Hvers vegna viðbrögð við MSG eru ekki raunveruleg ofnæmi
Þú gætir verið undrandi að læra að viðbrögð við MSG eru ekki sannarlega ofnæmi . Þess í stað geta viðbrögð við MSG stafað af eiturverkunum á taugakerfinu eða jafnvel með ertandi áhrif á vélinda, þó að sérfræðingar hafi ekki drýtt þetta allt út ennþá.
Þrátt fyrir að rannsóknir hafi ekki sýnt fram á að MSG veldur alvarlegum ofnæmisviðbrögðum (svo sem bráðaofnæmi), ætti einstaklingur með viðbrögð við MSG að reyna að forðast þetta matareitur og vera tilbúinn til að meðhöndla alvarleg viðbrögð ef einhver kemur fram.
The Skinny á MSG
MSG, eða einliða glutamat, er bragðbætir sem samanstendur af natríumsalti glútamínsýru. Nánar tiltekið, MSG er náttúrulega amínósýra sem er framleitt með því að gerja sterkju, sykurrófur, sykurreyr eða melass, aðferð svipað og notað til að gera jógúrt, edik og vín.
MSG finnst náttúrulega í mörgum matvælum, þ.mt þangi, tómötum og osti, auk margra niðursoðinna grænmetis, súpa og unnar kjöt.
Vegna þess að það eru mjög litlar vísbendingar um að raunverulegt MSG-ofnæmi sé fyrir hendi, hefur FDA og MDA verið flokkuð sem innihaldsefni sem er almennt viðurkennt sem öruggt. Hins vegar, vegna þess að notkun þess hefur sögulega valdið deilum, þarf FDA matvælamerki til að skrá það sem innihaldsefni.
Þrátt fyrir að eitt mataræði sé þess virði að minnast á að matvæli sem innihalda MSG náttúrulega þurfa ekki að skrá MSG sem innihaldsefni, þótt vöruliðið geti ekki krafist "No MSG" eða "No added MSG."
Einkenni MSG "ofnæmi"
Margir lýsa aukaverkunum eftir að hafa borist MSG, almennt (og pejoratively) sem nefnist "Chinese Restaurant Syndrome" vegna þess að MSG hefur jafnan verið notað í asískum matreiðslu. En sannleikurinn er sá að flestir sem verða fyrir áhrifum fá aðeins vægar og skammvinn einkenni eftir að hafa borðað matvæli sem innihalda MSG.
Þessar einkenni geta verið:
- Numbness á bak við háls, axlir og handlegg
- Tilfinning um almenna veikleika
- Hjartsláttarónot
- Andlitsþrýstingur
- Höfuðverkur
- Ógleði
- Rennsli
- Kúla
- Brjóstverkur
- Syfja
Hins vegar, þrátt fyrir víðtæka sönnunargögn um að sumt fólk upplifi þessa viðbrögð, hafa rannsóknir á MSG ekki sýnt fram á skýrar orsakatengdar samband. Reyndar hafa aðeins nokkrar rannsóknir sýnt að vægar aukaverkanir geta komið fram eftir að mikið magn af MSG er neytt. Með öðrum orðum er þröskuldurinn til einkennaþróunar yfirleitt langt yfir það sem neyðist við venjulega máltíð sem inniheldur MSG.
Að lokum er áhugavert að hafa í huga að til viðbótar þessum einkennum hefur MSG neysla verið tengd ákveðnum sjúkdómum í heilsu. Til dæmis eru rannsóknir til þess að glutamatmagn sé hátt hjá fólki með mígreni og höfuðverk í spennu.
Sumir sérfræðingar hafa einnig tengt mikla vöðva glútamatþéttni með ákveðnum langvinnum stoðkerfisverkjum eins og truflanir á tíðahvörfum, þó að rannsóknir á þessu fyrirbæri hafi ekki breyst mikið.
Loks hefur verið sýnt fram á að blóðþrýstingur aukist við MSG neyslu. En þessi hækkun á blóðþrýstingi er skammvinn og kemur fram við háan MSG inntöku.
Testing fyrir MSG ofnæmi
Vegna þess að næmi fyrir MSG er ekki almennt viðurkennt sem sönn ofnæmi, er engin próf til staðar til að ákvarða hvort þú ert viðkvæm fyrir því. Til dæmis eru húðprófanir og blóðpróf ekki tiltækar þar sem þau eru með öðrum matvælum og umhverfisofnæmi. Þó að mögulegt er að framkvæma inntöku á MSG, er þetta ekki gert mjög oft.
Hvernig á að forðast MSG-viðbrögð
Að vera í burtu frá MSG er eina fyrirbyggjandi aðgerðin sem þú getur tekið til að koma í veg fyrir viðbrögð. Góðu fréttirnar eru að kröfur FDA merkingar gera það auðveldara að forðast matvæli sem innihalda MSG en að borða á veitingastöðum getur reynst erfiðari.
Einnig skaltu muna, en matarmerki verða að skrá það sem innihaldsefni ef MSG er bætt við þann mat, náttúrulega mataræði með MSG (td tómatar) þarf ekki að skrá það.
Orð frá
Þrátt fyrir vinsæla trú að MSG er ofnæmi, eða að það sé jafnvel tengt viðbrögð, þá er það í raun engin góð vísindaleg gögn til að taka þetta upp. Það er sagt, stundum eru misskilningur fyrir ástæðu, sem þýðir að það er líklega einhver sannleikur sem liggur undir MSG fyrirbæri, og við höfum einfaldlega ekki mynstrağur það allt út ennþá.
Að lokum getur þetta verið ástand þar sem þú fylgir þörmum eðlishvötunnar. Ef matvæli sem innihalda MSG gefa þér höfuðverk eða annað óþægilegt einkenni, forðast það með öllu.
Á sama hátt, ef þú tekur fyrir slysni MSG skaltu vera góður við sjálfan þig. Næstu tíma, reyndu að líta nánar á miðann eða spyrja sérstaklega um MSG ef þú ert á veitingastað.
> Heimildir:
> Obayashi Y, Nagamura Y. Vantar einlyktarglútamat í raun höfuðverk? : kerfisbundin endurskoðun mannlegrar rannsóknar. J Höfuðverkur . 2016; 17: 54.
> Shimada A et al. Mismunandi áhrif endurtekinnar inntöku mónónatríumglútamats á milliverkunum glútamat og vöðvaverkir næmi. Næring 2015 febrúar; 31 (2): 315-23.
> US Food and Drug Administration. (2012). Spurningar og svör við mónósíumglútamati (MSG).