Þó sjaldgæfar geta einkennin verið frá vægum til alvarlegum
Matur ofnæmi er tiltölulega algeng, sem hefur áhrif á allt að átta prósent barna og tveir prósent fullorðinna. Algengustu eru kúamjólk, egg, hnetum, trjáhnetur, soja, hveiti, skelfiskur og fiskur. Margir fullorðnir hafa einnig ofnæmissjúkdóm í munni þar sem frjókornaofnæmi getur valdið krossviðbrögð við tilteknum ávöxtum eða grænmeti.
Kjöt er minni líkur á mataróhóf.
Hluti af þessu er vegna þess að þegar kjöt er soðin eru mörg prótein sem kalla á ofnæmi (kallað ofnæmi ) sundurliðuð og gerð óvirk.
Með því að segja, geta ofnæmi fyrir köttum og komið fram. Þeir gerast venjulega á einum af tveimur vegu:
- Skjót viðbrögð eru þau sem eiga sér stað innan nokkurra mínútna að borða kjöt og geta verið á milli alvarlegra og lífshættulegra. Einkenni geta verið kláði, ofsakláði, ofsakláði, uppköst, öndunarerfiðleikar, hraður hjartsláttur, bólga ( ofsabjúgur ) og í alvarlegum tilvikum bráðaofnæmi.
- Langvarandi viðbrögð hafa tilhneigingu til að eiga sér stað klukkustund eftir að maður hefur borðað. Þau eru yfirleitt mildari, sem einkennast af ofsakláði, útbrotum og einkennum frá meltingarvegi. Þó sjaldgæft getur bráðaofnæmi einnig komið fram. Þetta felur í sér aðstæður eins og matarprótein-framkölluð sýklalyfsheilkenni (FPIES) .
Beef ofnæmi
Þó að kjötóhóf geti falið í sér hvers kyns kjötprótín, er nautakjöt versta en algengasta.
Ofnæmi fyrir nautgripum hefur áhrif á allt að 20 prósent barna, einkum þeim sem eru viðkvæmir fyrir ofnæmishúðbólgu. Af þeim mun allt að 93 prósent hafa ofnæmi fyrir mjólk.
Fólk með ofnæmi fyrir nautakjöt getur einnig verið með ofnæmi fyrir nautakjöt gelatíni sem almennt er notað í tilteknum bóluefnum .
Alifugla alifugla
Ofnæmisviðbrögð við alifuglum eru jafnvel sjaldgæfar en þær sem fela í sér kjöt.
Ef ofnæmi kemur fram er það venjulega afleiðing af undirbúnu kjúklingi, kalkúnum eða öðrum villtum eða alifuglum.
Sumir sem eru með ofnæmi fyrir eggjum geta einnig haft krossviðbrögð, þekkt sem fugla egg heilkenni þar sem útsetning fyrir niður fjöðrum getur valdið öndunarerfiðleikum (svo sem ofnæmiskvef eða astma ). Athyglisvert er að ástandið tengist kjúklingum, en ekki kjúklingnum sjálfum.
Svínakjöt
Ofnæmi fyrir svínakjöt og villtra kjöti er ekki óalgengt. Mörg tilfelli fela í sér krossviðbrögð við ketti. Þekktur sem svínakjöt heilkenni , kemur fram ofnæmi með svipuðum sameinda uppbyggingu köttur og svínakjöt albúmíns.
Þó að fólk með ofnæmi fyrir svínakjöt sé yfirleitt ofnæmi fyrir köttum, er hið gagnstæða ekki satt. Eins og svo er ofnæmi fyrir köttum sem talið er hið sanna ofnæmi, en svínakjötin eru krossviðbrögðin.
Alfa-Gal ofnæmi
Galaktósa-alfa-1,3-galaktósi (einnig þekkt sem alfa-gal) er náttúrulegt mótefni sem finnast í öllum spendýrum, að undanskildum Old World öpum, öpum og mönnum. Alpha-gal getur haft samskipti við kolvetni sem finnast í kjöti og leiða til kláða í heilum líkamanum, ofsakláði, útbrotum, þroti og magaóþægindum. Einkenni birtast venjulega 3-8 klukkustundir eftir að maður hefur borðað.
Alfa-Gal er talið af sumum að flytja til manna með ticks, þar á meðal ein stjarna merkið frumbyggja til austur og suðurhluta Bandaríkjanna. Ofnæmi sjálft er oft vísað til sem kjötaofnæmi í spendýrum (MMA).
Hefðbundnar ofnæmisprófanir á nautakjöti, svínakjöt og lamb eru oft neikvæðar hjá fólki með MMA. Vegna þessa myndi greiningin krefjast blóðrannsókna til að staðfesta nærveru alfa-gal mótefna .
> Heimildir:
> Commins, S. og Platts-Mills, T. "Töflótt bráðaofnæmi á rauðkjöti hjá sjúklingum með IgE, sérstaklega fyrir galaktósa alfa-1,3-galaktósa (alfa-gal)." Curr-ofnæmi Astma Rep 2013; 13 (1): 72-7. DOI: 10.1007 / s11882-012-0315-y.
> Hemmer, W .; Klug, C .; og Swoboda, I. "Uppfæra á fugl-egg heilkenni og raunverulegt alifuglakjöt." Allergo J Int. 2016; 25: 68-75. DOI: 10.1007 / s40629-016-0108-2.
> Wang, J. og Sampson, H. "Food allergy." J Clin Invest. 2011; 121 (3): 827-35. DOI: 10.1172 / JCI45434.