Baunir eru mat sem flestir hugsa um að valda gasi, en er hægt að forðast það?
Allir fara gas um 14 sinnum á dag, og það getur gerst jafnvel meðan þú ert sofandi. Gas er hluti af náttúrulegu meltingarferlinu, og það er ekkert að komast í kringum það. Ef gas er ekki pláss af einhverjum ástæðum er það yfirleitt ekki eitthvað sem þarf að hafa áhyggjur af. Hins vegar finnast margir gas vandræðalegt eða jafnvel sársaukafullt, og langar að hafa minna gas. Aðrir telja að þeir gætu farið framhjá því sem er of mikið magn af gasi (þó að sannarlega liggur of mikið gas sé sjaldgæft).
Það er satt að sum matvæli geta haft tilhneigingu til að gera einstaklinga að framleiða meira gas en önnur matvæli. Sérstaklega eru matvæli sem innihalda mikið trefjar innihaldsefnið oft tjónarmaður þegar það kemur að því að valda einkennum gas og uppblásna. Það er hins vegar satt að flestir (sérstaklega í Bandaríkjunum) fái ekki nóg trefjar í mataræði sínu og ætti að borða meira trefjafóður. Ein matur sem hefur sérstaklega alræmd orðstír þegar það kemur að gasi er baunir. Baunir eru vel þekktir fyrir hæfni þeirra til að valda vindgangur (það er jafnvel smá rimur um það sem krakkarnir vilja segja).
Af hverju bönnunum valda gasi, og fyrir þá sem elska þá, getur eitthvað verið gert til að draga úr líkum á að baunir gefa þér gas?
Hvað er gas?
Þarmagasi er fyrst og fremst samsett af vetni, köfnunarefni og koltvísýringi - sem eru öll gas sem eru reyndar lyktarlaus. Í u.þ.b. þriðjungur fólks inniheldur hinsvegar einnig önnur innihaldsefni: metan.
Það er óljóst hvers vegna líkamir líkama framleiða metan og aðrir gera það ekki. Ein leið til að segja hvort það er metan í gasi er að líta á hægðir: fólk sem framleiðir metan mun yfirleitt hafa hægðir sem fljóta í vatni.
Brennisteinn er efnið sem veldur því að gasið hafi sérstaka lykt. Þess vegna er það að borða mataræði sem er hátt í brennisteini, svo sem hvítlaukur, laukur, blaðlaukur, spergilkál, blómkál, hvítkál og spíra, getur valdið því að einstaklingur hafi ofsakandi gas.
Af hverju gerðu baunir gas?
Baunir (belgjurtir) valda gasi vegna þess að þau innihalda ákveðin sykur, sem kallast oligosaccharide, að mannslíkaminn geti ekki brotið niður að fullu. Oligosaccharides eru stór sameindir og eru ekki brotnar niður og frásogast á sama hátt og önnur sykur eru með venjulegu meltingarferlinu sem fer fram í smáþörmum. Þetta er vegna þess að mannslíkaminn framleiðir í raun ekki ensímið sem brýtur niður oligosaccharides.
Oligosaccharides gera það alla leið í gegnum meltingarveginn í þörmum enn ósnortinn og enn óbreytt. Það er bakterían sem býr í þörmum sem loksins brjóta niður oligosaccharides. Þetta ferli er sá sem framleiðir gasið sem á endanum verður að koma út úr endaþarminum sem vindgangur.
Með sömu höfuðstól munu aðrar matvæli sem koma í þörmum án þess að frásogast í þörmum, valda gasi. Til dæmis getur streita valdið því að fæðu flæði í gegnum meltingarveginn of fljótt til að vera niðursoðin með því að enda er meira gas framleitt í þörmum.
Hvernig Til Hindra Gas Frá Baunir
Til að koma í veg fyrir gas sem stafar af því að borða baunir eða önnur matvæli verður að brjóta niður oligosakkaríðina áður en þau ná í þörmum og verða mat fyrir íbúa bakteríanna sem búa þar.
Það er ensím sem brýtur niður oligosaccharides, sem kallast alfa-galaktósíðasi. Þetta ensím (sem mannslíkaminn gerir ekki) er fenginn úr sveppinum Aspergillus niger og er hægt að kaupa undir vörumerkinu Beano og öðrum.
Alfa-galaktósíðasi er ekki viðeigandi fyrir fólk með sykursýki að taka, þar sem það getur leitt til aukinnar blóðsykurs. Fólk sem hefur ofnæmi fyrir mold getur haft ofnæmisviðbrögð við alfa-galaktósíðasa, þannig að það getur ekki verið kostur í þessum tilvikum. Alfa-galaktósíðasi getur aukið galaktósaþéttni og því ætti ekki að nota þau sem hafa erfðafræðilega sjúkdóm galaktósahækkun .
Orð frá
Svo lengi sem það veldur ekki sársauka eða mikilli uppblásinn, er gas eðlilegt og búist við meltingarferlinu. Reyndar er gas vísbending um að hlutirnir séu að fara eins og þeir ættu að gera í þörmum. Gas sjálft frá mataræði veldur ekki raunverulegum skaða, en það er hægt að nota ráðstafanir til að lágmarka gas ef það veldur of miklum vandræðum. Fólk sem finnst að þeir hafi sannarlega of mikið gas eða óþægindi frá gasi ætti að ræða við lækni um hvernig best sé að stjórna því.
> Heimild:
Di Stefano M, Miceli E, Gotti S, Missanelli A, Mazzocchi S, Corazza GR. "Áhrif alfa-galaktósíðasa til inntöku í framleiðslu á meltingargasi og gasatengdum einkennum." Dig Dis Sci . 2007 Jan; 52: 78-83. DOI: 10.1007 / s10620-006-9296-9
> Winham DM, Hutchins AM. "Viðhorf til vindgangur við notkun bænda í fullorðnum í 3 fóðrunarrannsóknum." Nutr J. 2011 nóv 21; 10: 128. DOI: 10.1186 / 1475-2891-10-128.