Soyafurðir hafa verið tengdir fjölbreyttu heilsufarbótum - þar með talið að draga úr kólesterólgildum þínum. Það eru margar mismunandi gerðir af sojapreppum sem hægt er að flokka og hægt er að flokka eftir hvenær þær eru safnar eða hvernig þær eru tilbúnar. Auk þess er hægt að breyta soja í marga aðra tegundir af vörum, þar á meðal hveiti, sósu, mjólk, hnetum og kjötlausum matvælum.
Auðvitað er alltaf látlaus soybean sem einnig er hægt að neyta af sjálfu sér.
Þótt soja sé að finna í ýmsum matvælum, veit enginn í raun hversu mikið af áhrifum soja hefur á að lækka kólesteról. Þó að sumar rannsóknir sýna að neysla soja getur haft lítil áhrif á LDL kólesterólgildi, bendir aðrar rannsóknir á því að soja hafi ekki veruleg áhrif á fituefnið. Sumir vísindamenn halda því fram að soja lækki kólesteról með því að skipta um prótein sem finnast í kjöti dýra, sem er mikið í mettaðri fitu . Samt sem áður, soja er kólesterólvænlegt mat þar sem það er mikið í því að fylla prótein og trefjar og lítið í mettaðri fitu - sem gerir það gott að fara í mat ef þú ert að leita að halla matvæli til að setja í fitueyðandi fæðu.
Þrátt fyrir að það séu margar tegundir af sojabaunaferðum sem fáanlegar eru á veitingastöðum, bændamarkaði og matvöruverslunum eru eftirfarandi sojavörur algengustu:
Edamame
Edamame er óþroskaður soja baun sem lítur út fyrir græna baun og getur stundum verið að finna í fræbelg hennar. Þrátt fyrir að borðið sé ekki borðað, getur það verið auðvelt að fjarlægja baunirnar í pottinum og neyta þau einu sinni eða með öðrum matvælum - sérstaklega í salötum og hliðum. Til að gera Edamame-innblástur diskar þínar meira kólesterólvana, ættirðu að ganga úr skugga um að þú notir edamamið þitt með öðrum heilbrigðum innihaldsefnum - sérstaklega grænmeti, hnetum og baunum.
Þegar þú ert að undirbúa edamam, ættir þú að takmarka magn smjöri og olíu sem bætt er við, þar sem þetta getur borðað kaloríur á þennan litla kaloría, bragðgóður mat. Að auki ætti einnig að takmarka salt og sykur, sem oft er bætt við við eldun eða steiktu edamame.
Tofu
Tofu er tegund af soyavöru sem er gerður úr því að sofna mjólk og hrista það í form eins og blokk. Vegna þessa framleiðsluaðferðar er einnig átt við tofu sem baunir. Soy mjólk er mjög lítið í mettaðri fitu og hitaeiningar, svo það er oft notað sem staðgengill fyrir kúamjólk í fituefðinni. Tofu getur gert góða staðgengill fyrir kjöt sem eru hærri í fitu, svo sem nautakjöt eða svínakjöt.
Tofu er einnig hægt að undirbúa á sama hátt og kjötið sem er hærra í kaloríu, sem gerir þá tilvalið ef þú ert í skapi fyrir grillun, sauteing eða barbecuing - sem allir eru kólesteról-vingjarnlegur eldunaraðferðir. Tofu hefur ekki mikið af bragði, svo þú gætir freistast til að bæta við bragði við innfæddan máltíð. Þó að bæta krydd er fituskert leið til að hámarka á bragði, bæta fitu kremum eða sósum sem eru háir í salti eða sykur gæti skemmt heilbrigt þinn tofu fat.
- Terofos Tofu Scramble
- Bakað Tofu með þremur mismunandi Marinades uppskrift
Tempeh
Tempeh eru sojabaunir sem hafa verið gerjaðar lítillega og gefa þeim skemmtilega, örlítið nutty, bragð. Eftir gerjun er soja mótað í patty. Tempeh getur haft önnur heilkorn blandað í, svo sem hrísgrjón, bygg eða quinoa. Rétt eins og með tofu eru margar leiðir til að undirbúa tempeh - þó að þú ættir ekki að stækka þennan mat ef þú ert að horfa á lípíðin þín þar sem þessi aðferð getur kynnt óhollt transfita í mataræði. Tempeh er hægt að nota súpuna þína, stews, chilis eða jafnvel lighly sauteed í ólífuolíu með nokkrum uppáhalds grænmeti þínu.
Struktur Grænmeti Prótein
Skreytt grænmetisprótein, einnig þekkt með skammstöfun TVP, er unnin úr sojamjöli.
Það hefur samkvæmni nautakjöt - án viðbótarfitu - og er fáanlegt í ýmsum stærðum. Stundum er hægt að bæta við mismunandi tegundir kryddi og kryddi við TVP til að gefa það svolítið öðruvísi bragð. TVP er oft notað sem staðgengill fyrir kjöt í kjöti í mörgum tegundum af máltíðum, þar á meðal:
- Hamborgara patties
- Stews
- Kjötflöt
- Casseroles
Eins og með aðrar sojaafurðir er mikilvægt að para TVP með öðrum hollustuhætti í því skyni að forðast að bæta við aukinni fitu og hitaeiningum við þessa litla fitta vöru.
> Labensky SR, Martel PA, Hause AM. Á matreiðslu: A kennslubók um matreiðslu grunnatriði. 5. útgáfa. Prentice Hall 2011.
> Sacks FM, A Lichtenstein, L Van Horn, W Harris, o.fl. Sojaprótein, ísóflavón og hjarta- og æðasjúkdómur: American Heart Association vísindi ráðgjafar fyrir sérfræðinga frá næringarnefndinni. Hringrás. 2006; 113: 1034-1044.
> van Nielen M, Feskens EJM, Rietman A, o.fl. Að hluta til skipt um kjötprótein með sojapróteinþéttni Insulin Resistance og blóðfitu í eftirfædds konum með offitu í kviðarholi. Am J Nutr 2014; 144: 1423-1429.