af chili er hnetusmjör. Það má nota sem þykknunarefni eða bragðbætir. Vertu sérstaklega varkár með veitingastað chili eða tilbúinn chili, og vertu viss um að spyrja um möguleika á hnetum eða hnetusmjör sem innihaldsefni.
Kúmmitoppar : Hnetusmjör getur verið bindiefni í kúbbatöflu, haldið innihaldsefnum lauslega saman og með niðursoðnum bragði. Á öðrum tímum getur einnig verið með kúptuðum hnetum.
Graham cracker skorpu : Eins og crumb toppingar, getur jarðhnetusmjör innifalið í Graham cracker skorpu uppskriftir til að binda og halda skorpunni saman, sérstaklega í neinum baka uppskrift útgáfur.
Vatnsleyst plöntu eða grænmetisprótein : Gætið þess að þetta innihaldsefni, sem oft er að finna í innfluttum matvælum, eins og þau má gera með hnetum. Í Bandaríkjunum eru vatnsrofið plöntuprótein og grænmetisprótein venjulega gerð með soja.
Marzipan : Þetta er hnetaþykkni úr möndlumjólk, hunangi og sykri. Marzipan er auðvelt að móta og lita með litarefni. Það er notað sem skreytingarþáttur á kökum, smákökum eða eins og litríka, lagaða sælgæti. Peanut marzipan eða mazapan, kemur frá Suður-Ameríku og er svipað marzipan en það er gert með hnetu í stað möndlu.
Mólusósa : Algengt í mexíkóskum matargerð inniheldur mól sósa ýmsar innihaldsefni og krydd, þar með talið chili papriku. Það getur verið þykknað og bragðbætt með jarðhnetum eða hnetusmjör.
Náttúruleg bragðefni : Annað hugsanlegt villandi hugtak er "náttúrulegt", sem má túlka sem ofnæmislaust, en þetta er ekki endilega raunin. Náttúruleg bragðefni getur innihaldið hnetuskeið eða önnur bragð úr náttúrulegum uppruna. Matvælaöryggislögmálið og friðhelgi einkalífsins (FALCPA) frá 2006 krefst þess að efstu 8 ofnæmisviðmiðin verði lýst ef þau innihalda náttúruleg bragðefni.
Orkubar: Próteinbarar hafa orðið aðal hefta fyrir marga, ekki aðeins íþróttamenn leita að borða meira próteinrík matvæli. Þessar barir nota oft hnetum, hnetum eða soja til að bæta próteininnihald þeirra. Hnetusmjör eða hnetusmjör eru venjulega vinsæll bragðmöguleiki. Að auki getur einnig komið fram krossmengun í framleiðsluferli þessara stiga.
Hnetuofnæmi er sannarlega eitthvað til að taka alvarlega. Þekking á fallegum uppruna jarðhnetum í matvælum, ásamt öðrum matvælum , getur bjargað lífi þínu.
Breytt af Marlo Mittler, MS RD