Matur ofnæmi fyrir litarefni, MSG og Sulfites
Er það ímyndunaraflið þitt eða eftir að borða ákveðna matvæli líður þú veikur? Í raun eru innihaldsefni sem kunna ekki að vera sammála mörgum, svo sem hveiti, laktósa, soja og jafnvel aukefni. Meðal aukefna sem eru oft uppspretta óþol í matvælum og ofnæmi eru matur litarefni, MSG og Sulfites.
Meðan matvæla- og lyfjafyrirtækið hefur mikla aðgát til að tryggja að öll innihaldsefni séu örugg að borða, þá eru margir sem eru viðkvæmir fyrir sumum aukefnum.
Matur litbrigði ofnæmi eru sjaldgæfar, sem finnast í aðeins um 4 prósent fólks með ofnæmi, en þau geta enn verið uppspretta mikil áhyggjuefni. Ofnæmisviðbrögð hafa fundist í þremur litum einkum: Carmine, FD & C Yellow # 5 og Annatto.
Carmine, einnig þekktur sem náttúrulegt rautt 4, er í raun unnin úr umfangi þurrkaðra skordýra. Þó að þetta virðist skrýtið hefur það verið notað í mat frá 16. öld. Red dye númer 4 er að finna í matvælum eins og hamborgari og pylsum, drykkjum og nammi. Venjulega er það að finna í matvælum með tónum af rauðum, bleikum eða fjólubláum. Tilkynnt hefur verið um þetta ofnæmi bæði minniháttar og verulegar aukaverkanir, þ.mt bráðaofnæmi.
FD & C Yellow # 5, einnig þekktur sem tartrasín, er ein af tveimur gulum matarefnumofnæmi. Einkennin sem tengjast þessu ofnæmi eru skýrslur um ofsakláða og bólgu. Þessi litarefni er oft að finna í nammi, niðursoðnum grænmeti, osti, ís, tómatsósu og pylsum.
Annatto er önnur gulur matur litarefni sem hefur verið tengd ofnæmi. Það kemur frá fræjum prótítrésins og það er ábyrgur fyrir því að gefa matvæli gulan appelsínulit. Greint hefur verið frá nokkrum tilvikum bráðaofnæmisviðbragða við þetta litarefni. Annatto er að finna í korn, osta, snarl mat og drykki.
Það er mikilvægt fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir matlitun að átta sig á því að þessi ofnæmi sé ekki eingöngu bundin við mat og lyf. Margir vörur um persónulega umönnun, svo sem sápu og húðkrem, auk snyrtifræðilegra augnhára, blush og naglalakk, geta einnig innihaldið þessar sömu litarefni. Hið sama gildir um heimilisvörur, svo sem hreinsiefni, liti og sjampó. Þekking á hvernig á að lesa merki og hvaða vörur að borga eftirtekt til eru bæði mjög mikilvæg fyrir þá sem eru með ofnæmi fyrir matarefnum.
Þeir sem fá matarlitun getur valdið vægum eða alvarlegum viðbrögðum. Meðal algengustu einkennin, finnur þú viðbrögð eins og höfuðverkur, kláði í húð, þroti í andliti eða ofsakláði. Alvarlegar aukaverkanir eru svipaðar og við önnur mataróhóf viðbrögð, svo sem öndunarerfiðleikar, sundl, yfirlið, lágur blóðþrýstingur og öndunarerfiðleikar. Eins og við á um önnur ofnæmisviðbrögð geta bráðaofnæmi komið fram og leitast við að leita tafarlaust við fyrstu merki um viðbrögð.
Monosodium glutamate (MSG) er bragðbætir og er oft talið vera aukefni í mörgum matvælum eða notað í matreiðslu. Þegar það er notað í miklu magni getur það valdið skaðlegum áhrifum á þá sem eru viðkvæmir fyrir því.
Meðal einkenna um viðbrögð gætir þú fundið tilfinningu um hlýju, roði, höfuðverk og brjóstverk. Mjög oft er MSG í kínverskum matargerð, þannig að þeir sem eru viðkvæmir fyrir þessu aukefni verða að biðja um að það sé útilokað frá matreiðslu.
Annað aukefni sem getur valdið ofnæmisviðbrögðum er Sulfites , sem getur komið fyrir náttúrulega eða verið bætt við til að auka skörp eða til að koma í veg fyrir að það sé að skemma. Sulfites eru oft notuð sem rotvarnarefni í mörgum matvælum og drykkjum. Sulfites má finna í slíkum hlutum eins og víni, bjór og þurrkaðir ávextir. Fyrir fólk með ofnæmi eða óþol, sérstaklega neytt í miklu magni, finnst fólk oft að þeir fái öndunarerfiðleika.
Þetta er enn meiri áhyggjuefni fyrir þá sem eru með astma, sem eru nú þegar í hættu á öndunarerfiðleikum.
Þó að mataróþol sé oft greind með blóðprófum, eru engar prófanir tiltækar til að greina matarlit, MSG eða Sulfite ofnæmi. Af þessum sökum verður maður að halda áreiðanlegum dagbók um matvæli sem þeir borða og viðbrögð sem geta leitt til. Þetta mun þá hjálpa þeim að ákvarða hvaða aukefni matvæla getur valdið slíkri svörun.
Eina leiðin til að meðhöndla eitthvað af þessum ofnæmi er látlaus og einföld: að forðast þau í heild. Það er mikilvægt að vera viss um að lesa merki ekki aðeins á matvælum og lyfjum heldur einnig á persónulegum, heimilis- og snyrtivörum. Þegar þú ert viss um að fjarlægja þetta úr lífsstíl þinni, ættir þú að vera án einkenna.