Hvaða matvæli innihalda tartrazín eða FD & C Yellow # 5?
Tartrasín, einnig nefnt FD & C gulur # 5, er tilbúið (tilbúið) matvæla litarefni. Það er ein af nokkrum azo mat litarefni sem eru úr olíuvörum.
Gervilitarefni úr matvælum eru notaðar til að gera matvæli fagurfræðilega aðlaðandi frá sjónarhóli. Þessar litarefni geta verið notaðir til að búa til lita sem ekki er unnt að nota með náttúrulegum vörum, svo og að endurreisa upprunalega útlit matar sem gæti glatast í framleiðsluferlinu.
Gervi matur litarefni eru einnig oft ódýrari og aðgengilegri en náttúruleg litarefni.
Það er mikilvægt að hafa í huga að matur litarefni eru til staðar, ekki aðeins í matvælum en finnast í snyrtivörum og öðrum vörum, og sumir frásog gegnum húðin kemur fram.
Aukaverkanir við tartrazín
Tartrazín hefur lengi verið grunur leikur á að vera orsök margra aukaverkana, þó að margir af þessum hafi ekki fengið mikla stuðning í bókmenntum. Sumir af þessum eru ma:
- Ofsakláði (ofsakláði)
- Ofsabjúgur (bólga í vörum, tungu, hálsi og hálsi vegna losunar histamíns við ofnæmisviðbrögð)
- Astma
- Ofnæmishúðbólga (húðútbrot í tengslum við ofnæmi)
- Maturóþol
Nýjustu rannsóknirnar komu í ljós að aðeins 1 prósent ofnæmissjúklinga (þeir sem eru nú þegar þjást af mörgum ofnæmi) brugðist við þegar þau voru sérstaklega prófuð vegna svörunar þeirra við tartrazín. Það hefur einnig verið kenning um að aspirínviðkvæmir astmatar geta verið sérstaklega viðkvæmir fyrir tartrazíni, en þessi kenning virðist að mestu leyti vera sýnileg, byggt á nýlegri rannsóknum.
Önnur áhyggjuefni tengd tartrasíni
Vissulega hafa verið rannsóknir sem hafa litið á aðrar hugsanlegar áhyggjur af tartrazíni bætt við matvæla litarefni eða það væri ekki í viðskiptum. Þeir sem hafa litið betur á eiturverkanir á erfðaefni (hæfni til að vera eitruð fyrir gen), frumudrepandi áhrif (efnin geta verið eitruð fyrir frumur) og stökkbreytandi áhrif (hæfni efnis til að valda stökkbreytingum) geta verið ófullnægjandi.
Því miður hafa margir rannsóknir hingað til verið gerðar á rottum, þannig að við erum ekki viss um hvaða merking þessi hefur með tilliti til manna. Í ljósi þess að azo matur litarefni eins og tartrazine hafa verið bönnuð í mörgum löndum er mikilvægt að íhuga hugsanlegar ástæður fyrir þessum bönnum miðað við það sem við höfum lært.
Tartrazín sem Neurotoxin
Tartrazín virðist vera taugakoxín (eitrað fyrir frumum í heilanum) að minnsta kosti hjá rottum. Talið er að tartrazín hafi áhrif á taugakerfið hjá rottum á þann hátt sem felur í sér vandamál með minniháttar minni og fleira. Þetta virðist vera nógu stórt að tartrazín hafi verið prófað ásamt öðrum lyfjum til að sjá hvort þessi önnur lyf geta gegnt verndandi hlutverki gegn skemmdum á taugakerfinu sem stafar af tartrazíni. Til dæmis kom fram í 2017 rannsókn að notkun E-vítamíns (taugaverndandi lyfsins) gæti komið í veg fyrir bæði uppbyggingu og hegðunarbreytingar af völdum tartrazíns - að minnsta kosti hjá börnum rottum.
Rottur sem fengu tartrazín hafa fjölda niðurstaðna í miðtaugakerfi sínu, þar á meðal skortur á taugaboðefnum í heila og marktæk aukning á malondíaldehýðþéttni. Aukin frumudauði í heilanum var einnig tekið fram. Mikilvægi þessara breytinga er hins vegar ekki viss.
Hegðunarvandamál í börnum
Hvort tartrazín gæti valdið hegðunarbreytingum hjá mönnum sem eru svipaðar rottum afkvæmi hefur ekki verið metin beint í sama mæli en nokkur rannsóknir hafa verið gerðar. Rannsóknir, sem eru sérstaklega hönnuð með notkun gervilitarefna hjá börnum, hafa leitt í ljós að stórar skammtar (skilgreindir sem 50 mg eða meira af AFC) valda meiri neikvæðum áhrifum á börn en hjá þeim sem fengu minna.
Þeir sem vekja áhyggjur nefna að notkun tilbúinna matvæla litarefni hefur aukist um 500 prósent á undanförnum 50 árum, jafnframt að hegðunarvandamál eins og ADHD hafi verið að aukast.
Samt eru margar, margar breytingar sem hafa átt sér stað á þessu tímabili fyrir utan samþykkt gervi litarefna, og þessi fylgni, sem og allsherjar aðrar mögulegar tenglar, eru að mestu leyti galdra.
Tartrasín sem krabbameinsvaldandi
Ein rannsókn sem leit á DNA viðgerð kom í ljós að tartrazín hafði engin frumudrepandi áhrif, en hafði veruleg eituráhrif á erfðaefni í öllum styrkleikum sem rannsakaðir voru.
Það er mikilvægt að hafa í huga að jafnvel þegar DNA okkar er skemmt höfum við mörg viðgerðarkerfi (eins og prótein sem eru kóðar fyrir innan við æxlisbælingar gen ) sem geta lagað þessa skemmdir. Í rannsókninni, sem var að skoða tartrazín, kom í ljós að flestar skemmdirnar voru viðbúnar til að gera við, en að sumir tjón héldu áfram í eintökum sem voru útsett fyrir tartrazíni, ólíkt þeim sem ekki voru útsett, jafnvel 24 klukkustundir eftir útsetningu. Niðurstaðan var sú að langvarandi útsetning fyrir tartrazíni gæti valdið krabbameinsvaldandi áhrifum .
Tartrasín á meðgöngu
Enn og aftur vitum við ekki mikið um hugsanleg áhrif á útsetningu fyrir tilbúnum matarlitum, en nokkur rannsóknir hafa fundið fyrir nokkrum vandamálum, svo sem minnkun á hvatningu og kvíða hjá afkvæmi rottna sem verða á meðgöngu.
Þetta þýðir ekki að hugsanlegt sé að vandamál séu hjá ungbörnum mönnum. Rottur og menn eru augljóslega ólíkir. Það eru nokkur efni sem valda vandamálum hjá rottum en ekki hjá mönnum og öfugt. Það sem þessi dýrarannsóknir benda hins vegar til er að mikilvægt sé að rannsaka þetta mál fyrr en meira er vitað.
Tartrasín-frjáls mataræði og merking
Eftirfarandi er listi yfir matvæli sem oft innihalda tartrazín. Þó að margir vörur séu merktar, eru aðrir, eins og ís og eftirréttir, ekki alltaf merktar sem innihalda tartrazín.
- Viss morgunkorn
- Aprotar (lágprótein pasta vörur)
- Kældu rúllur og fljótur brauð
- Kaka blandar
- Auglýsingapokar
- Auglýsinga piparkökur
- Súkkulaðiflögur
- Butterscotch flís
- Auglýsing frost
- Tilbúinn til að borða niðursoðinn puddings
- Vissir augnablik og venjulegur puddings
- Ákveðnir ísar og sherbets
- Ákveðnar sælgæti húðun
- Harður sælgæti
- Litaðar marshmallows
- Bragðbætt kolsýrt drykkir
- Smakkað drykk blandar
Lærðu meira um aukaverkanir á aukefnum í matvælum .
Matur litarefni notað í verslun
Til viðbótar við tartrasín eru önnur tilbúin litarefni fá meiri athygli. Mörg lönd hafa bannað notkun azó litarefna í matvælum og notkun þessara litarefna er mjög stjórnað í matvöruframleiðslu.
Litarefni sem eru skilgreind sem azo matvæla litarefni, auk tartrasíns (FD & C gulur # 5), eru:
- Kínólín gult
- Sunset gulur
- Axorubine
- Ponceau 4R
- Erýtrósín
- Allura Red
- Einkaleyfi blár
- Indigo karma
- Brilliant Blue FCF
- Grænn S
- Brilliant svartur
- Brown HT
Heimildir:
Doguc,., Aylak, F., Ilhan, I., Kulac, E., and F. Gultekin. Eru einhverir áberandi áhrif á útsetningu fyrir fósturlát á matarlitur á Neurobehavior og námsferli í afkvæmi rotta? . Næringarfræðileg taugavandamál . 2015. 18 (1): 12-21.
Elhkim, M., Heraud, F., Bemrah, N. et al. Nýjar athugasemdir varðandi áhættumatið á tartrazíni. Endurnýjað eiturefnafræðileg mat, ónæmisviðbrögð og hámarks fræðilegur dagskammtur í Frakklandi. Reglugerðarefnafræði og lyfjafræði . 2007. 47 (3): 308-16.
Mohamed, A., Galal, A. og Y. Elewa. Samanburðarverndaráhrif konungs hlaup og þorskur lifrarolía gegn eitrunaráhrifum tartrazíns á karlkyns rottaelpu heilans. Acta Histochemica . 2015. 117 (7): 649-58.
Rafati, A., Nourzei, N., Karbalay-Doust, S., og A. Noorafshan. Notkun E-vítamíns til að koma í veg fyrir skerðingu í hegðunarprófi, frumubreytingar og dendrítbreytingar í framangreindri heilaskemmdum af völdum tartrasíns hjá rottum. Acta Histochemica . 2017 23. jan. (Epub á undan prenta).
Rajan, J., Simon, R. og J. Bosso. Algengi næmi fyrir matvælum og lyfjaaukningum hjá sjúklingum með langvarandi sykursýki. Journal of ofnæmi og klínísk ónæmisfræði, í framkvæmd . 2014. 2 (2): 168-71.
Soares, B., Araujo, T., Ramos, J., og L. Pinto. Áhrif á DNA viðgerðir í eitilfrumum úr mönnum sem eru útsettar fyrir matarlitið Tartrazine Yellow. Krabbameinsrannsóknir . 2015. 35 (3): 1465-74.
Stevens, L., Burgess, J., Stochelski, M. og T. Kuczek. Magn gervi matarlita í almennt neysluðum drykkjum og hugsanlegum áföllum vegna neyslu hjá börnum. Klínísk börn . 2014. 53 (2): 133-40.
Tattersall, I. og B. Reddy. Föst lyfjakvilla vegna Achiote Dye. Case skýrslur í húðsjúkdómafræði . 2016. 8 (1): 14-8.
Yamjala, K., Nainar, M., og N. Ramisetti. Aðferðir við greiningu á litarefnum Azo Starfandi í matvælaiðnaði-A Review. Food Chemistry . 2016. 192: 813-24.